Japansk bomullskaka - Topp 5 recept som alltid blir bra

Castella, eller japansk bomullskaka, är en mycket mör, saftig sockerkaka med fina porer som bara smälter i munnen. Den gräddas vanligtvis i vattenbad, men gräddas ibland traditionellt. Denna luftiga japanska sockerkaka serveras som en fristående dessert och används även för att skapa kakor och bakverk.

I den här samlingen har jag sammanställt de bästa och mest beprövade recepten på castella-sockertårta. Du kan prova var och en och välja din favorit. Denna japanska tårta blir ett utsökt tillskott till vilket julbord som helst eller en mysig familjetebjudning.

Klassisk japansk sockervadd

Detta är ett klassiskt recept på japansk sockervadd. Det kräver enkla, prisvärda ingredienser som du alltid kan hitta i ditt kök. Det blir väldigt luftigt och mört. Denna sockerkaka är en underbar bas för kakor och bakverk. Den kan också serveras som en fristående dessert, garnerad med glasyr, florsocker, bär eller frukt.

Ingredienser

• Ägg C1 - 6 st.
• Smör - 60 g
• Mjölk - 100 ml
• Mjöl - 60 g
• Majsstärkelse - 20 g
• Salt - ¼ tsk.
• Socker - 90 g

Tillagningstid: 2 timmar

Portioner: 1 (för en 18*18 cm panna)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Separera 5 ägg i vita och gula. Tillsätt resten av ägget hela till gulan.

Steg 2

Häll mjölken i en djup skål, tillsätt smör och placera den i ett vattenbad.

Steg 3

Värm mjölken och smöret under ständig omrörning tills det är varmt. Smöret ska vara helt upplöst.

Steg 4

Sikta ner mjöl och majsstärkelse i den resulterande blandningen. Blanda allt tills det är slätt.

Steg 5

Häll i äggulorna och blanda blandningen noggrant igen.

Steg 6

Vispa äggvitorna på låg hastighet med en mixer tills de är skummiga.

Steg 7

Tillsätt salt och socker och fortsätt vispa vitorna på hög hastighet tills det bildas fluffiga toppar.

Steg 8

Tillsätt en tredjedel av de vispade vitorna till äggblandningen och vispa tills det är slätt.

Steg 9

Häll den resulterande blandningen i de återstående vita och blanda allt väl.

Steg 10

Häll degen i en förberedd form.

Steg 11

Placera formen på en bakplåt och tillsätt vatten. Grädda sockerkakan i vattenbad i 90 minuter vid 150 grader Celsius.

Steg 12

Ta ut den färdiga kakan ur formen och låt den svalna helt.

Steg 13

Avkyld japansk sockervadd kan skivas och serveras med te eller kaffe.

Luftig japansk sockerkaka

Detta är ett ganska enkelt recept på japansk sockerkaka, som är den perfekta basen för en mängd olika kakor. Den är väldigt luftig, lätt och läcker. Denna sockerkaka i bomull passar perfekt med vaniljsås, grädde, keso, smör och andra krämer. Om så önskas kan du färga den i valfri färg med karamellfärg.

Ingredienser

• Mjöl - 60 g
• Mjölk - 35 g
• Socker - 90 g
• Salt - en nypa
• Äggvitor - 3 st
• Äggulor - 4 st
• Honung - 35 g

Tillagningstid: 1 timme och 15 minuter

Portioner: 1 (för en form med en diameter på 18 cm)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Tillsätt en nypa salt till vitorna och börja vispa på låg hastighet med en mixer.

Steg 3

Öka gradvis visphastigheten och tillsätt socker till vitan.

Steg 4

Vispa gulorna lätt tills de är släta och tillsätt dem i små portioner till de vispade vitan.

Steg 5

Blanda äggblandningen noggrant tills den är slät.

Steg 6

Häll det siktade mjölet i äggblandningen och blanda mycket noggrant.

Steg 7

I en separat behållare, kombinera honung och mjölk.

Steg 8

Häll honungs- och mjölkblandningen i degen och blanda allting noggrant igen.

Steg 9

Häll degen i formen och sätt in i en ugn som är förvärmd till 165-170 grader.

Steg 10

Grädda sockerkakan i 35–40 minuter. Kontrollera om den är klar med en trästicka.

Steg 11

Låt den färdiga sockerkakan svalna helt. Sedan kan du skära den i önskat antal lager och börja montera kakan.

Ett originalrecept på japansk sockerkaka från japanska mästare

Denna originella japanska kaka kommer att bli din favorit. Den har en lätt, luftig konsistens, rik smak och utsökt arom. Detta recept på choklad-castella-svampkaka skapades av japanska konditorer, sanna mästare i sitt hantverk. Prova att göra denna dessert hemma. Du kommer garanterat att bli nöjd med resultatet.

Ingredienser

• Äggulor - 5 st
• Äggvitor (kyld) - 5 st.
• Mjöl - 80 g
• Kakaopulver - 25 g
• Mjölk - 130 g
• Vegetabilisk olja - 65 ml
• Socker - 110 g
• Salt - en nypa

Tillagningstid: 1 timme och 40 minuter

Portioner: 1 (för en 20*20 cm form)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll vegetabilisk olja i en kastrull och värm på låg värme i 1 minut.

