Fluffig chokladkaka - 10 enkla recept

Chokladkakor är basen för en mängd olika kakor, baguletter och andra desserter. Det är svårt att föreställa sig de legendariska "3 Milks", "Snickers" och "Drunken Cherry"-kakorna utan deras fylliga, luftiga botten.

Men det finns också så många tillagningsalternativ: chiffongkaka, sjuden i kokande vatten, med vit choklad eller den mest klassiska. Och det är avgörande att hitta den perfekta formeln bland dem alla. I den här samlingen har vi sammanställt en mängd olika recept, så att du garanterat hittar ett du gillar.

Vad behöver du till chokladsockerkaka?

Varje erfaren kock vet att hemligheten bakom en lyckad rätt börjar med rätt val av ingredienser. Även om varje recept på chokladkaka varierar, finns det alltid vissa ingredienser som förblir desamma.

Först och främst inkluderar detta kakaopulver. Dess kvalitet kommer direkt att påverka smaken och färgen på sockerkakan. Det finns tre typer av kakaopulver:

• Naturlig
• Alkalisk
• Svart

Konditorer rekommenderar att man väljer alkaliserade kex för bakning, eftersom de genomgår ett ytterligare bearbetningssteg, vilket sedan ger kexet en vacker färg och rik smak.

Det finns också flera knep för att välja kakaopulver av hög kvalitet:

• Den ska inte ha en bitter eftersmak.
• Malningen ska vara fin. När du gnuggar ett högkvalitativt pulver mellan fingrarna kommer det att fastna på fingrarna och inte bli till damm.
• Förekomsten av klumpar i förpackningen tyder på att produkten förvarades felaktigt.

Alla recept använder också mjöl. För sockerkakor är det alltid bäst att använda premiummjöl, eftersom det är finmalet och vitt till färgen. Kakor gjorda med detta mjöl blir fluffiga och höga.

För en lyckad kaka är det viktigt att använda färska ägg. Alla redskap som används för att vispa dem måste vara rena och torra.

Alla ingredienser ska vara rumstempererade; detta säkerställer att ingredienserna samverkar smidigt och undviker oväntade problem. Smör ska smältas och svalna. Om du till exempel häller varm mjölk eller smör i äggen kommer de att skära sig och förstöra degen.

Chiffong choklad sockerkaka

Chiffongkaka utmärker sig genom sin lätta, luftiga konsistens. Den behöver inte ens blötläggas, eftersom den inte är torr i sig. Dessa kakor serveras ofta som en fristående godbit. De passar också bra med en mängd olika fyllningar, bär, nötter och frukter.

Ingredienser

• Ägg – 8 st.
• Socker – 250 g
• Mjöl – 200 g
• Bakpulver – 2 tsk.
• Salt - en nypa
• Vaniljsocker – 10 g
• Vegetabilisk olja (luktfri) – 120 ml
• Kakao – 65 g
• Kokande vatten (eller mjölk) – 200 ml

Tillagningstid: 1 timme och 40 minuter

Antal portioner: 2 kakor, 21 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll kokande vatten över kakaon och rör om tills smeten är slät och alla klumpar har lösts upp.

Steg 2

Sikta mjölet och tillsätt bakpulver i en separat skål.

Steg 3

I en tredje skål, blanda vanligt socker med vaniljsocker.

Steg 4

Separera försiktigt vitorna från gulorna. Det är avgörande i detta skede att inget vatten eller gula kommer ner i skålen med vitorna.

Steg 5

Tillsätt en nypa salt till vitan och vispa med en mixer tills de blir vita och skummiga.

Häll sedan hälften av vårt socker i det och fortsätt vispa tills kristallerna har löst sig.

Steg 6

Tillsätt den andra hälften av sockret till äggulorna och vispa tills ett lätt skum bildas.

Steg 7

Tillsätt sedan den kylda kakaovätskan, som tillagades i början, samt vegetabilisk olja, till blandningen med äggulorna och blanda försiktigt.

Steg 8

Tillsätt mjöl och bakpulver i samma blandning och vispa på låg hastighet.

Steg 9

Tillsätt vispade äggvitor till den resulterande blandningen och knåda försiktigt degen med rörelser uppifrån och ner.

Steg 10

Vi häller degen i formarna och placerar dem i en ugn förvärmd till 180 grader i cirka 50 minuter.

Vi kontrollerar beredskapen hos vår kex med en tandpetare.

Steg 11

Vi placerar våra kakor upp och ner på ett galler.

Om du låter kakan svalna i formen utan att vända den kan den sjunka ihop.

