Klassisk sockerkaka - 10 bästa recepten på fluffig sockerkaka bakad i ugnen

Sockerkaka är en av de vanligaste och mest populära typerna av bakverk. Den används för att göra lyxiga kakor, bullar, bakverk och många andra läckra desserter. Det finns många varianter av sockerkaka: chiffong, genoise, dacquoise och bomull. Och det är inte allt. Men ingen av dem kan jämföras med den klassiska sockerkakan. Den är ganska enkel att göra och blir alltid luftig och otroligt god.

I den här artikeln ska jag berätta hur man gör en klassisk sockerkaka hemma, och jag kommer även att dela med mig av olika varianter. Vanilj, choklad, smör, gräddfil eller citron? Ugnsbakad på en plåt eller i en stekpanna? Välj ditt favoritrecept, förbered en otroligt läcker, autentisk sockerkaka och förvandla den till en lyxig dessert. Dina nära och kära kommer att bli förtjusta i detta fluffiga och smakrika bakverk.

En fluffig klassisk sockerkaka med gräddfil

Detta är ett recept på en otroligt mör, saftig och fluffig sockerkaka i gräddfilssås. Den ger läckra kakor, bullar och bakverk som bara smälter i munnen. Denna sockerkaka kan också dekoreras med glasyr, florsocker, vispgrädde, bär eller riven choklad och serveras som en fullvärdig dessert.

Ingredienser

• Ägg C1 - 3 st.
• Salt - ½ tsk.
• Socker - 300 g
• Gräddfil - 380 ml
• Mjöl - 240 g
• Läsk - 1 tsk.
• Vinäger (för att släcka sodan) - 1 tsk.

Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter

Portioner: 1 (för en panna med 22 cm diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en djup skål, tillsätt salt och socker.

Steg 2

Använd en mixer och vispa ingredienserna fluffiga.

Steg 3

Tillsätt gräddfil och vispa blandningen med en spatel tills den är jämn.

Steg 4

Tillsätt det siktade mjölet i flera steg och blanda försiktigt tills blandningen är jämn.

Steg 5

Lös upp bikarbonat i vinäger och tillsätt det i degen. Blanda noggrant.

Steg 6

Häll degen i en förberedd form.

Steg 7

Grädda sockerkakan i 170 grader i 55-60 minuter.

Steg 8

Ta ut den färdiga sockerkakan ur formen, stjälp upp den på ett galler och låt den svalna helt.

Steg 9

Dekorera den avsvalnade sockerkakan efter eget tycke och servera med te. Du kan också skära den i 2-3 lager för att skapa en lyxig kaka.

Smörkaka med bakpulver

Denna delikata smöriga sockerkaka med bakpulver kommer att bli din favorit. Den är otroligt mjuk, saftig och fluffig. Den har också en behaglig krämig smak och en härlig vaniljarom. Denna sockerkaka är ett utmärkt val för lyxiga desserter. Den passar utmärkt ihop med alla typer av krämer och fyllningar.

Ingredienser

• Mjöl - 330 g
• Bakpulver - 10 g
• Mjölk - 230 ml
• Smör - 115 g
• Vaniljextrakt (eller vanillin) - efter smak
• Ägg C1 - 6 st.
• Salt - en nypa
• Socker - 260 g

Tillagningstid: 1 timme och 10 minuter

Portioner: 1 (för två formar med 18 cm diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

I en djup skål, blanda mjöl med bakpulver.

Steg 3

Lägg smör, mjölk och vaniljextrakt i en kastrull. Sätt kastrullen på medelvärme och vispa tills det är slätt.

Steg 4

Knäck äggen i en djup skål eller mixerskål, tillsätt socker och salt.

Steg 5

Vispa ingredienserna på högsta mixerhastighet i 8–10 minuter. Blandningen ska bli lätt och fluffig.

Steg 6

Tillsätt en tredjedel av de torra ingredienserna till äggblandningen och blanda tills den är slät.

Steg 7

Häll sedan i en tredjedel av den varma oljeblandningen och blanda allt tills det är slätt.

Steg 8

Fortsätt att varva de torra ingredienserna med smörblandningen. Degen ska vara slät och jämn.

Steg 9

Häll degen i formarna.

Steg 10

Grädda kexen i 30-35 minuter i 175 grader.

Steg 11

Stjälp upp de färdiga bakverken på ett galler utan att ta bort ringen och låt dem svalna helt.

Steg 12

Skär mycket försiktigt ut kakorna ur formarna.

Steg 13

Vi skär smörkakorna i önskat antal lager och monterar kakan.

