En exceptionellt god och hälsosam dessert
Innehåll
Även de som inte särskilt gillar denna fermenterade mjölkprodukt i sin naturliga form vägrar inte bakverk med keso. Och keso-sufflén (foto) är en verkligt exceptionell rätt. Otroligt mör och luftig, lätt att tillaga och erbjuder obegränsade möjligheter att experimentera med olika smaker.
Alla vet att keso är extremt nyttigt för kroppen: denna kostprodukt är kanske den bästa källan till kalcium, och den absorberas lätt av kroppen. Den är nyttig för tarmarna, levern, magen och njurarna; den är oumbärlig vid problem med hjärtat, kärlsystemet och lungorna.
Så varför inte dra nytta av de läkande egenskaperna hos denna fermenterade mjölkprodukt samtidigt som du njuter av dess smak till fullo? Särskilt eftersom keso-sufflé gör det enkelt.
Hur man gör en soufflé korrekt
I princip är processen att skapa denna delikatess ganska enkel. Men innan du börjar leta efter ett intressant recept, skadar det inte att bekanta dig med några av finesserna i att tillaga denna dessert.
Traditionellt gräddas suffléer i porslinsformar (foto) i ugnen. Du kan dock också använda en mikrovågsugn, en slow cooker eller till och med en ångkokare.
Under gräddningen expanderar produkten avsevärt. För att göra det lättare för degen att "klättra" uppåt under gräddningen bör formarnas släta sidor förbehandlas: smörj dem med smör och strö över strösocker. Bottnarna är inte behandlade.
Och den sista touchen: när smeten har hällts i formen, rengör "kragen" på soufflén och sockret genom att dra fingret eller en pappershandduk över den. Denna enkla procedur säkerställer att desserten jäser vackert och jämnt under gräddningen (bild).
Sufflé med semolina och keso
Traditionellt sett bakas keso-sufflé i ugnen. Detta kräver en ganska hög temperatur på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit). Ingredienserna i detta recept ger exakt sex portioner av denna keso-delikatess:
- keso (mjuk, icke-kornig, 9 % fett) – 200 g;
- 2 kycklingägg;
- 1 msk vanligt socker;
- ett paket vaniljsocker;
- 2 teskedar vardera av semolina och gräddfil;
- en nypa salt;
- 1 tesked smör.
Hela förberedelseprocessen (från att knåda degen till att servera desserten) tar cirka fyrtio minuter:
- Först, förbered ostmassan: lägg ostmassan, gräddfilen, smöret, sockret (både vanilj och vanligt), äggulorna och semolinagrynen i en matberedare eller mixer. Mixa noggrant tills det är helt slätt.
- Nu är det dags att arbeta med äggvitorna – vispa dem ordentligt med en nypa salt tills det bildas styva toppar. När detta är gjort, vänd gradvis ner äggvitorna i ostmassan, en sked i taget (enligt rekommendationerna i receptet). Rör om blandningen endast med en sked, mycket försiktigt, för att undvika att luftbubblorna försvinner – hemligheten bakom dessertens fantastiska luftighet.
- Förbered formarna och fyll dem med smet (lite mer än två tredjedelar – ostsufflén kommer att jäsa). Grädda de fyllda formarna omedelbart. De ska gräddas i 25 minuter. En mycket viktig sak: öppna inte luckan under denna tid, annars kommer sufflén att rasa ihop.
Servera den färdiga ostsufflén omedelbart – efter 20–30 minuter förlorar den sitt läckra utseende (bild), men smaken förblir intakt. För att förbättra upplevelsen (även om detta är helt valfritt) kan du pudra delikatessen med florsocker.
Delikat keso-sufflé med äpplen
Semolina "tynger" något ner dessertens delikata konsistens. Keso-sufflén i det här receptet är gjord utan den, men med äpplen, och är särskilt mör (bild). Den bakas också i ugnen. För att tillaga denna dessert behöver du:
- keso – 300 g;
- äpplen (helst söta) – 2 st.;
- ägg – 2 st.;
- florsocker – 100 g.
Steg-för-steg-recept:
- Skala och kärna ur äpplena och mosa dem med en mixer. Pressa saften ur blandningen.
- Blanda äppelmos, keso och äggulor. Mixa tills det är slätt.
- Det rekommenderas att vispa äggvitorna med en mixer och gradvis tillsätta florsocker. Blandningen ska vara mycket tjock. När den är tjock, vänd försiktigt ner äggvitorna i ostmassan.
- Klicka ut degen i de förberedda formarna. Grädda i en förvärmd ugn på 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit) i cirka 20 minuter. Öppna inte luckan under gräddningen.
Köttfärssufflén kommer inte att expandera i storlek när den tillagas på detta sätt, men den kommer inte heller att krympa med tiden. Den kan säkert förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, enligt receptet. Det är dock osannolikt att denna otroligt möra delikatess håller sig så länge.
