Citronostkaka

Kombinationen av krämig lemon curd och färsk frukt gör denna dessert oemotståndlig. Citroncheesecake är perfekt för ett speciellt tillfälle, som en sommarfödelsedag, och är en dessert med en underbar kombination av smak och konsistens. Ett klassiskt kakbotten fylls med mjukost och gräddfil. Efter gräddning toppas kakan med lemon curd och garneras med jordgubbar och hallon. Förvara desserten i kylskåp före servering.

Lemon curd är en traditionell engelsk kreation. Den är delikat och aromatisk och kan enkelt bredas på rostat bröd eller scones, eller användas som bakelsekräm för att fylla kakor och pajer. Om du gör den i förväg och låter den vila i 10–12 timmar innan du använder den, blir smaken ännu mer intensiv.

Cheesecake är en traditionell amerikansk dessert som har erövrat våra kök. Den kanske mest kända är New York Cheesecake, som finns i otaliga varianter, både med och utan bakning. Sommaren är en utmärkt tid att experimentera med frukt- och söta kombinationer. Utmärkta exempel inkluderar: Persika-, Kakao- och Amaretto-cheesecake, Jordgubbs- och Lime-cheesecake och Mango-cheesecake.

Ingredienser

För grädden:

• 6 citroner
• 5 medelstora ägg i rumstemperatur
• 220 g smör
• 400 g florsocker

För basen:

• 200 g smuliga kakor
• 100 g smält smör

För fyllningen:

• 800 g mjuk färskost i rumstemperatur (kan ersättas med en blandning av fet keso och grädde)
• 3 ägg + 1 äggula, rumstempererade
• 200 g florsocker
• 1 jämn matsked mjöl
• 300 ml gräddfil

För dekoration:

• jordgubbe
• hallon
• myntablad
• strösocker

 

Recept

Nu börjar vi förbereda lemon curden. Blanda socker, citronsaft, ägg och kallt, tärnat smör i en skål.

Vispa ihop ingredienserna.

Koka i vattenbad under ständig omrörning i cirka 10 minuter på medelvärme tills krämen tjocknar. Koka inte upp!

Förbered pajskalet genom att krossa kexen och blanda dem med smält smör. Kavla blandningen i botten av en springform på 24 cm, tryck ner den och jämna ut den med en stekspade eller baksidan av en sked, ställ sedan i kylskåp medan du förbereder fyllningen.

 

Blanda ost, ägg och äggulor, socker och mjöl i en köksmaskin. Vispa tills det är slätt.

Tillsätt gräddfil och vispa igen. Låt stå i kylskåpet i en halvtimme.

Tips! Om du inte hittar gräddfil kan du ersätta den med 220 ml färsk grädde och 80 ml citronsaft.

Häll nu ost- och gräddfilsblandningen i kakformen och grädda i en förvärmd ugn på 150°C i ungefär en timme.

Efter denna tid, ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna innan du lägger över den på ett serveringsfat. Bred lemon curd över cheesecaken och garnera med jordgubbar, hallon och myntablad. Låt den stelna i kylskåpet i 4 timmar. Pudra med florsocker före servering.

Receptet är hämtat från den italienska dessertsajten cucchiaio.it