Steg 2

Sikta mjöl och kakao och tillsätt det i den vegetabiliska oljan. Blanda ingredienserna väl.

Steg 3

Häll äggulorna i den resulterande blandningen, tillsätt salt och blanda allt noggrant.

Steg 4

Häll mjölken i chokladblandningen och rör om tills den är slät.

Steg 5

Vispa de kylda äggvitorna i några minuter på låg hastighet med en mixer. Öka sedan hastigheten, tillsätt socker och vispa tills det bildas styva toppar.

Steg 6

Tillsätt en tredjedel av de vispade äggvitorna till chokladblandningen och vispa tills det är slätt.

Steg 7

Häll den resulterande blandningen i de återstående vita och blanda allt noggrant.

Steg 8

Häll smeten i den förberedda formen. Lägg den på en bakplåt och häll varmt vatten i den. Grädda sockerkakan i vattenbad i 60 minuter vid 150 grader Celsius.

Steg 9

Kyl den färdiga sockerkakan väl, skär den och servera.

Japansk chiffongkaka

Japansk chiffongkaka kommer att fängsla dig med sin oöverträffade smak och lätta vaniljarom. Den är ganska saftig, har en mycket delikat, luftig konsistens och smular inte sönder när den skärs. Baka denna kaka för mysiga familjesammankomster eller förvandla den till en vacker jultårta. Dina nära och kära kommer att bli förtjusta i denna dessert.

Ingredienser

• Mjöl - 115 g
• Mjölk - 115 g
• Socker - 115 g
• Smör - 115 g
• Äggulor - 7 st
• Äggvitor - 7 st
• Vaniljsocker - 10 g

Tillagningstid: 1 timme och 50 minuter

Portioner: 1 (för en 20*20 cm form)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Lägg smöret i en kastrull eller skål med tjock botten, häll i mjölken och ställ på låg värme eller i ett vattenbad.

Steg 2

Värm kärnmjölksblandningen under ständig omrörning tills smöret är helt smält. Låt sedan svalna till rumstemperatur.

Steg 3

Tillsätt mjöl till den avsvalnade mjölkblandningen och blanda tills den är slät.

Steg 4

Tillsätt äggulor och vaniljsocker till den resulterande blandningen och blanda noggrant.

Steg 5

Vispa äggvitorna på låg hastighet med elvisp i några minuter. Öka sedan hastigheten, tillsätt socker och vispa tills det bildas styva toppar.

Steg 6

Blanda guleblandningen med vitan och blanda allt mycket försiktigt tills det är slätt.

Steg 7

Klä formen med bakplåtspapper och lägg den på en bakplåt. Flytta över degen på bakplåtspappret och häll varmt vatten på bakplåten.

Steg 8

Grädda chiffongkakan i vattenbad i 65–70 minuter vid 150 grader Celsius. Testa med en trästicka om kakan är klar.

Steg 9

Den färdiga chiffongkakan behöver svalna. Skär sedan upp den och börja smaka.

Intressanta fakta om japansk sockerkaka

Japansk sockervadd är otroligt populär bland konditorer. Den är otroligt lätt och delikat, har en perfekt porös konsistens och har en utsökt smak. Så jag skulle vilja dela med mig av några intressanta fakta om denna lyxiga dessert.

Dessertens historia

Klassisk sockervadd anses vara japansk. Denna dessert har dock sitt ursprung på 1500-talet, tack vare portugisiska köpmän. De seglade till Japan för att handla och hade alltid med sig de läckra, luftiga sockerkakorna. Dessa delikatesser hade lång hållbarhet, vilket gjorde dem idealiska för resor.

Japanerna gillade verkligen sockervadd. De började tillverka det och modifierade receptet något för att passa deras smak.

Castella eller sockervadd: vad är skillnaden?

Castella och japansk sockervadd är samma dessert. Dess ursprungliga namn kommer från Pão de Castela, som på portugisiska betyder "bröd från Kastilien", ett medeltida kungarike på den Iberiska halvön.

Efterrätten fick sitt andra namn på grund av sin konsistens. Den är lätt, luftig och delikat, som en bomullsboll. Eftersom delikatessen blev otroligt populär i Japan blev den känd som japansk bomullskaka.

Skillnader mellan bomullsbakverk och chouxbakverk

Dessa två kex förväxlas ofta, men det finns en betydande skillnad mellan dem.

Japansk sockervadd är en komplett dessert. Den är hög, fluffig och luftig. Den gräddas vanligtvis i ett vattenbad i 1-1,5 timmar vid låg temperatur.

Japansk chouxdeg är ett dekorativt material för konfektyr. Den är tunn och elastisk. Den är gjord av chouxdeg och gräddas i 10–15 minuter vid medeltemperatur. Denna kaka används för att klä kakor och skära ut olika former för att dekorera cupcakes och bakverk.