Klassisk sockerkaka enligt GOST utan att separera ägg

Detta är receptet på samma sockerkaka, vars smak många känner till från barndomen. Dess tillagning kräver enkla, lättillgängliga ingredienser och minimal tid. Klassisk sockerkaka gjord enligt GOST-standarder är lätt, luftig och smulig. Den kan användas för att göra många läckra kakor och andra desserter.

Ingredienser

• Ägg C1 - 4 st.
• Socker - 125 g
• Mjöl - 100 g
• Stärkelse - 24 g
• Vanillin - 1 g

Tillagningstid: 50–60 minuter

Portioner: 1 (för en form med 20 cm diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en mixerskål eller annan djup behållare och tillsätt socker.

Steg 2

Vispa ägg och socker med hjälp av en mixer i 7–10 minuter. Blandningen ska bli fluffig.

Steg 3

Blanda mjölet med stärkelsen och vaniljen. Tillsätt den resulterande blandningen till äggblandningen i flera omgångar.

Steg 4

Blanda allt väl varje gång tills det är slätt.

Steg 5

Häll degen i pannan och jämna till ytan med en spatel.

Steg 6

Grädda sockerkakan i 170-180 grader Celsius i 30-40 minuter. Kontrollera att den är klar med en trästicka.

Steg 7

Låt de färdiga bakverken svalna och ta ut dem ur plåten.

Steg 8

Vi skär sockerkakan i önskat antal lager och formar dem till en kaka.

Klassisk wienersockerkaka

Klassisk wienersockerkaka är ett bakverk som får dig att bli förälskad i det från första tuggan. Den har en delikat, svampig konsistens, en magisk chokladsmak och en härlig arom. Denna sockerkaka är basen för den berömda österrikiska Sachertorte. Den kan dock göras utan choklad, genom att helt enkelt ersätta den med mjölk.

Ingredienser

• Choklad (mörk) - 150 g
• Smör (rumstempererat) - 150 g
• Socker - 150 g
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Ägg C1 - 6 st.
• Mjöl - 150 g
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - en nypa

Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter

Portioner: 1 (för en form med en diameter på 21-22 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Smält chokladen i mikrovågsugnen (i korta pulser) eller i ett vattenbad.

Steg 2

Lägg mjukt smör i en djup skål, tillsätt vaniljsocker och cirka 80 g socker.

Steg 3

Vispa ingredienserna på högsta hastighet i 4-5 minuter tills smeten är slät och fluffig.

Steg 4

Tillsätt äggen ett i taget till smörblandningen och vispa noggrant tills den är slät.

Steg 5

Häll i den avsvalnade smälta chokladen och blanda blandningen väl.

Steg 6

Blanda mjöl med bakpulver, sikta och häll i chokladmassan.

Steg 7

Blanda allt noggrant tills det är slätt.

Steg 8

Vispa äggvitorna med resterande socker och tillsätt dem i degen så att den blir luftig.

Steg 9

Blanda blandningen noggrant tills den är jämn.

Steg 10

Häll smeten i formen och grädda sockerkakan i 35–40 minuter i 180 grader Celsius. Kontrollera som alltid med en trästicka att den är klar.

Steg 11

Låt sockerkakan svalna i formen och ta sedan försiktigt ut den.

Steg 12

Vi skär den wienska sockerkakan i lager och sätter ihop en läcker och aromatisk kaka.

Den perfekta klassiska sockerkakan av Julia Small

Detta är ett underbart recept på den perfekta klassiska sockerkakan från den moderna konditorn Yulia Small. Den är hög, fluffig, luftig och otroligt god. Denna sockerkaka är en underbar bas för en mängd olika desserter. Den kan också garneras med grädde eller valfri glasyr och serveras som en fristående dessert med te, kaffe, cappuccino och andra aromatiska drycker.

Ingredienser

• Ägg C1 - 4 st.
• Salt - en nypa
• Socker - 120 g
• Mjöl - 105 g
• Majsstärkelse - 25 g

 Tillagningstid: 1 timme och 10 minuter

Portioner: 1 (för en form med en diameter på 18 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Knäck äggen i en djup behållare eller mixerskål.

Steg 3

Tillsätt socker och salt till äggen.

Steg 4

Vispa ingredienserna på hög hastighet med en mixer tills du får en vit, fluffig massa.

Steg 5

Blanda mjöl, majsstärkelse och bakpulver. Sikta de torra ingredienserna och vänd ner dem i äggblandningen.

Steg 6

Rör försiktigt blandningen med en spatel tills den är jämn.

Steg 7

Vi överför degen till pannan och jämnar ut ytan med en spatel.

