Vad är lemonad: historia och sorter

Lemonad är en sommardryck som är populär över hela världen. Så fort utetemperaturen stiger några grader dyker lemonadstånd upp på praktiskt taget varje hörn. Och det är inte konstigt, eftersom drycken är uppfriskande, stärkande och upplyftande.

Ett glas kall läsk släcker törsten, lindrar värmeinducerad stress och ger kroppen energi. Det är ett utmärkt alternativ till kaffe och te, och ett underbart tillskott till både middags- och julborden. Lemonad blir aldrig tråkig, och med dussintals varianter finns det något för alla.

Vad är lemonad?

Lemonad kallas lemonad av uppenbara skäl. Basen i denna sommardryck är färskpressad citronsaft, och mer sällan andra citrusfrukter, såsom apelsin, lime eller grapefrukt.

Frukten har sitt ursprung i norra Indien omkring 2 000 f.Kr. Den var troligen, i sina tidiga stadier, en hybrid av flera citrusarter. En av citronens förfäder anses vara citronen – en stor, ljusgul citrusfrukt med ett tjockt skal.

I början av 700-talet började citronens "stora resa", vilket gjorde den till en av de mest igenkännliga frukterna i världen. Ungefär vid den här tiden reste frukten från Asien till Egypten. Citroner kom till Europa tack vare araberna, som förde frukten till Spanien och Italien. Columbus förde citronkärnor till Amerika.

Lemonadens historia

Lemonadens historia är oerhört intressant, eftersom drycken dök upp helt av en slump.

På 1600-talet, under Ludvig XIV:s regeringstid, var druvvin den populäraste drycken bland kungar och adelsmän. De finaste fruktsorterna användes för att skapa det. Vinet lagrades i stora tunnor i fängelsehålorna. Vid hovet fanns det till och med en speciell position som kallades munskänk. Denna tjänare serverade alkohol till det kungliga bordet.

Förutom vinfat innehöll fängelsehålorna även burkar med citronsaft, som fungerade som en booster under jäsningsprocessen.

En dag misstog Ludvig XIV:s munskänk citronsaft för vin. Han märkte misstaget först strax innan han serverade drycken. För att åtgärda situationen tillsatte han socker och spädde ut det med vatten. Kungen gillade den ovanliga kombinationen, och hemlagad lemonad spred sig snabbt över hela Frankrike och sedan över hela världen.

Under lång tid hade bara aristokrater råd att njuta av den uppfriskande smaken av lemonad. Inte alla kunde få tag på färskpressad citronsaft, eftersom den importerades från varma klimat. Mineralvatten från helande källor användes oftast för att späda ut saften. Och socker var värt sin vikt i guld.

Joseph Priestley bidrog avsevärt till utvecklingen av industriell produktion av kolsyrad lemonad. År 1767 uppfann den brittiske naturforskaren en anordning för att blanda koldioxid i vätskor.

Mättade fetter bidrog till framväxten av företag som producerade läskedrycker baserade på söt juice. Den första storskaliga produktionen av kolsyrade drycker tillskrevs tysken Jacob Schweppes, fadern till den populära "Schweppes".

Amerikanerna anammade snart denna metod och tog produktionen av kolsyrat vatten och juice till en ny nivå. Det första registrerade varumärket för en läsk var "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale" i USA år 1883.

Utländsk lemonad dök upp i Ryssland under Peter den Stores regeringstid. Kejsaren var den främsta förespråkaren för denna dryck. Enligt hans order var ingen social tillställning vid hovet komplett utan citroninfusion utspädd med vatten.

Vilka typer av lemonader finns det?

Storhetstiden för massproduktion av flaskbaserad kolsyrad lemonad kom under 1900-talet. Kolsyrade drycker blev tillgängliga för alla, till stor del tack vare att naturliga juicebaser ersattes med konserveringsmedel, användningen av färgämnen för färg och smakämnen för arom. Produktionskostnaden för dessa drycker var låg, men vinsterna för producenterna ökade mångfaldigt.