Steg 12

Skär försiktigt ut kaklagren ur formen. Dela sedan, om det behövs, upp dem i önskat antal lager.

Chokladkaka utan bakpulver till Snickers-kaka

Det här receptet på sockerkaka kommer att vara fluffigt och smaken kommer att överraska dig med sin unika smak. Kakan är ganska saftig. Den passar utmärkt ihop med salt karamell och nötter, vilket gör den till den perfekta basen för den populära Snickers-kakan.

Ingredienser

• Ägg – 2 st.
• Socker – 220 g
• Vegetabilisk olja – 130 g
• Mjöl – 280 g
• Kakao – 50 g
• Mjölk – 280 ml
• Äppelcidervinäger – 1 msk.
• Salt - en nypa
• Läsk – 1 tsk.

Tillagningstid: 1 timme och 30 minuter

Antal portioner: 1 kaklager, 18 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

I en skål, blanda socker och ägg tills blandningen blir lätt och fluffig.

Steg 2

Tillsätt luktfri vegetabilisk olja här och rör om lite.

Steg 3

Sikta och blanda alla torra ingredienser.

Tillsätt en liten portion till vår äggblandning och rör om.

Steg 4

Häll sedan i mjölken och rör om igen.

På detta sätt tillsätter vi varvtals den torra blandningen och mjölken.

Steg 5

Till sist, tillsätt äppelcidervinäger och knåda degen.

Steg 6

Förbered bakformar; du kan smörja kanterna med smör.

Steg 7

Häll degen i formarna och grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 40-50 minuter.

Steg 8

Vi tar ut sockerkakan ur ugnen, vänder den och låter den svalna på ett galler.

Steg 9

Slå sedan in kakan i plastfolie och ställ den i kylskåpet i 8 timmar.

På grund av detta kommer kexet att överraska dig med sin delikata konsistens.

Steg 10

Sedan tar vi ut den ur kylskåpet och delar upp den i önskat antal lager.

Du kan blötlägga sockerkakan i sirap, men den är redan ganska saftig och mjuk.

Kaffe-choklad sockerkaka

Om du vill överraska dina gäster med en utsökt dessert med en unik smak är det här receptet definitivt värt att överväga. Det är inte komplicerat, och alla ingredienser finns lättillgängliga. Men den fantastiska smaken kommer att förvåna alla, och denna sockerkaka kommer att bli en favorit hos alla. Och med rätt blötläggning kommer chokladsockerkakans sötma att avslöjas på ett helt nytt sätt.

Ingredienser

• Ägg - 3 st.
• Socker - 140 g
• Kaffe - 75 ml
• Mjöl - 150 g
• Kakao - 10 g
• Bakpulver - 7 g
• Vegetabilisk olja - 45 ml

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 1 kaklager, 18-21 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Brygg kaffet och låt det svalna. Om du använder snabbkaffe, använd 1 tesked per 60 g kokande vatten.

Steg 2

Knäck äggen i en separat skål, tillsätt en nypa salt och socker och vispa på hög hastighet i cirka 5-7 minuter.

Steg 3

Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en separat skål.

Steg 4

Tillsätt luktfri vegetabilisk olja till kaffet.

Steg 5

Sänk mixerns hastighet och tillsätt några av de torra ingredienserna till äggblandningen, fortsätt knåda degen.

Steg 6

Efter detta tillsätter vi vårt kaffe med smör i behållaren med ägg.

På så sätt tillsätter vi varvtals torra ingredienser och vätska under ständig omrörning.

Stäng av mixern när blandningen blir homogen.

Steg 7

Vi klär botten av formen med bakplåtspapper och häller degen i den.

Värm ugnen till 180 grader och lägg vår sockerkaka i den i cirka 25 minuter.

Steg 8

Vi tar ut den färdiga kakan, tar ut den ur plåten, vänder den och låt den svalna på ett galler.

Du kan också ställa sockerkakan i kylskåpet i några timmar, efter att du har lindat in den i plastfolie.

Efter detta kan du skära den i lager och bygga din kaka.

Mikrovågsugn choklad sockerkaka på 5 minuter

Ibland vill man unna sig själv och sina nära och kära en utsökt dessert, men man har inte alltid tid. I så fall är det här receptet den perfekta lösningen. Med det kan du enkelt tillaga en utsökt godsak på bara några minuter. Denna sockerkaka kommer att bli en favorit bland alla sötsugare som värdesätter sin tid.