Steg 8

Grädda sockerkakan i 170 grader Celsius i 35–45 minuter. Du kan kontrollera om den är klar med en trästicka.

Steg 9

Låt den färdiga sockerkakan svalna något i formen, ta sedan ut den och låt den svalna helt på ett galler.

Steg 10

Slå in sockerkakan i plastfolie och ställ den i kylskåp i minst 2–3 timmar. Detta gör att fukten fördelas jämnt och gör den lätt att skära.

Steg 11

Den mogna klassiska sockerkakan är redo för vidare användning.

Klassisk sockerkaka utan mixer i stekpanna

Inte alla vet att man enkelt kan göra en läcker och fluffig sockerkaka utan mixer eller ugn. Och jag har ett underbart recept på denna ovanliga bakelse bara för dig. Denna pannbakade sockerkaka blir mör, mjuk och fluffig. Den passar bra med alla fyllningar och krämer. Om så önskas kan du ersätta en del av mjölet i degen med kakaopulver. Resultatet blir en härligt doftande och vacker chokladsockerkaka.

Ingredienser

• Mjöl - 170 g
• Ägg C1 - 3 st.
• Socker - 100 g
• Vegetabilisk olja - 60 ml
• Mjölk - 130 ml
• Salt - en nypa
• Vanillin - en nypa
• Bakpulver - 1 ½ tsk.

Tillagningstid: 45–50 minuter

Portioner: 1 (för att göra 3 kakor med en diameter på 20-22 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en djup behållare och tillsätt socker.

Steg 2

Vispa ingredienserna med en visp tills sockret är helt upplöst.

Steg 3

Tillsätt salt, vanilj och vegetabilisk olja till äggblandningen. Blanda väl.

Steg 4

Blanda mjöl med bakpulver i en separat behållare.

Steg 5

Tillsätt de torra ingredienserna till äggblandningen i två steg och häll i mjölken.

Steg 6

Rör om blandningen mycket noggrant varje gång för att undvika klumpar. Dela den resulterande degen i tre lika stora delar.

Steg 7

Värm en stekpanna och smörj den med matolja. Häll den första delen av smeten i den och täck den med ett lock med en ventil.

Steg 8

Vänd kakan efter 7-8 minuter.

Steg 9

Grädda kakan på andra sidan i 2-3 minuter, se till att täcka den med ett lock.

Steg 10

Vi bakar de återstående två kakorna enligt samma princip.

Steg 11

När kakorna har svalnat ordentligt kan vi montera ihop kakan.

Klassisk choklad Bento-kaka Sockerkaka

Miniatyr-bentokakor har blivit en riktig trend nuförtiden. De är kompakta, läckra och charmiga. Så jag delar med mig av ett recept på en klassisk chokladsockerkaka till bentokaka. Den är fluffig, mör och otroligt god och aromatisk. Det blir en underbar minitårta som är en underbar present till en närstående.

Ingredienser

• Ägg C1 - 5 st.
• Salt - en nypa
• Socker - 120 g
• Mjöl - 110 g
• Kakaopulver - 40 g

Tillagningstid: 40–50 minuter

Portioner: 1 (för att baka 9 kakor med en diameter på 10 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en djup behållare och tillsätt en nypa salt.

Steg 2

Tillsätt socker och vispa ingredienserna på hög hastighet med en mixer tills du får en lätt och luftig blandning.

Steg 3

Blanda mjöl och kakao, sikta och häll i äggblandningen i 2-3 steg.

Steg 4

Blanda blandningen noggrant, men samtidigt mycket försiktigt, tills den är jämn.

Steg 5

Häll sockerkakan på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Använd en stekspade för att breda ut den så att du senare kan skära ut nio lager, vardera 10 cm i diameter.

Steg 6

Grädda kakan i 180 grader i 12 minuter.

Steg 7

Flytta den färdiga sockerkakan till ett galler och ta bort bakplåtspappret. Låt den stå där tills den har svalnat helt.

Steg 8

Skär ut 9 lager av den avsvalnade sockerkakan. Dessa lager kan användas för att göra tre minikakor.

Steg 9

Vi monterar läckra och vackra bentokakor.

Citronkaka gjord enligt ett enkelt klassiskt recept

Denna luftiga citronkaka, gjord enligt ett enkelt klassiskt recept, lämnar ingen oberörd. Den är otroligt mör, fluffig och doftande. Citronsaft och -skal ger en sofistikerad citruston. Denna kaka har en fyllig smak, vilket gör den till en perfekt kombination med lättare, mer neutrala krämer.

Ingredienser

• Ägg C1 - 6 st.
• Mjöl - 235 g
• Socker - 200 g
• Vaniljsocker - 10 g
• Bakpulver - 1 tsk.
• Citronsaft - 1 tsk.
• Citronskal - 2-3 msk.

