Drottning Victoria sockerkaka

Engelsk sockerkaka är en klassisk engelsk kaka uppkallad efter drottning Victoria, som enligt legenden älskade att äta en bit av denna magnifika dessert under sitt eftermiddagste.

I det klassiska receptet låg kakan mellan två lager bärsylt och smörkräm. Moderna tolkningar ersätter ofta smöret med en luftigare och mer delikat vispgräddefyllning, och sylten med färska säsongsbär. Men även enbart pudrad med florsocker kan en viktoriansk sockerkaka betraktas som en magnifik dessert i sig.

Receptet på sockerkakan är otroligt enkelt: lika stora mängder ägg, smör, socker och mjöl. Till skillnad från andra populära sockerkakor kan även en nybörjarkock hantera Queen Victoria-sockerkakan: det finns inget behov av att separera vitorna från gulorna, eller uppnå styva toppar, etc.

De resulterande kakorna är lätta, luftiga och fylligt krämiga. Denna kaka är perfekt för nyårs- och julfiranden, födelsedagar och helt enkelt trevliga kvällar med vänner.

5 frågor om kunglig sockerkaka

Det verkar som att steg-för-steg-instruktionerna för att göra engelsk sockerkaka är enkla, även för nybörjarkockar. Frågor kan dock uppstå när man förbereder denna efterrätt.

• Vilken typ av formar ska jag använda för att baka Queen Victoria-svampkaka?

Den optimala diametern på formen för detta recept är 22–24 centimeter. När det gäller materialet använder jag personligen en springform med non-stick-beläggning. En silikonform fungerar också, men du behöver smörja den med mjukt smör först.

• Vad ska man göra om Queen Victoria-sockerkakan kollapsar i ugnen?

Detta kan hända av två anledningar. Den första är dåligt uppvispade ägg och ofullständigt blandad deg. Innan du placerar sockerkakan i ugnen, se alltid till att degen har en jämn konsistens. Den andra anledningen är låg temperatur eller en otillräckligt förvärmd ugn. Placera alltid sockerkakan i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius och öppna inte luckan under de första 30 minuterna av tillagningen.

• Hur gör man viktoriansk sockerkaka ännu mörare?

För ännu fluffigare kakor, prova att ersätta 1/3 av mjölet med majsstärkelse. Och glöm förstås inte att sikta de torra ingredienserna för att få in luft.

• Hur väljer man rätt grädde till vaniljsås?

För att göra den perfekta krämen behöver du naturlig grädde med minst 33 % fetthalt. Det är också viktigt att den är riktigt kall när du vispar den. Du kan ställa den i frysen i 20–30 minuter eller till och med vispa den i en kyld skål.

• Vad kan ersätta jordgubbar i grädde?

Om du inte vill använda jordgubbar i kakan kan du ersätta dem med valfria söta och syrliga säsongsbär eller sylt. Hallon eller björnbär är utmärkta alternativ.

Liknande videorecept: Queen Victoria Sockerkaka

Viktoriansk sockerkaka är en underbar bas för festliga tårtor. Denna dessert är en njutning både i varmt väder och på vintern. Hemligheten ligger i dekorationen: du kan täcka den med maräng- eller yoghurtkräm, stryka den med ganache eller fondant. Men jag föreslår det enklaste receptet: dekorera den med färska bär och florsocker.