Delikat och utsökt keso-cheesecake
Innehåll
Cheesecake (bokstavligen "ostpaj"), en delikat soufflé gjord på mjuka färskostar, är en raffinerad och elegant dessert. Den kommer enkelt och elegant att stå emot all konkurrens i kampen om en plats på julbordet. Cheesecake med keso (foto) – en av varianterna av den berömda kakan, i vilken produktionen av mjuka ostar ersätts med fettrik keso.
En tusenårig historia
I motsats till vad många tror att cheesecake är en relativt ny amerikansk uppfinning, berättar historien en annan historia. De första dokumenterade bevisen tyder på att ett recept på denna delikatess fanns på den grekiska ön Samos åtta århundraden före kristendomens ankomst.
Avkylda kakor gjorda av honung, vetemjöl och vispad ost serverades till idrottare under de olympiska spelen för att öka deras energi och styrka. Grekisk cheesecake blev därefter en stapelvara på bröllop, där endast bruden behövde förbereda den.
Receptet på denna delikatess kom senare till Romarriket, som en värdefull trofé som togs av soldater efter erövringen av Grekland. Där fick den ett nytt namn: placenta. Symboliskt sett var detta också namnet på offerkakan som offrades till gudarna på stora högtider. De rastlösa romarna, besatta av världsherravälde, spred snabbt sitt älskade recept till de erövrade länderna. Cheesecake blev snabbt populärt och den började tillagas överallt.
Efterrättskomposition
Som tidigare nämnts är keso-cheesecake (foto) en av de många varianterna av denna populära dessert. Basen är naturligtvis keso. Den kombineras med gräddfil, ägg och socker, och vispas sedan försiktigt tills den får en delikat, luftig konsistens. Ibland berikas keso-blandningen med ytterligare smakaccenter: bär, fruktbitar eller choklad.
Den färdiga fyllningen hälls på en kaka, vanligtvis gjord av kakor och smör, och gräddas i ugnen. Receptet anger att den färdiga kakan måste kylas i flera timmar innan den serveras. Resultatet är en otroligt delikat och luftig dessert som kommer att överglänsa alla andra.
Huvudkomponent
Keso behöver ingen närmare presentation. Denna exceptionellt hälsosamma fermenterade mjölkprodukt har varit älskad och vördad sedan urminnes tider: receptet för att göra keso var känt så långt tillbaka som tusen år f.Kr. Redan då rekommenderade forntida filosofer (som också fungerade som läkare) dess konsumtion till alla.
Keso är extremt rik på protein – den kan mäta sig med fisk och kött i detta avseende. Den innehåller ett komplett utbud av essentiella aminosyror, mikroelement och vitaminer. Dess lättsmälthet gör den till ett oumbärligt kosttillskott för människor i alla åldrar.
Mjukhet i ostmassan
För att uppleva den obeskrivliga delikatessen hos denna delikatess föreslår vi att du först provar ett recept på en ren ostkaka – utan tillsatser. För att göra den behöver du:
- fet keso – 600 g;
- kakor (Yubileinoe-kakor är ett bra val) – 250 g;
- smör – 100 g;
- ägg – 3 st.;
- gräddfil (minst 20 % fett) – 100 g;
- socker – 160 g;
- vanilj (efter smak);
- skalet av 1 citron.
För att förbereda denna ostmassa (foto), följ dessa steg:
- Den första regeln för lyckad bakning, enligt receptet, är att alla ingredienser ska vara rumstempererade. Det betyder att de ska tas ut ur kylskåpet i god tid.
- För att skapa denna dessert, börja med botten. Finmal kakorna (med ett rivjärn, en mixer eller en mixer). Blanda smulorna med mjukt smör och lägg dem i en springform, jämna till botten och forma höga kanter (cirka 3 cm). För att säkerställa att kakorna fäster ordentligt, kyl sedan formen.
- Under tiden rekommenderar receptet att man förbereder den luftiga fyllningen. För att göra detta, ta dig tid att sila keso genom en sil: detta kommer att ta bort eventuella klumpar och blandningen får en perfekt fluffigare konsistens.
- Vispa socker och ägg separat. Tillsätt slutligen vaniljen. Blanda sedan de uppvispade äggen med keso, tillsätt sedan gräddfil och skal.
- Ugnen ska nu vara förvärmd till optimal baktemperatur på 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Nu är det dags att ta ut formen ur kylskåpet, fylla den med fyllningen och grädda i 50 minuter.
- Cheesecaken ska svalna i samma ugn, med luckan lite på glänt. Efter att den har svalnat är det en bra idé att kyla den i ett par timmar – först då är denna snövita skönhet (bilden) äntligen mogen att ätas.
Körsbärs-, yoghurt- och chokladgodis
Denna invecklade kombination av keso, körsbär och choklad är en garanterad vinnare. Och du behöver inte ens baka denna efterrätt i ugnen. Du behöver en hel del ingredienser, så det är bäst att fylla på med följande:
- chokladkakor – 250 g;
- smör – 120 g;
- fet keso – 350 g;
- fet gräddfil – 300 g;
- körsbär (helst färska) – 450 g;
- socker – 300 g;
- gelatin – 45 g;
- körsbärsjuice – 1,5 koppar.
Receptet på detta mästerverk kräver ingen bakning. Du behöver bara:
- Krossa kakorna till smulor, blanda dem med smält smör och lägg dem i en springform klädd med plastfolie. Du kan forma skalet på två sätt: antingen genom att helt enkelt breda ut kakorna som botten eller genom att lägga till en kant.
- Blötlägg 2/3 av gelatinet i 100 ml vatten. Traditionellt sett silas keso genom en sil – detta är viktigt om du vill att desserten ska ha en delikat och luftig konsistens.
- Lägg åt sidan hälften av de finaste körsbären till garnering och mixa resten i en mixer (tillsammans med 200 g socker). Blanda bärblandningen med keso. Tillsätt gräddfilen och vispa blandningen med en mixer.
- Därefter använder man gelatin i receptet: lös upp det, häll det i ostmassa- och körsbärsfyllningen och vispa lätt med en mixer. Ta ut skorpan ur kylskåpet, fyll den med ostmassablandningen och ställ in i kylskåpet i minst 5 timmar tills fyllningen har stelnat helt.
- Det översta lagret av godsaken tillagas enligt följande: körsbärssaft blandas med resterande socker och gelatin och får stelna en stund. Den värms sedan i en vattenkokare tills ingredienserna har löst sig. Därefter hälls den över den hårdnade ostmassan i ett lager som inte är tjockare än 0,5 cm. Sedan läggs hela körsbär ovanpå och täcks med resterande gelé.
- Efterrätten åker tillbaka in i kylskåpet – den här gången bara i ett par timmar. Och äntligen är körsbärs- och yoghurtgodiset klart.
Allt som återstår att göra är att försiktigt lossa den från formen (plastfilmen gör det enkelt) och servera! Se bara till att ta en stund för att beundra cheesecakens fantastiska skönhet (bild), eftersom denna exceptionellt läckra och underbart uppfriskande delikatess inte kommer att hålla länge på bordet.
Du kan göra en ostkaka med vilka bär som helst: hallon, jordgubbar, blåbär, vinbär. Citron- och kaffeostkakor är underbara, liksom den ganska ovanliga men väldigt intressanta pepparkaksvarianten. I grund och botten är vyerna oändliga – var kreativ och njut!
