Choklad "ostkaka" - en delikatess för gourmeter
Innehåll
Chokladostkaka är nu en av de mest populära desserterna i världen. Godsaker som liknar cheesecake tillagades redan i antikens Grekland. Under århundradena har många länder haft sina egna traditioner för att tillaga denna rätt, men i den form vi känner den är det en engelsk (amerikansk) dessert vars namn bokstavligen betyder "cheesecake".
Klassificering av ostkakor
Om du vill göra en chokladostkaka är det viktigt att bestämma:
- om den ska vara bakad eller rå;
- Vad kommer du att göra den av: färskost eller cottage cheese (på engelska betyder ost båda).
- Den tredje viktiga faktorn är smaken. Det finns ett enormt antal varianter: citron och kaffe, hallon och mynta – bilderna visar desserter i bokstavligen alla regnbågens färger.
Men idag gör vi en chokladostkaka. Konsistensen på den resulterande blandningen är avgörande för denna efterrätt, så om du väljer ett recept på bakad ostkaka är Philadelphiaost det bästa valet som huvudingrediens. Den liknar mascarpone, men är billigare och kräver inte lagring som brie. Om du gör ett recept på raw cheesecake finns det inget bättre än keso.
Recept på ugnsbakad chokladostkaka
Nödvändig:
- Philadelphiaost, ett halvt kilo
- Ägg, 3 st.
- Mörk choklad, 300 g.
- Chokladkakor, 250 g.
- Gräddfil, 1 kopp
- Socker, 1 kopp
- Vanillin (på spetsen av en kniv)
- Smör, 100 g.
- Springform
Krossa kakorna i en mixer, smält smöret och blanda ingredienserna. Tryck ner blandningen i formen, tryck till ordentligt och ställ i kylskåp.
Smält chokladen i vattenbad. Vispa osten med en elvisp på låg hastighet tills den är krämig. Tillsätt socker allt eftersom, sedan chokladen, sedan äggen (ett i taget), vanilj och slutligen gräddfilen.
Ta ut formen och bred ut den resulterande krämen på det första lagret. Grädda i 180°C i 50–55 minuter. Använd en kniv för att lossa kanterna på den färdiga chokladostkakan och ta ut formen. Efterrätten har stelnat helt efter 5–6 timmar i kylskåpet. När du tar ut den, se till att dela ett foto.
Ostkaka utan gräddning
Detta är ett snabbt efterrättsrecept som är lika gott som en bakad i ugnen.
Du behöver:
- Socker, 1 kopp
- Chokladkakor, ett halvt kilo
- Keso, ett halvt kilo
- Gräddfil, 300 g.
- Smör, 200 g.
- Gelatin, 20 gr.
- Springform
Förbered det första lagret enligt beskrivningen i det första receptet. Den här gången, ställ formen i frysen i 40 minuter, inte bara i kylskåpet.
Mal keso i en köttkvarn, blanda med socker och gräddfil. Lös upp gelatinet i varmt vatten först och låt det sjuda enligt anvisningarna på förpackningen. Häll gelatinet i kesoblandningen, vispa blandningen med en mixer på låg hastighet och lägg den på kakbotten som tagits ur frysen.
För att chokladostkakan ska stelna helt, kyl den i samma 5-6 timmar. Du kan också tillsätta smält mörk choklad i detta recept (medan du blandar kaksmulorna och smöret). Du kan också experimentera med kakaopulver (tillsätt det i ostmassan).
Även om det första receptet anger att man ska baka i ugnen och det andra inte, ser resultatet nästan identiskt ut på bilden och rätterna är lika goda.
Om du bakar desserten i en slow cooker istället för i ugn, använd det första receptet som grund, men istället för att baka i ugnen, placera blandningen i slow cookern i 20 minuter (ställ in på "Baka"-läge).
Cheesecake innehåller cirka 300 kalorier per 100 gram. För en dessert är detta ett genomsnittligt, ganska acceptabelt kaloriinnehåll, särskilt med tanke på fördelarna: det förser våra kroppar med kalcium!
