Dacquoise sockerkaka: 5 hemlagade recept

Dacquoise är ett grundrecept från det franska köket. Det är en glutenfri bakelse eftersom den inte innehåller vetemjöl. Denna sockerkaka är en klassisk kaka gjord på äggvitor, socker och, vanligtvis, nötmjöl.

Dacquoise används som lager på lager i desserter, som insats i moussekakor eller som bas i flerskiktade rätter. Det passar också bra i sockerkakor, vilket den berömda franska dacquoisekakan bevisar. Det ger desserter en lätthet och en ovanlig konsistens, vilket gör det till ett underbart alternativ till vanliga sockerkakor.

I den här samlingen hittar du de bästa recepten som hjälper dig att enkelt göra Dacquoise-sockertårta.

Pistage Dacquoise

Pistage Dacquoise är en utsökt version av denna sockerkaka. Den är perfekt för speciella tillfällen, eftersom den delikata pistagesmaken kontrasterar vackert med vilken grädde som helst och skapar en harmonisk kombination.

Ingredienser

• florsocker - 205 g
• Äggvitor - 150 g
• Pistagenötter - 100 g
• Majsmjöl - 50 g
• Salt - 1 tsk

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1 (två skivor, cirka 22 cm i diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Separera vitorna från äggulorna.

Steg 3 

Lägg äggvitorna i en elvisp och vispa tills mjuka toppar bildas.

Steg 4

Tillsätt gradvis hälften av sockret tills sockret blir glansigt. Blanda i saltet. Vispa tills det bildas styva toppar.

Steg 5

Blanda nöt- och majsmjölet och resterande socker i en skål.

Steg 6

Tillsätt försiktigt marängen i nötblandningen och blanda tills den är slät.

Steg 7

Lägg degen i en bakplåt.

Steg 8

Värm ugnen till 180°C tills den är helt gräddad och ljust gyllenbrun.

Steg 9

Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du tar ut den ur formen.

Steg 10

Nu kan du skära dacquoisen till önskad storlek eller skära ut cirklar ur degen till mellanrätter.

Hasselnötsdacquoise

Hasselnötsdacquoise är ett sant konstverk. Gör denna sockerkaka till ditt julbord, och du kommer garanterat att bli förtjust.

Ingredienser

• florsocker - 300 g
• Äggvitor - 180 g
• Blancherade hasselnötter - 250 g
• Majsstärkelse - 25 g
• Salt - 1 tsk

Tillagningstid: 35 minuter

Portioner: 1 (två skivor, cirka 22 cm i diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Lägg nötterna i ett lager i en kastrull och stek i 10–12 minuter tills de är gyllenbruna, rör om var tredje minut.

Steg 3 

Lägg de blancherade nötterna i skålen på en matberedare och mixa tills de är grovmalda.

Steg 4

När hasselnötterna har svalnat, tillsätt 100 g florsocker och majsstärkelse.

Steg 5

Förbered marängen genom att hälla äggvitorna i den rena skålen på en köksmaskin med visp. Tillsätt salt och vispa tills det är skummigt och vitt.

Steg 6

Öka mixerns hastighet och tillsätt resterande 200 g florsocker, en matsked i taget, tills du har en slät, blank maräng med toppar.

Steg 7

Tillsätt hasselnötsblandningen till marängen och blanda försiktigt.

Steg 8

Lägg degen i en bakplåt och grädda i en förvärmd ugn till 180°C i 10–15 minuter tills den är gyllenbrun.

Steg 9

Ta ut ur ugnen och låt svalna innan du tar ut den ur formen.

Steg 10

Nu kan du skära dacquoisen till önskad storlek eller skära ut cirklar ur degen till mellanrätter.

Dacquoise-svampkaka

En verkligt imponerande glutenfri tårta som passar för den viktigaste festen: lager av nötig maräng med rik, krämig kaffe-patissire crème fraîche, toppad med virvlar av ganache.

