Gioconda-sockertårtan är en konfekt i världsklass. Gjord på mandelmjöl är den otroligt god, saftig och aromatisk. Denna sockerkaka anses lätt vara en av de mest mångsidiga och fungerar som bas för kakor, bullar, bakverk och andra desserter.

Sockerkakan fick sitt namn efter Leonardo da Vincis berömda målning "Gioconde". Franska konditorer visade därmed det inneboende värdet i detta konfektyrmästerverk. Jag inbjuder dig att bekanta dig med receptet på sockerkakan Gioconde och tillaga en väldoftande jultårta med den. Dina gäster kommer utan tvekan att bli förtjusta!

Recept med steg-för-steg-foton

Gioconda-svampkaka

Gioconda-sockertårtan är en utmärkt bas för alla typer av tårtor. Den kan gräddas direkt i individuella lager för enklare formning. Eller så kan den gräddas i en hög form och skäras i tre tjocka lager. Efter gräddning är det bäst att slå in den i folie och kyla den i 2–3 timmar för att stelna. Denna sockerkaka kan också frysas i minst en månad. Den förlorar inte sin smak under denna tid. Slå bara in den i plastfolie för att förhindra att den absorberar lukter från fryshyllan. Det senare alternativet är perfekt för konditorer som regelbundet bakar tårtor på beställning.
Näringsvärde per portion
304,7 kcal
  • Proteiner: 12 gram
  • Fetter: 15,2 g
  • Kolhydrater: 32,2 g
*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Komplexitet:
    Det är enkelt och okomplicerat att tillaga, men det kräver lite erfarenhet. Alla kan inte göra det rätt första gången.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Äggvita
    3 st
  • Socker
    15 G
  • Smör
    22 G
  • Mandelmjöl
    112 G
  • Strösocker
    112 G
  • Ägg C0
    3 st
  • Vetemjöl
    35 G
  • Mörk choklad
    att smaka

Förberedelse

Steg 1
Mona Lisa sockerkaka - foto

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Häll äggvitorna i en mixerskål och börja vispa på låg hastighet tills de blir skummiga.

Steg 3

Öka gradvis mixerns hastighet, tillsätt socker och vispa vitorna tills det bildas fluffiga, stabila toppar.

Steg 4

Täck de vispade äggvitorna med plastfolie och ställ dem i kylskåpet.

Steg 5

Smält smöret i mikrovågsugn eller i vattenbad.

Steg 6

Låt det svalna till rumstemperatur.

Steg 7

Sikta florsocker, mandel och vetemjöl i en separat behållare.

Steg 8

Tillsätt ägg till de torra ingredienserna.

Steg 9

Vispa på låg hastighet tills det är slätt.

Steg 10

Ta ut vitan ur kylskåpet, tillsätt dem i ägg- och mandelblandningen och blanda försiktigt allt med en stekspade.

Steg 11

Om du vill göra en chokladkaka kan du tillsätta 15–20 g kakao i degen efter detta steg.

Steg 12

Häll smält smör i den resulterande blandningen.

Steg 13

Blanda noggrant igen.

Steg 14

Häll degen i förberedda bakplåtar.

Steg 15

Vi ger kakorna önskad form.

Steg 16

Grädda varje kaka i 220 grader i 8-10 minuter, tills den är gyllenbrun.

Steg 17

Låt kakorna svalna och blötlägg dem sedan en efter en med smält choklad och smörkräm.

Steg 18

Eller så använder vi den för att montera en tårta med andra fyllningar.

Steg 19

Montera kakan och servera. Smaklig måltid!

3 frågor om mandelsvampkaka

Mandelkakan, Gioconda, är otroligt populär världen över. Trots detta har många hemmakockar inte hört talas om den här typen av bakverk. Så jag ska svara på tre av de vanligaste frågorna om mandelkaka.

Hur skiljer sig mandelsvampkaka från en klassisk?

Den största skillnaden mellan dessa bakverk ligger i ingredienserna de innehåller. Klassisk sockerkaka görs med ägg, socker och mjöl. Gioconda chiffongsockerkaka innehåller, förutom ovanstående ingredienser, även smör och mandelmjöl, vilket ger en förfinad arom till lagren.

Mandelkaka är också alltid mjukare, saftigare och mer elastisk än klassisk sockerkaka. Därför kan den användas för att göra en mängd olika desserter.

Vilka krämer passar bäst till mandelsockerkaka?

Den franska Gioconda-sockertårtan passar utmärkt till nästan alla typer av grädde. Men eftersom den har en fyllig mandelsmak är det bäst att välja en mer neutral fyllning. Denna sockerkaka passar särskilt bra med färskost, glass, smörkräm eller vaniljsås.

Vilka desserter kan man göra med Gioconda-svampkakan?

Mandelkaka är otroligt fyllig, mör och elastisk. Detta gör att du kan skapa perfekta bullar, kakor, bakverk och absolut vilken dessert som helst. Allt du behöver är lust och fantasi.

En av de mest kända desserterna som görs med Mona Lisa-sockertårtan är Operakakan. Den kombinerar harmoniskt mandellager, kaffesmörkräm och chokladganache. Prova att baka denna tårta hemma. Unna dina nära och kära en sann klassiker inom franskt bakverk.

Liknande videorecept: Klassisk Gioconda-svampkaka

Letar du efter det perfekta receptet på sockerkaka? Vill du servera en utsökt kaka eller rulltårta till ditt julbord? Då behöver du definitivt det här underbara videoreceptet på den klassiska Gioconda-sockertårtan. Videons skapare demonstrerar varje steg i att tillaga mandelkaklager och delar intressanta idéer för hur man använder dem.

Den klassiska franska sockerkakan Gioconda passar perfekt med en mängd olika krämer och fyllningar. Den har en härlig smak och en subtil mandeldoft som ger en touch av sofistikering till vilken dessert som helst.