Några sidor från den ryska konfektyrens historia

Ryssland har sin egen konfektyrskola, som är ganska progressiv och dynamiskt utvecklande. Denna skola grundades på europeiska, slaviska och en liten del asiatiska kulinariska traditioner, vilka framgångsrikt kombinerades till något helt nytt.

Säkert har många sötsugare och kulinariska entusiaster undrat vilka dessa hyllade ryska konditorer är, och om de ens existerar. Vilka av deras skapelser har vi provsmakat? Vad är de kända för, och vilka är deras prestationer? För att besvara dessa frågor ska vi utforska flera sidor av rysk konfektyrhistoria, från antiken till nutid.

Alexey Ivanovich Abrikosov

Dödsannons från en tidning i Sankt Petersburg: ”Den 31 januari 1904 avled Alexey Ivanovich ABRIKOSOV, hedersarvmedborgare, filantrop och entreprenör.”

Abrikosov hade ett ganska komplext och intressant liv, från kurir och springpojke på ett tyskt konsignationskontor till hedersmedborgare och ägare av ett stort konfektyrföretag. Hans många utmärkelser och dekorationer, inklusive adelstiteln, vittnar om hans betydande bidrag till den nationella konfektyrindustrin. Abrikosov grundade sin första fabrik 1850, och inom 20 år hade han expanderat den så mycket att han var tvungen att installera en av de första ångmaskinerna i Ryssland och köpa 40 ugnar för att tillaga konfektyr.

Genom att ständigt låna de bästa europeiska söta recepten från tiden och kombinera dem med traditionella ryska konfektyrer, uppnådde Alexey Ivanovich en produktion på över 500 ton av en mängd olika läckra produkter som tidigare inte producerats i Ryssland. Färska och hisnande goda, skapade enligt originalrecept, blev dessa produkter omedelbart populära bland adeln och den tidens vanliga folk.

Abrikosovs sötsaker serverades både i det kejserliga palatset och på nöjesfält i hela Ryssland.

Den mest kända produkten från Abrikosovs konfektyrfabrik var de unika glaserade frukterna: vattenmeloner, plommon och körsbär i konjak och choklad, vars recept fram till dess endast var känt för ledande europeiska kockar och Abrikosov själv.

I slutändan ledde entreprenörens outtröttliga aktivitet till att hans butiker öppnade i många större städer i imperiet, och han själv tilldelades titeln "Leverantör till Hans Kejserliga Majestäts hov".

Abrikosovs produkter har blivit ett fullfjädrat varumärke som symboliserar kvalitet och utsökt smak.

Alexander Seleznev

Den här mannen har bemästrat sötsakernas värld. Han kan skapa fantastiska godisar och kakor till och med av bovete. Han kan enkelt göra speciell porös glass eller en enorm kaka i form av vad som helst.

Alexander Seleznev är en av de främsta konditorerna i moderna Europa och Rysslands absoluta mästare. Han grundade sitt självbetitlade konfektyrhus, som fortsätter att blomstra än idag och främjar kulinarisk konst i Ryssland genom tv-program och publicering av litteratur för konditorer.