Tillagningstid: 1 timme och 20 minuter

Portioner: 1 (för en form med en diameter på 26-27 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Separera äggen i vita och gula.

Steg 3

Vispa äggvitorna med en mixer tills de är fluffiga.

Steg 4

Tillsätt hälften av sockret och allt vaniljsockret till äggvitorna. Vispa noggrant tills det är slätt.

Steg 5

Tillsätt resterande socker, häll i citronsaften och fortsätt vispa. Det ska vara ganska tjockt, slätt och glansigt.

Steg 6

Tillsätt en äggula i taget till proteinblandningen och rör om varje gång tills den är slät.

Steg 7

Lägg åt sidan en matsked mjöl. Blanda resterande mjöl och bakpulver i en separat skål.

Steg 8

Sikta de torra ingredienserna och häll dem genom en sil ner i äggblandningen i 2-3 omgångar. Blanda försiktigt tills en jämn smet finns.

Steg 9

Blanda citronskalet med den sparade mjölskeden och tillsätt det i degen. Blanda igen tills det är slätt.

Steg 10

Häll smeten i formen. Grädda citronkakan i 35-45 minuter i 170 grader Celsius.

Steg 11

Låt den färdiga sockerkakan svalna något i formen. Ta sedan ut den och flytta den till ett galler.

Steg 12

Den doftande och otroligt goda citronkakan är klar. När den har svalnat helt kan du skära den i lager och montera kakan.

Checklista: Hur man gör den perfekta fluffiga sockerkakan

Sockerkaka är grunden för ett stort antal desserter, både enkla och komplexa. Därför kan ingen konditor klara sig utan den här typen av bakverk. Varje kock vill att deras sockerkakor ska vara fluffigaste, möraste, godaste och vackraste. Hur kan detta uppnås? Jag inbjuder dig att bekanta dig med en speciell checklista som avslöjar de viktigaste hemligheterna bakom den perfekta sockerkakan:

• Alla ingredienser ska vara rumstempererade. På så sätt blandas de bättre. Ta därför ut alla nödvändiga ingredienser (smör, ägg, mjölk etc.) ur kylskåpet i förväg.
• Även rätterna och de produkter som blandas i dem måste ha samma temperatur.
• Sikta alla torra ingredienser (mjöl, stärkelse, bakpulver, bikarbonat, kakaopulver och florsocker). Detta renar och syresätter dem. Resultatet blir en klumpfri smet och en luftig sockerkaka.
• Vispa alltid äggvitorna i en torr, ren skål. Den ska vara fri från fett eller andra ingredienser, annars vispar de inte ordentligt.
• Rör försiktigt och kort om blandningen efter att du tillsatt mjölet. Detta är nödvändigt för att bibehålla degens luftiga konsistens. Om du rör om degen för kraftigt och för länge kommer sockerkakan inte att jäsa och bli seg och för tät.
• Undvik att smörja kanterna på formen med matolja eller smör. Detta kan förhindra att sockerkakan jäser under gräddningen.
• Förbered formen i förväg och sätt på ugnen direkt. Låt inte degen stå för länge. Grädda den omedelbart efter tillagningen. Annars kanske sockerkakan inte jäser.
• Placera sockerkakan i en väl uppvärmd ugn. Den ska börja gräddas omedelbart. Om ugnen inte är tillräckligt varm kommer sockerkakan inte att jäsa.
• Öppna inte ugnen för tidigt. Du kan kontrollera om sockerkakan är klar efter minst 20–30 minuters gräddning. Om du öppnar den för tidigt kommer sockerkakan att sätta sig och inte jäsa igen.

Det här är bara grundreglerna för att göra den perfekta sockerkakan. Varje erfaren konditor har sin egen liknande checklista. Följer du alla dessa regler? Om inte, se till att notera dem. Då kommer dina sockerkakor alltid att bli felfria.

Video: Polina Filimonovas klassiska sockerkakerecept

Letar du efter ett enkelt sätt att göra den perfekta klassiska sockerkakan? Då måste du definitivt titta på den här videon. I den delar en populär modern konditor med sig av ett beprövat recept på en klassisk sockerkaka. Den blir hög, slät, fluffig och utsökt. Det blir en underbar kaka som blir mittpunkten på vilket julbord som helst.

Videon visar varje steg i att göra en klassisk sockerkaka. Konditorn delar också med sig av användbara tips för felfri bakning varje gång. Efter att ha sett den här videon kan även en nybörjare enkelt göra en lyxig sockerkaka hemma.