Fluffig sockerkaka utan bakpulver eller läsk - 3 bästa recepten
Innehåll
Fluffig, luftig och smältande sockerkaka är det perfekta tillbehöret till te eller kaffe. Det är omöjligt att motstå denna delikatess. Den älskas av både barn och vuxna. Oavsett om den är bredd med sylt eller grädde, garnerad med bakade äpplen eller färsk frukt, eller med choklad eller kefir, är sockerkakan alltid ett underbart tillskott till alla julbord.
Idag ska jag visa er hur man gör en sockerkaka utan bakpulver eller läsk i tre varianter. Bakverken blev fluffiga och läckra.
Särdrag med bakning utan bakpulver
Bakpulver är ett kulinariskt ämne som består av en blandning av bikarbonat, syra och mjöl eller stärkelse. Det ger bakverk fluffighet och porositet under bakningsprocessen.
Det tillsätts oftast om receptet också innehåller en fermenterad mjölkprodukt (gräddfil, kefir eller surdeg). Bakpulver fungerar alltså på två sätt. För det första tar det bort den karakteristiska sura smaken från degen. För det andra frigör den kemiska reaktionen koldioxid, vilket gör kakan lätt och luftig.
Att baka utan bakpulver riskerar att bli platta, fula kakor. Utan bakpulver eller läsk riskerar du att grädda för lite.
Klassiska recept på sockerkakor använder ofta bakpulver. Men om du inte har vare sig bakpulver eller bikarbonat till hands kan du hoppa över denna ingrediens. Många undviker bakpulver på grund av de skadliga stabiliseringsmedel, färgämnen och smakämnen det innehåller. Bakpulver som innehåller genetiskt modifierad stärkelse är det farligaste för människors hälsa.
Men om du vill få en vacker, fyllig skorpa ur ugnen kan du inte undvika hemlagade alternativ eller lite mixtrande med andra ingredienser. Lyckligtvis har kockar länge vetat hur man ersätter denna ingrediens i bakverk.
Klassisk sockerkaka utan bakpulver eller läsk
- Proteiner: 7,2 g
- Fetter: 4,8 g
- Kolhydrater: 51,2 g
- Total tid:
-
Komplexitet:
Ett enkelt recept.
- Antal portioner: 1
Ingredienser
-
Ägg C15 st
-
Socker150 G
-
Mjöl200 G
-
Salt1 nypa
Förberedelse
Separera försiktigt äggen i gulor och vitar. Välj en djup skål för vitan och häll äggulorna i ett glas.
Vispa äggvitorna släta. Tillsätt sedan en nypa salt.
Under vispning, tillsätt gradvis 150 g socker, en matsked i taget eller häll i en liten stråle.
Vispa vitorna tills det bildas styva toppar.
Tillsätt äggulorna en efter en i det resulterande tjocka skummet, utan att sluta vispa.
Sikta ner mjölet i äggblandningen i små portioner. Rör om blandningen efter varje tillsats. Använd en mixer för detta. För att förhindra att degen sjunker ytterligare kan du använda en silikonspatel.
Du kan använda en bakplåt, en bundtform med hemmagjord foliebotten eller en vanlig kastrull som bakform. Smörj botten av formen med smör och se till att sidorna förblir rena och torra.
Överför degen till den förberedda pannan.
Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i cirka 30–40 minuter. Öppna inte ugnen under de första 15–20 minuterna.
Använd en ren kniv och separera försiktigt den färdiga kakan från formens sidor.
Låt stå svalt i 7–8 timmar.
När kakan har svalnat helt kan den enkelt skäras i flera bitar för att forma en kaka. Alternativt kan du ringla hela kakan med ganache eller smält choklad och dekorera med färsk frukt.
Chokladkaka
Sockerkaka med tillsatt kakao är den perfekta basen för chokladkakor. Den fylliga smaken ger en touch av sofistikering till alla godsaker. Låt oss baka denna lyxiga och läckra sockerkaka tillsammans!
Ingredienser
- Ägg - 5 st.
- Socker - 250 g
- Mjöl - 120 g
- Kakao - 20 g
Tillagningstid: 1 timme
Portioner: 1
Steg-för-steg-recept
Steg 1
Vispa 5 ägg med socker tills det är fluffigt.
Steg 2
Sikta ner kakao och mjöl i den uppvispade äggblandningen.
Steg 3
Rör försiktigt degen med en spatel. Gör detta i en riktning, nerifrån och upp.
Steg 4
Förbered en bakform med 24 cm diameter. Klä botten med bakplåtspapper och smörj med smör. Låt formens sidor vara torra.
Steg 5
Häll degen i formen.
Steg 6
Placera chokladkakan i en förvärmd ugn till 180 grader i 30–40 minuter.
Steg 7
Ta ut sockerkakan ur ugnen och lossa försiktigt formen.
Steg 8
Låt kakan svalna över natten. Chokladkakan är klar!
Kefir sockerkaka
Denna luftiga och möra kefir-sockerkaka är en väldoftande hemlagad godsak som kommer att glädja älskare av läckra desserter. Den kan inte bara serveras som en fristående rätt, utan den utgör också en utmärkt bas för krämiga kakor. Sockerkakans insida är saftig, tät och porös, men den är lika enkel att tillaga som den klassiska versionen.
Ingredienser
- Ägg - 4 st.
- Socker - 200 g
- Mjöl - 250 g
- Vaniljsocker - ½ tsk.
- Kefir 2,5 % - 250 ml
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- En nypa salt
Tillagningstid: 1 timme och 20 minuter
Portioner: 1
Steg-för-steg-recept
Steg 1
Vispa äggen tills de är släta.
Steg 2
Blanda en nypa salt, vitt socker och vaniljsocker. Tillsätt de torra ingredienserna till äggblandningen och vispa tills den får en fluffig och stabil konsistens.
Steg 3
Tillsätt kefir och vegetabilisk olja till degen.
Steg 4
Sikta mjölet. Blanda degen med en mixer eller spatel.
Steg 5
Smörj botten av ugnsformen med smör.
Steg 6
Häll degen från skålen i formen.
Steg 7
Placera sockerkakan i en förvärmd ugn i 40-50 minuter. Grädda kakan i 180 grader Celsius de första 15-20 minuterna, sänk sedan temperaturen med 20-30 grader Celsius.
Steg 8
Ta försiktigt bort sidorna på pannan med en plastkniv.
Steg 9
Låt kakan svalna över natten. Efter 7-8 timmars "vila" kan du självsäkert skära den fluffiga sockerkakan i tre eller fyra bitar och forma kakan.
Det här är alternativen för sockerkaka som jag har delat med mig av idag, utan bakpulver eller läsk. Dessa luftiga och läckra lager kommer att tillfredsställa alla sötsugare. Oavsett om det är som paj eller i en kaka, är sockerkaka fortfarande en klassiker inom konfektyrkonsten.