I Sovjetunionen var lemonad praktiskt taget den populäraste drycken. Läsk kunde köpas på varje gathörn. För att uppnå detta installerades lemonadautomater på tågstationer, offentliga trädgårdar och andra trånga områden.

Nu för tiden kan du köpa uppfriskande lemonad när som helst på dygnet i vilken butik som helst i närheten. Det finns både kolsyrade och icke-kolsyrade drycker, söta och inte så söta, livfulla smaker och alternativ för alla budgetar. Tillverkarna erbjuder hundratals varianter. Men kvaliteten på dryckerna är ofta långt ifrån perfekt.

Läkare varnar för att regelbundet dricka kommersiellt producerat vatten kan påverka kroppens allmänna funktion negativt. Om du vill njuta av en lemonad som inte bara är utsökt utan också hälsosam är det därför bäst att göra den själv med hemlagade ingredienser.

Industriproduktion

Numera föredrar många att inte ens lägga tio minuter på att förbereda en lätt sommardryck, utan istället köpa kommersiellt producerad lemonad. Deras namn är bekanta för många. Även med slutna ögon kan vi föreställa oss smaken av "Dragon", "Citro" och "Cream Soda". Men vad är egentligen dessa älskade drycker?

Dragon

Denna populära dryck uppstod i slutet av 1800-talet tack vare Tiflis apotekare Lagidzes fantasi. Han bestämde sig för att göra lemonad inte med citronsaft, utan med en örtte innehållande kaukasiskt dragonextrakt, mer känt som dragon. Drycken levererades specifikt till Irans shah.

Citro

Citronlemonad (från franskans citron, som betyder citron) uppfanns 1812 i Frankrike. Dryckens recept hölls hemligt under lång tid, och den blev tillgänglig för massorna först på 1950-talet. Hemligheten bakom dess subtila smak ligger i det faktum att den inte är baserad på koncentrerad citronsaft, utan på en infusion av citronskal.

Gräddsoda

Denna lemonad, som är ytterligare ett påhitt av Mitrofan Lagidze, skapades för över ett sekel sedan. Dess unika egenskap är att den är gjord på vispade äggvitor. Kolsyran i vattnet är ett måste.

Biod

Tyskland har inte bara gett världen den godaste ölen utan också en ovanlig ekologisk lemonad, "Bionade". Dryckens ingredienser är nästan identiska med ölets: kornmalt, socker och örttillsatser.

Den största skillnaden är den bakteriella produktionstekniken, som producerar glukonsyra snarare än etanol. Denna alkoholfria dryck är mycket hälsosam.

Hemlagad

Lemonad är en av de enklaste dryckerna att göra hemma. Oftast kräver hemlagad lemonad bara tre ingredienser: citronsaft, socker och vatten.

Naturliga ingredienser låter dig njuta av den ursprungliga smaken av lemonad, som en gång i tiden njöt av Ludvig XIV själv. Det är dock viktigt att komma ihåg att denna dryck bara kan lagras i en vecka. Här är några klassiska recept som vem som helst kan återskapa.

Traditionell lemonad

Blanda 200 ml vatten och socker i en kastrull. Koka upp på medelvärme. Pressa ur 4–5 citroner för att få ut saften. Blanda citronsaft och sirap i en karaff. Rör om. Späd med vatten eller kolsyrat vatten.

Jordgubbslemonad

Purea 8–10 färska jordgubbar i en mixer. Pressa saften ur en citron och en och en halv lime. Gör en sirap med 150 g socker och 200 ml vatten. Blanda alla ingredienser och späd med 1 liter vatten. Tillsätt mynta, dragon och is i en karaff.

Blåbärslemonad

Mixa 200 g blåbär, 250 ml citronsaft, en knippa mynta och 125 g florsocker tills det är slätt. Häll blandningen i en kanna och toppa med vatten. Tillsätt is och mynta om så önskas.

Lemonad är över 400 år gammal, men den är fortfarande en populär dryck, särskilt under varmt väder. Och det är inte konstigt, eftersom fyllig och livfull lemonad gör ett fantastiskt jobb med att vara både uppfriskande och upplyftande.