Den berömda japanska bomullskakan fördes faktiskt till Soluppgångens land av portugisiska köpmän på 1500-talet. På grund av höga sockerpriser ansågs Castella-kakan vara en mycket dyr delikatess och blev en favorit hos kejsaren själv.

Dess konsistens skiljer sig mycket från klassisk europeisk sockerkaka. Så om du vill överraska dina gäster med en ovanlig dessert, se till att prova den här kakan! Den är särskilt snabb att göra och använder enkla ingredienser. Dessutom, till skillnad från andra sockerkakor, kollapsar Castella aldrig, utan förblir tät och perfekt saftig.

Recept med steg-för-steg-foton

Den perfekta japanska sockerkakan "Castella"

Det finns otaliga varianter av bomullssvampkaka online. Jag erbjuder dig den enklaste versionen, gjord med lättillgängliga ingredienser och en enkel tillagningsmetod. Den är lätt att göra, men resultatet är en mycket mör, aromatisk och unik kaka.
Näringsvärde per portion
281 kcal
  • Proteiner: 8 gram
  • Fetter: 16 gram
  • Kolhydrater: 25 gram
*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser
  • Total tid:
  • Komplexitet:
    Ett enkelt recept.
  • Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner
  • Mjölk
    35 ml
  • Honung
    35 G
  • Vetemjöl
    90 G
  • Socker
    90 G
  • Ägg C0
    4 st
  • Salt
    1 nypa

Förberedelse

Steg 1
Sockerkaka "Castella" - foto

Förbered alla ingredienser, separera vitorna från äggulorna.

Steg 2

Tillsätt salt till vitorna och vispa.

Steg 3

Efter cirka 2 minuter, börja tillsätta sockret och öka gradvis mixerns hastighet. När sockret har blandats in helt, vispa i ytterligare 2-3 minuter tills mjuka toppar bildas.

Steg 4

Mal nu äggulorna.

Steg 5

För försiktigt in dem i vitan med rörelser nerifrån och upp.

Steg 6

När massan blir homogen, tillsätt det siktade mjölet.

Steg 7

Blanda mjölk och honung.

Steg 8

Blanda tills det är slätt och tillsätt det i degen.

Steg 9

För över degen i en bakplåt, vars botten vi först klär med bakplåtspapper.

Steg 10

Knacka formen mot bordet flera gånger för att fördela luftbubblorna jämnt.

Steg 11

Grädda sockerkakan i en förvärmd ugn på 165 grader Celsius i cirka 35 minuter. Kontrollera att den är klar med en tandpetare.

Steg 12

När du tagit ut sockerkakan ur ugnen, se till att "släppa" den ner på bordet flera gånger från en höjd av cirka 40-50 centimeter. Detta steg är nödvändigt för att göra den fastare.

Steg 13

När den har svalnat helt, ta ut sockerkakan ur formen och skär den i lager.

Hur man gör Castella-svampkaka

I europeiska länder jämförs denna japanska sockerkaka ofta med bomull, världens mjukaste material. Detta beror på att den kombinerar mjukhet och textur. Även om du trycker på sockerkakan med handflatan och sedan tar bort handen, kommer den att återgå till sin ursprungliga form. Den kommer att förbli mjuk och smidig i upp till tre dagar.

Historien om den japanska sockerkakan Castella

Många matälskare tror nu att sockervadd är en uråldrig japansk delikatess. Men även namnet avslöjar dess sanna ursprung: Pão de Castela översätts bokstavligen som "bröd från Kastilien".

På 1500-talet anlände portugisiska köpmän till hamnen i Nagasaki och förde med sig mat som kunde lagras länge. Detta förde tobak, pumpa och bland annat Castella-kaka till ön. På 1700-talet var denna sockerkaka ett vanligt mellanmål för Tokugawa-krigare, och en av shogunerna presenterade denna dessert för kejsaren. Han var så imponerad av kakan att den från och med då blev en återkommande godbit för adelsmännen.