Hemgjord glass: Tips och vanliga frågor

Sommaren är en favoritårstid för många. För mig frammanar den bilder av strålande solsken, varmt väder och naturligtvis glass. Denna dessert hjälper inte bara till att svalka sig utan njuter också av sin mjuka, krämiga smak. Men alla kan inte njuta av denna delikatess, eftersom den är kaloririk.

Att hålla sig i form kräver inte att man helt slutar med glass. Det finns många sätt att tillaga denna dessert som hjälper till att minska kaloriinnehållet. Men de som aldrig har gjort glass hemma kan uppleva vissa svårigheter. I den här artikeln kommer vi att diskutera alla invecklade detaljer och hemligheter bakom att tillaga denna söta sommardessert.

Användbara tips

Vid första anblicken kan det verka otroligt svårt, och till och med omöjligt, att göra glass hemma utan kulinariska färdigheter. Jag är här för att skingra dessa myter, eftersom det inte kräver någon speciell kunskap eller ansträngning att skapa denna sommardessert. Det är viktigt att känna till några knep som inte bara påskyndar processen utan också gör den mer intressant och njutbar.

Produktval

För att göra klassisk glass behöver du en mycket enkel uppsättning ingredienser som du förmodligen hittar i alla hem. Dessa inkluderar:

• mjölk;
• grädde;
• ägg;
• socker.

För att säkerställa att godsaken får den mest delikata och behagliga smaken är det viktigt att välja ingredienser av hög kvalitet. Det är bäst att använda helmjölk snarare än mjölkpulver. Detsamma gäller för grädde.

Blanda noggrant

Många tror att det räcker med att bara blanda alla ingredienser, frysa in blandningen och ha glassen klar på 10 timmar. Men detta är inte sant. För att förhindra att glassen kristalliserar måste den röras om under frysningen. Detta bör göras var 20-30:e minut under de första två timmarna. Under de kommande 4-5 timmarna av frysning, rör om glassen varje timme, och sedan kan du helt enkelt ställa den i frysen och vänta resten av tiden.

Tillagningstemperatur

För att göra glass, blanda huvudingredienserna och värm på låg värme. Rör om blandningen hela tiden. Låt den dock aldrig koka. Om detta händer kommer mjölken att skumma och förstöra desserten. Efter kokning, sila blandningen genom en sil för att ta bort eventuella klumpar.

Konsistens

Innan du fryser in glassen, kontrollera att den har rätt konsistens. Den ska likna tjock gräddfil. För att vara säker på att du har uppnått önskad konsistens, gör ett snabbt test. Försök att dra fingret längs skeden du använde för att göra krämen. Om linjen förblir tydlig och jämn är blandningen redo att kylas. Om du gör en tunnare kräm kan slutresultatet bli en besvikelse. Glassen kommer inte att vara mjuk, utan snarare vattnig och smaklös.

Fettinnehåll i glass

För en lenare och krämigare glass, använd 3 % mjölkfett och minst 20 % grädde. En perfekt fettsnål men ändå utsökt godbit är sorbet- eller fruktglass. Dessa kan göras helt mjölkfria, vilket minskar kaloriinnehållet.

Tillsätta alkohol

Alkohol kan och bör tillsättas i glass för att göra den mjukare och fluffigare. Bara 50 gram sprit tillsatt mjölkblandningen innan frysning gör din dessert ännu mörare och godare. Att tillsätta alkohol ökar frystiden för desserten. Det förhindrar också att den färdiga glassen smälter för snabbt.

Siraper och tillsatser i huvudingredienserna

Inte alla gillar ren vit glass. Och det finns en lösning. Du kan helt enkelt lägga till valfri topping eller sirap till denna dessert. Det finns ett stort antal av dem tillgängliga idag:

• körsbär,
• choklad,
• jordgubbe,
• orange,
• mynta, etc.

Du kan lägga till andra ingredienser i glassen, inte bara sirap. Mörk- eller mjölkchokladbitar, frukt, bär, russin eller kokosflingor är alla utmärkta tillskott till denna godsak. Det är viktigt att toppingen är kall, annars kan iskristaller bildas i glassen.

förtjockningsmedel

Att följa receptet är avgörande. Det är enda sättet att få en utsökt glass. För att få en slät och krämig glasskonsistens kan du tillsätta ett förtjockningsmedel i glassen innan du fryser in den. De mest populära är:

• äggulor;
• agar-agar,
• pektin (för fruktglass),
• stärkelse,
• citronsaft.

Torrmjölk

Det rekommenderas inte att ersätta helmjölk med mjölkpulver. Du kan dock tillsätta den i den färdiga mjölkblandningen. Detta ger din glass en slät, sammetslen konsistens. För att säkerställa en slät konsistens, se till att tillsätta stärkelse i blandningen.

Florsocker istället för socker

Florsocker är ett utmärkt alternativ till vanligt socker. Det skapar en lättare och fluffigare glasskonsistens. Om du har ont om tid kan du gärna använda florsocker, eftersom det löses upp mycket snabbare.

Glassformar

För att bevara glassens smak är det viktigt att frysa in den i rätt behållare. Rostfria behållare är idealiska, men det finns inte i alla hem. Härdat glas är också lämpligt för frysning. Det skadas inte av frysning och förhindrar också att desserten utvecklar lukt.

Korrekt förvaring

Glass absorberar lukter ganska lätt. Därför rekommenderas det att förvara den i en lufttät behållare med lock. Om du har gjort Eskimo-glass, använd helt enkelt folie för att förvara den ordentligt. På så sätt behåller desserten sin smak och arom i upp till 3 månader i frysen.

Fruktis

Många barn älskar helt enkelt den här glassen. Men det bästa är att den är otroligt enkel att göra hemma. Vanligtvis behöver du bara frukt- eller bärjuice eller puré, och speciella formar.

Svar på vanliga frågor

Att göra glass hemma kan vara en skrämmande uppgift. Processen kan vara utmanande och förvirrande för dem som aldrig har gjort det förut. Jag har svarat på de vanligaste frågorna om att göra denna dessert.

Att göra kristallfri hemlagad glass är en enkel och genomförbar uppgift för alla. Var inte rädd för att experimentera och skapa fantastiska sommarmästerverk med dina egna händer. Och se till att dela dina resultat i kommentarerna!