Ingredienser

• Ägg - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Mjölk - 2 msk.
• Mjöl - 2 msk.
• Kakao - 1 msk.
• Socker - 1-2 msk.
• Salt - en nypa
• Bakpulver - 1 tsk.

Tillagningstid: 5 minuter

Antal portioner: 2 muffins, 9 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck ägget i en separat behållare.

Steg 2

Tillsätt mjölk till ägget.

Steg 3

Häll vegetabilisk olja här.

Det är bättre att använda luktfri olja, eftersom den kan störa den söta aromen av bakverk och kakao.

Steg 4

Tillsätt mjöl i blandningen. Mängden mjöl kan justeras. Degen ska inte vara för rinnig eller för tjock.

Steg 5

Häll kakao i samma behållare.

Steg 6

Tillsätt socker och en nypa salt.

Mängden socker kan också varieras, men det är bäst att använda högst 2 matskedar. Du kan också använda sockerersättning istället.

Steg 7

Tillsätt bakpulver och blanda allt noggrant.

Steg 8

Häll degen i försmorda formar och mikrovågsugna i 5 minuter.

Steg 9

Nu tar vi ut våra cupcakes.

Resultatet blir en mycket luftig sockerkaka med en fyllig smak. Du kan pudra den med florsocker och dekorera den med dina favoritbär.

Chokladkaka i stekpanna

Om du inte har en ugn men vill glädja din familj med kulinariska mästerverk är det här receptet värt att kolla in. Lagren är mjuka och läckra, även om de tillagas ganska snabbt. Denna sockerkaka är perfekt som bas för den populära Pragkakan.

Ingredienser

• Ägg – 2 st.
• Mjölk – 150 ml
• Vegetabilisk olja – 60 g
• Mjöl – 120 g
• Kakao – 30 g
• Socker – 90 g
• Läsk – 5 g
• Salt - en nypa
• Bordsvinäger 9% – 10 g

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 3 kakor, 18 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Sikta mjöl i en skål och sikta ner kakaon.

Steg 2

Tillsätt socker, en nypa salt och läsk till den torra blandningen och blanda allt.

Steg 3

Häll mjölk och vegetabilisk olja i samma behållare.

Steg 4

Tillsätt sedan äggen och blanda allt noggrant tills det är slätt.

Steg 5

Tillsätt vinäger och rör om igen. Efter att vinägern tillsatts kommer blandningen att bli något lättare.

Steg 6

Värm stekpannan och dela degen i lika stora delar.

Sänk värmen till låg och pensla pannan lätt med matolja. Lägg lite av degen i pannan, täck över och låt den vila i 8–10 minuter.

Steg 7

Det finns ingen anledning att vända kakorna. Kontrollera om de är klara med en träspett.

Steg 8

Ta ut kakan ur formen och ställ den på ett galler för att svalna.

Vi bakar de andra kakorna från den återstående degen på samma sätt.

Fluffig chokladkaka med vit choklad

Om du vill göra en unik kaka med ett härligt krämigt lager, kommer det här receptet vara ditt val. Denna sockerkaka är otroligt mjuk och luftig, och dess lätta konsistens kommer att smälta i munnen. Dessa lager kommer att skapa en härligt mör "Red Velvet"-kaka.

Ingredienser

• Ägg - 4 st.
• Socker - 130 g
• Mjöl - 130 g
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Bakpulver - 5 g
• Smör - 40 g
• Vit choklad - 40 g

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 1 kaka, 20 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll de rumstempererade äggvitorna i en torr skål och vispa dem med en mixer på hög hastighet tills ett vitt skum bildas.

Steg 2

Tillsätt gradvis socker till vitorna och fortsätt vispa. Den resulterande blandningen ska inte rinna ut ur behållaren när den vänds upp och ner.

Steg 3

Tillsätt sedan äggulorna gradvis, en i taget, på låg hastighet medan du vispar vitorna.

Steg 4

Häll det avsvalnade smälta smöret i denna blandning, tillsätt vanilj och rör om lätt med en visp.

Steg 5

Tillsätt den siktade tredjedelen av mjölet och bakpulvret i samma skål och blanda försiktigt med en spatel tills det är slätt.

Tillsätt gradvis resterande mjöl, samt finriven vit choklad, och knåda degen nerifrån och upp.

Steg 6

Lägg degen i den förberedda formen och jämna ut den. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 35-40 minuter.

Steg 7

Kontrollera om sockerkakan är klar med en tandpetare eller träspett. Om den är klar, ta ut den ur ugnen.

Steg 8

Låt sockerkakan svalna på ett galler. Ta sedan ut den ur formen och skär den i önskat antal lager för kakan.