Ingredienser

För kexet:

• florsocker - 300 g
• Äggvitor - 180 g
• Blancherade hasselnötter - 250 g
• Majsstärkelse - 25 g
• Salt - 1 tsk

För chokladganachen:

• Mörk choklad - 150 g
• Vispgrädde - 110 ml

För kaffefyllningen:

• Mjölk 3,2 % - 600 ml
• Äggula - 3 st.
• florsocker - 125 g
• Majsstärkelse - 50 g
• Grädde - 300 ml
• Starkt kaffe - 50 ml

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: 12

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Värm ugnen till 180°C.

Steg 2

Lägg hasselnötterna i skålen på en matberedare och mixa tills de är grovmalda.

Steg 3 

Bred ut nötterna i ett jämnt lager på en bakplåt och grädda i ugnen i 10–12 minuter tills de är gyllenbruna, rör om var tredje minut. Ta ut ur ugnen.

Steg 4

När nötterna har svalnat, tillsätt 100 g florsocker och majsstärkelse.

Steg 5

Häll äggvitorna i skålen på en elvisp med visp. Tillsätt salt. Vispa på medelhastighet i cirka 2 minuter, tills vitan är skummig. Öka hastigheten och fortsätt vispa, tillsätt resterande 200 g socker, en matsked i taget, tills det bildas styva toppar.

Steg 6

Vänd försiktigt ner den rostade hasselnötsblandningen i marängen med en stor metallsked eller plastspatel.

Steg 7

Häll marängen i en bakpåse. Spritsa ut en spiral av maräng på varje förberedd plåt med början från mitten av varje cirkel. Placera i en förvärmd ugn och grädda i 1 timme. Byt över- och underplåt halvvägs för att säkerställa jämn gräddning.

Steg 8

Under tiden förbereder du chokladganachen. Bryt chokladen i lika stora bitar och lägg över i en kastrull.

Steg 9

Häll grädden i en kastrull och värm tills den kokar. Häll den varma grädden över chokladen och rör försiktigt tills den är slät.

Steg 10

För kaffefyllningen, häll mjölken i en tjockbottnad kastrull och låt den långsamt koka upp på låg värme.

Steg 11

Under tiden, lägg äggulorna, sockret och kaffet i en medelstor kastrull och vispa ihop. Rör i majsstärkelsen, en matsked i taget, tills du har en jämn, tjock pasta.

Steg 12

Häll i den varma mjölken i en tunn, jämn stråle under ständig omrörning. Rör i 2–3 minuter tills blandningen tjocknar och blir slät.

Steg 13

Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar. Vänd ner hälften av den vispade grädden i den kalla kaffeblandningen och vänd sedan försiktigt ner resten.

Steg 14

För att montera dacquoise-krämen, lägg ett av maränglagren på ett stort, plant serveringsfat och bred på kaffegrädde. Upprepa processen.

Steg 15

Dekorera toppen med ganache.

Kokosdacquoise

Kokosdacquoise är en mycket delikat version av denna sockerkaka. Denna underbara och läckra botten kommer garanterat att bli din nya favorit. Testa bara det här receptet!

Ingredienser

• florsocker - 250 g
• Äggvitor - 310 g
• Mandelmjöl - 190 g
• Majsmjöl - 95 g
• Kokosflingor - 50 g

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 1 (två skivor, cirka 22 cm i diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

I en mixer, vispa äggvitorna på medelhastighet tills de är skummiga.

Steg 3 

Tillsätt gradvis florsocker.

Steg 4

Efter att du tillsatt pulvret, starta mixern på hög hastighet tills blandningen tredubblats i storlek och bildar styva toppar.

Steg 5

Ta ungefär en tredjedel av blandningen och blanda den med de torra ingredienserna till en pasta. Tillsätt resterande maräng i två omgångar.

Steg 6

Bred ut sockerkakan på en silikonmatta och strö riven kokos över.

Steg 7

Lägg mattan med degen på en bakplåt.

Steg 8

Grädda kakan i 180 °C tills den är helt gräddad och gyllenbrun. För att kontrollera om den är klar, stick in en tandpetare i mitten; om den kommer ut ren, ta ut den.

Steg 9

Vi tar ut sockerkakan ur formen.

Steg 10

Nu kan du skära dacquoisen till önskad storlek eller skära ut cirklar ur degen till mellanrätter.