Cheesecake översätts från engelska till "ostkaka". Den kallas "cheesecake" eftersom dess huvudingrediens är ost. Trots denna delikatess popularitet bland italienare är födelseplatsen för den klassiska cheesecaken inte Italien, utan antikens Grekland. Det var här som cheesecakes först bakades, och de blev så älskade för sin underbara smak att cheesecake-receptet antogs i andra länder. Nu ska vi prata om detaljerna i att göra mascarpone-ostkaka.

Det finns många recept på cheesecake. Huvudingredienserna är färskost (ricotta, Philadelphia, mascarpone), vispgrädde, ägg och mördegskakor. Cheesecake har en konsistens som liknar en ostsufflé eller kesogryta. Du kan garnera desserten med frukt, choklad, vanilj eller mynta – det är upp till dig.

En klassisk cheesecake ska inte spricka eller jäsa under gräddning. För att förhindra detta, kom ihåg några enkla allmänna regler:

  1. Vispa den krämiga kakbotten med en visp eller gaffel. Använd inte elvisp, då kommer det att bli för mycket luft i blandningen och kakan spricker.
  2. Dessertkakan ska gräddas vid låg temperatur i ett vattenbad.
  3. För att minska risken för att det översta lagret av kakan går sönder, separera den försiktigt från sidorna när den svalnar.

Har du följt alla regler, men din tårta har fortfarande sprickor? Oroa dig inte, dekorera den med frukt. Inga "ofullkomligheter" i tårtan kommer att påverka smaken.

Men nog med teori och allmänna rekommendationer. Låt oss gå vidare till själva recepten.

Recept på klassisk mascarpone-ostkaka

Mascarponeostkaka 2

Ingredienser som krävs:

  • smör – 100 gram
  • mördegskakor – 200 gram

Fyllning:

  • vaniljstång – 1 bit
  • grädde – 200 ml.
  • ägg – 3 bitar
  • florsocker eller socker - 140 gram
  • mascarponeost – 500 gram

Steg-för-steg-recept för matlagning:

  1. Krossa kakorna till smulor och tillsätt mjukt smör.
  2. Gnid in smulorna med smör.
  3. Häll den färdiga blandningen i en form, forma en kaka med två centimeter breda sidor och ställ i kylskåpet.

Nu går vi vidare till fyllningen:

  1. Vispa mascarpone och florsocker med en visp tills det är slätt.
  2. Häll gradvis i grädden under ständig omrörning.
  3. Tillsätt äggen ett i taget.
  4. Tillsätt vanilj och blanda allt väl.
  5. Häll fyllningen i formen.
  6. Placera den på en bakplåt, som först ska fyllas med vatten till mitten av kakformen.
  7. Grädda i 160 grader i 80 minuter.
  8. Vi tar ut pajen ur ugnen, tar ut den ur formen och låt den svalna.
  9. Lägg pajen på ett serveringsfat och ställ i kylskåp i 2-3 timmar. Glöm inte att garnera med jordgubbar och mynta.

Klassisk cheesecake är klar!

Jordgubbs- och gräddostkaka

Mascarponeostkaka 3

Älskar du jordgubbar och grädde? Då kommer det här cheesecake-receptet garanterat att glädja dig!

Ingredienser:

  • kakor, helst bakad mjölk – 250 gr.
  • smör – 70 g.
  • strösocker – 3-4 matskedar

Fyllning:

  • jordgubbar – 500 g.
  • Philadelphiaost – 800-900 g.
  • mascarponeost – 300 g.
  • ägg – 3 bitar
  • strösocker – 250 g.
  • vanillin - 1 tesked räcker

Recept

Tina jordgubbarna, häll av överflödig saft och vatten och mixa dem till en jordgubbspuré. Smula sedan kakorna, tillsätt strösocker och mjukt smör. Blanda allt, häll blandningen i en ugnsform och grädda i en ugn förvärmd till 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 15 minuter. Ta sedan bort botten och låt den svalna.

För Philadelphia-cheesecake, mosa osten noggrant tills den liknar tjock gräddfil. Tillsätt strösockret och vispa blandningen med en mixer. Tillsätt sedan ägg, mascarponekräm och vanilj och vispa igen tills det är slätt.

Häll över 3/4 av ostblandningen i en annan behållare och tillsätt jordgubbspurén. Häll den resulterande jordgubbskrämen helt över den tidigare gräddade botten. Bred ut resterande ostblandning och vanilj ovanpå jordgubbskrämen och jämna ut det försiktigt med en stekspade.

Placera cheesecakeformen på en bakplåt och tillsätt vatten halvvägs upp. Grädda i 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) i 80 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i rumstemperatur, ställ den sedan i kylskåp i 6-8 timmar. Innan servering kan du garnera kakan med jordgubbar. Det här receptet är enkelt att göra, och kakan blir krämig och god!

Maccarpone och Ricotta Cheesecake

Mascarponeostkaka 4

Här är ett annat recept på en mycket god ricotta-cheesecake.

Ingredienser:

  • krämig mascarpone – 250 g.
  • ricottaost – 250 g.
  • råa ägg – 3 st.
  • mördeg – 200 gr.
  • strösocker – 50 g.
  • gräddfil – 250 g.
  • honung – 60 g.

Recept

Värm ugnen till 180 °C. Kavla ut degen och lägg den i den förberedda bakformen. Grädda i 15 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna.

Nu ska vi göra krämen: blanda ost, honung och ägg och vispa allt med en mixer tills det är slätt. Häll krämen på den avsvalnade kakbotten och sätt in formen i ugnen, sänk temperaturen till 100 grader Celsius. Grädda i en timme. Låt den färdiga mascarpone- och ricottaostkakan svalna i kylskåp. Nu kan du dekorera den som du vill.

Vi erbjuder dig dessa underbara recept på ricotta- och mascarpone-cheesecake, och vilket du väljer är upp till dig! Oavsett vilket recept du väljer kan vi garantera dig att kakan kommer att bli helt utsökt!

Videorecept för att göra cheesecake med mascarpone