Chokladkaka med kokande vatten

Den största skillnaden med den här metoden är att degen som produceras i detta recept är lite rinnig, så gräddningstemperaturen bör vara något lägre än vanligt. Resultatet blir en mycket porös och elastisk sockerkaka. Tack vare dessa egenskaper absorberar den fukten perfekt och blir den perfekta basen för en mängd olika kakor.

Ingredienser

• Vetemjöl - 200 g
• Socker - 200 g
• Mjölk - 125 g
• Kokande vatten - 125 g
• Ägg - 2 st.
• Smör - 75 g
• Kakao - 40 g
• Bakpulver - 5 g
• Läsk - 5 g
• Salt - 1 g

Tillagningstid: 1 timme

Antal portioner: 2 kakor, 16 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vispa äggen i rumstemperatur med socker och en nypa salt tills de fördubblats i volym.

Steg 2

Häll varm mjölk i behållaren och blanda blandningen på medelhastighet med en mixer.

Steg 3

Tillsätt sedan smält smör och blanda igen.

Steg 4

Tillsätt sedan alla siktade torra ingredienser i blandningen och blanda tills den är jämn, så att det inte finns några klumpar.

Steg 5

Häll kokande vatten i denna behållare i slutet och rör om.

Steg 6

Placera den resulterande degen i formar och grädda i en ugn förvärmd till 140-150 grader i 25-30 minuter.

Steg 7

Efter gräddning, låt kakorna svalna på ett galler i formarna i 15 minuter.

Steg 8

Ta försiktigt ut kakorna ur formarna, slå in dem i plastfolie och ställ in dem i kylskåp i minst några timmar.

Vi gör detta för att förhindra att kexet smular sönder och för att säkerställa att det blötläggs bättre tack vare den jämna fördelningen av fukten.

Luftig chokladkaka med kakaopulver utan att separera äggen

Det här receptet utmärker sig genom sin enkla uppbyggnad, eftersom det inte kräver att gulor och vitar vispas separat. Ändå blir det lika gott som sockerkakor gjorda med separerade ägg. Kaklagret är tjockt och mjukt, och dess delikata smak passar utmärkt ihop med en mängd olika fyllningar och krämer.

Ingredienser:

• Ägg – 6 st.
• Socker – 220 g
• Mjöl – 115 g
• Kakao – 55 g
• Vanillin - en nypa
• Salt - en nypa

Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter

Antal portioner: 1 kaka, 21 cm i diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Blanda och sikta de torra ingredienserna genom en sil: mjöl, kakao och vanilj.

Efter detta, blanda dem med en visp.

Steg 2

Knäck äggen i en skål, tillsätt en nypa salt och börja vispa med en mixer på låg hastighet, öka hastigheten gradvis.

Steg 3

Efter 1-2 minuters vispning, börja gradvis tillsätta socker i 3-4 omgångar och fortsätt vispa tills ett vitt skum bildas.

Steg 4

Tillsätt de torra ingredienserna till de uppvispade äggen i två steg och sikta dem en andra gång.

Blanda allt noggrant med en silikonspatel.

Steg 5

Förbered bakformarna. Klä botten med bakplåtspapper eller linda in sidorna av ringen i folie.

Steg 6

Vi lägger degen i formar och ställer dem i en ugn förvärmd till 170 grader i cirka 40 minuter.

Det är bättre att inte öppna ugnen de första 20 minuterna, annars riskerar sockerkakan att sjunka ihop.

Steg 7

Låt den färdiga sockerkakan svalna i formen i cirka 15 minuter, dra sedan försiktigt en kniv längs kanterna och ta ut kakan.

Steg 8

Låt sockerkakan stå på ett galler i ungefär en och en halv timme tills den svalnat helt, slå sedan in den i plastfolie och ställ in den i kylskåpet i 8 timmar för att stelna.

Hemligheterna bakom att baka chokladkaka

Om du vill att din sockerkaka ska bli perfekt är det viktigt att du tar hänsyn till alla hemligheter och tips för att göra den. Vi har sammanställt de vanligaste frågorna som uppstår under förberedelse- och bakningsprocessen.

Video: Det enklaste receptet på chokladkaka av Yulia Small

Om du är en visuell elev rekommenderar vi att du kollar in det här videoreceptet. Det ger lättförståeliga tips och förklaringar. Det innehåller också beräkningar för de mängder ingredienser som behövs för olika formar. Det här receptet ger en hög, fluffig sockerkaka som inte hänger och är perfekt för att göra eleganta kakor.