Chokladglaserade munkar – ett recept på fluffiga deg

Innehåll

1 Ingredienser
2 Recept
3 Videorecept på luftiga munkar

Hur kan man göra mjuka, fluffiga munkar med en intressant smak med bara några få enkla ingredienser? Hemligheten ligger i en väldigt klibbig deg! Den är inte rinnig, inte för klibbig, men tillräckligt klibbig. Och efter att den jäst på en varm plats slutar den praktiskt taget att fastna. Men den förblir fortfarande mjuk och luftig. Det kan krävas lite övning.

Ingredienser

Deg:

ett halvt glas vatten;
1 msk torrjäst;
2 koppar mjölk;
socker - efter smak;
3 msk smör;
1 medelstort ägg;
1 g vanillin;
en nypa salt;
cirka 400 g mjöl.

Glasyr:

mörk chokladkaka (90 g);
ett halvt glas mjölk;
30 g smör;
konfektyrströssel.

Recept

Lös först upp jästen i varmt vatten och låt den stå tills skummet stiger. Istället för att vänta kan du smälta tre matskedar smör och låta det svalna.
Häll varm mjölk, vatten med färdig jäst, smält smör, ägg och vanilj i en bunke. Smaka av med socker, med tanke på chokladglasyrens sötma. Vaniljsocker kan naturligtvis ersättas med socker och vanilj, beroende på vad du har i skafferiet.
Salt är en valfri ingrediens. Det utelämnas ofta i recept på munkar.

Det svåraste är att gissa mängden mjöl.

Även mjöl från samma påse beter sig olika.

Tillsätt bara mjöl i omgångar och försök att fånga ögonblicket när degen är klibbig men tung och behagligt fast. Och tänk på en viss mängd mjöl när du kavlar ut den.

Degen ska knådas väl och jäsa på en varm plats i 1-1,5 timmar tills den jäser. Den ska fördubblas i storlek.

Vid det här laget är en ordentligt förberedd deg nästan non-stick, mjuk och fluffig. Den behöver kavlas ut och skäras till munkar.

Dessa munkar steks på medelvärme, tillagas snabbt, i en stor mängd olja.
Dessa munkar är utsökta som de är. Du kan äta dem bara så. Eller så kan du toppa några av dem med en blank chokladglasyr. Smält helt enkelt smör och en trasig chokladkaka i mjölk. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer mjölk eller till och med kokande vatten.