Smörkaka - 3 recept på smörkaka

Sammansättningen av smördeg skiljer sig något från traditionell sockerkaksdeg. Dess främsta fördel är närvaron av smör. Denna ingrediens gör kakorna otroligt saftiga, mjuka, luftiga och smakrika.

Smörkaka passar utmärkt med alla möjliga fyllningar (mjölk, kaffe, fruktsirap), såväl som olika lager av smör, gräddfil och keso. Jag erbjuder ett urval av de mest lyckade recepten, som beskriver varje steg i tillagningsprocessen för detta ojämförliga bakverk.

Fluffig sockerkaka med smör

Vill du baka Frankrikes populäraste sockerkaka? Vi erbjuder ett detaljerat recept på Genoise-sockerkaka. Kakan som bakas på detta sätt har exceptionella egenskaper: den är otroligt mör, saftig och har en subtil krämig smak. Denna kaka är en utmärkt bas för alla hembakade bakverk. Den smular inte sönder, håller formen perfekt och passar bra ihop med en mängd olika krämer. Låt oss prova att baka denna underbara sockerkaka!

Ingredienser

• Smör - 80 g
• Socker - 180 g
• Ägg (stora) - 6 st.
• Äggula - 1 st.
• Mjöl - 140 g
• Vaniljsocker 1 tsk.
• Stärkelse - 40 g
• Salt - en nypa

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: en form med 22 cm diameter eller två formar med 18 cm diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi väger och mäter den mängd ingredienser som behövs.

Steg 2

Häll äggen tillsammans med de överflödiga vitan i en djup behållare.

Steg 3

Tillsätt socker och salt.

Steg 4

Placera skålen i en vattenkokare. Skålens botten ska inte vidröra vattnet. Värm under ständig omrörning med en visp tills sockret är helt upplöst. Det är enkelt att kontrollera om ägg- och sockerblandningen är klar: rulla den mellan fingrarna. Om du inte känner några sockerkorn har sockret löst sig.

Steg 5

Vispa ägg- och sockerblandningen med en mixer tills den är fluffig och lätt. Det är värt att notera att uppvärmda ägg vispas mycket snabbare än en klassisk sockerkaka.

Steg 6

Sikta ner de torra ingredienserna i äggblandningen i två steg och blanda försiktigt men noggrant.

Steg 7

Lägg en liten mängd deg i en separat skål och tillsätt det smälta smöret. Blanda.

Steg 8

Kombinera smördelen med den huvudsakliga kexmassan.

Steg 9

Häll smeten i formarna. Grädda i ungefär en halvtimme i 170 grader (topp-botten-läge, ingen varmluft).

Steg 10

Låt sockerkakorna svalna efter gräddning. Slå sedan in dem i plastfolie och ställ i kylskåp i några timmar. Nu är sockerkakan redo att skäras i lager och monteras.

Choklad smörkrämskaka

Chokladsockerkaka kan vara basen för en mängd olika läckra kakor. I det här receptet kommer jag att förklara i detalj hur man gör en smörsockerkaka med tillsatt kakao och dela hemligheterna för att skapa riktigt chokladiga lager. Den här kakan passar bra med en mängd olika krämer och kommer garanterat att tillfredsställa alla sötsugare!

Ingredienser

• Smör - 40 g
• Ägg - 6 st.
• Socker - 210 g
• Mjöl - 150 g
• Kakao (20-22 % fett) - 30 g
• Salt - en nypa

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: form med en diameter på 24 cm

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Mät upp önskad mängd ingredienser. Smält smöret först och låt det svalna till rumstemperatur.

Steg 2

Tillsätt salt till äggen och vispa med en visp.

Steg 3

Tillsätt socker till äggblandningen och vispa väl igen.

Steg 4

Sikta de torra ingredienserna i en separat behållare och blanda.

Steg 5

Placera behållaren med ägg- och sockerblandningen över en behållare med varmt vatten (detta kallas ett "bad"). Värm till cirka 40 grader Celsius under ständig omrörning med en visp tills sockerkristallerna försvinner helt.

Steg 6

Häll den färdiga ägg- och sockerblandningen i en skål och vispa på hög hastighet med en mixer tills en lätt, luftig massa bildas.

Steg 7

Sikta de torra ingredienserna igen och tillsätt dem till ägg- och sockerblandningen. Blanda försiktigt.

Steg 8

Tillsätt smör i degen och rör om.

Steg 9

Häll blandningen i en bakplåt. Sätt in i en förvärmd ugn och grädda i cirka 40 minuter vid 180 grader Celsius.

Steg 10

När kakan har svalnat, ta ut den ur formen. Vira in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i flera timmar.

Video: Yulia Smalls legendariska smörkaka

Om du vill variera dina kulinariska skapelser men ändå njuta av en lätt och fluffig sockerkaka föreslår jag att du kollar in Yulia Smalls recept på smörsockerkaka. Sockerkakan är gjord med inte bara smör utan även varm mjölk. Denna metod resulterar i en mör och mycket saftig sockerkaka med en subtil arom av smält smör. Den är en utmärkt bas för en mängd olika kakor och bakverk.

Jag går före och ska avslöja ytterligare en hemlighet från författaren till den här videon. Den handlar om blötläggning. Om du blötlägger den färdiga smörkakan med mjölk innan du glaserar den, kommer kakan att bli supersaftig, mör och otroligt god!

Vill du göra den godaste smöriga sockerkakan? Följ då det här steg-för-steg-receptet: