Behöver silikonformar för muffins och andra bakformer smörjas?

En silikonform är ett praktiskt verktyg för att tillaga en mängd olika läckra godsaker: cupcakes, muffins, pajer, kakor, bröd, kaklager, bullar, grytor och andra bakverk. Dess viktigaste fördelar inkluderar utmärkt värmeledningsförmåga och en non-stick-beläggning. Silikon, liksom andra material, har sina nackdelar, men dessa kan undvikas med korrekt användning. Det finns ett par viktiga överväganden som oroar många hemmakockar: bör en silikonform smörjas, och vad är det bästa sättet att göra det.

Behöver jag smörja före varje användning?

Silikonformar kräver vanligtvis inte ytterligare smörjning. Detta kan inte bara slösa tid utan också öka kaloriinnehållet i den färdiga produkten. Klä botten av formen med bakplåtspapper, folie eller pappersformar för muffins, eftersom materialet förhindrar att bakverken fastnar på sidorna.

Det enda undantaget från denna regel är ytor med komplexa mönster eller åsar. Det är bäst att smörja dessa ytor varannan gång och skölja dem noggrant för att ta bort eventuella matrester.

Om du fortfarande är orolig för att mat fastnar på kanterna av pannan, spraya dem med en liten mängd kallt vatten innan du häller på dem.

Om du väljer att diska formen i diskmaskinen eller använda kemiska rengöringsmedel för att rengöra ytan, måste du smörja in hela insidan innan du använder den igen.

När man ska smörja en silikonform

Även om silikon är ett non-stick material behöver det fortfarande smörjas i vissa fall. Vanligtvis smörjs silikonformar när man arbetar med mycket klibbiga material.

• Marshmallow

Alla som någonsin provat att göra denna luftiga geléblandning vet hur klibbig och seg den är. Om du bestämmer dig för att göra marshmallows i en silikonform, se därför till att smörja den ordentligt och strö den rikligt med florsocker. Annars kommer marshmallowblandningen att fastna i formen och göra den omöjlig att ta bort.

• Marshmallow

Marshmallows är inte lika klibbiga som marshmallows, men de är fortfarande ganska klibbiga. Så om du använder silikonformar för att göra marshmallows, smörj dem med ett tunt lager smör och pudra dem med florsocker.

• Särdrag med att arbeta med choklad

Choklad fastnar inte i silikonformar och lossnar lätt. Men om du väljer silikonformar för att skapa chokladkakor eller former finns det några saker att tänka på:

• Först, före första användningen, behandla formen med alkohol och torka den noggrant;
• För det andra rekommenderas det inte att diska silikonformar för choklad. Torka bara av dem med en mjuk, luddfri trasa.
• För det tredje, när man arbetar med sådana formar rekommenderas det inte att torka/tvätta dem med hårda svampar, eftersom de lämnar repor på formen, vilket i sin tur påverkar utseendet på de färdiga chokladprodukterna.

Silikon: Är det skadligt eller inte?

Detta är kanske den mest angelägna frågan som berör varje hemmafru. Bekvämlighet är fantastisk, estetik är helt enkelt underbar, men om det finns en hälsorisk, så upphävs alla ovan nämnda fördelar. För att vara rättvis har varken glas- eller metallpannor överlevt en sådan spärreld av kontroverser under sin livstid.

Ju längre vi använder silikonformar, desto fler argument framför deras ivriga motståndare. Samtidigt hävdar professionella kemister auktoritativt att endast felaktigt valda köksredskap kan vara skadliga för hälsan. Naturligtvis kan man idag hitta formar från skrupelfria tillverkare som använder billigare råvaror med olika tillsatser och lågkvalitativa färgämnen. Sedan, under uppvärmningsprocessen, utvecklas en obehaglig "kemisk" lukt, och skadliga föroreningar kan hamna i kroppen.

Livsmedelsgodkänd silikon utgör dock ingen sådan fara. Det betyder att högkvalitativa formar kan användas utan problem.

Hur man väljer en silikonform för bakning

En hemmafru som har bestämt sig för att diversifiera sin kulinariska repertoar utan att noggrant bekanta sig med de ungefärliga specifikationerna för sina "nya köksinvånare" kommer främst att basera sitt val på utseende. Experter rekommenderar dock att man köper silikonformar inte bara baserat på deras övergripande attraktionskraft eller lämplig storlek och volym, utan också att man överväger flera viktigare faktorer:

• Som nämnts ovan är en säker silikonprodukt tillverkad av medicinskt material. Detta bör bevisas inte genom tillverkarens ord på etiketten, utan genom förekomsten av ett kvalitetscertifikat. Dess nummer anges i kolumnen "sammansättning", och på begäran måste säljaren tillhandahålla certifikatet till konsumenten för granskning och autentisering.
• Det enklaste sättet att avgöra kvaliteten på en silikonform är att lukta på den. En stark lukt av gummi, plast eller andra starka kemikalier bör varna dig och avskräcka dig från att köpa den.
• Om du köpte en oparfymerad form, men den börjar lukta obehagligt när den värms upp, grädda den inte igen: använd den för att kyla desserter eller frysa is.
• En ytterligare kvalitetskontrollmetod som ger ett relativt tillförlitligt resultat: prova att böja varan innan du köper den. Det ska inte finnas ett vitt märke vid vikningen.
• Om du fortfarande är osäker efter att ha utfört grundläggande tester, luta dig mot att köpa en produkt i en neutral (ljus) nyans: sura färger erhålls med hjälp av frätande färgämnen som är skadliga för kroppen.
• Ursprungslandet spelar ingen roll; idag erbjuder både Vitryssland och USA ett bra utbud, men att beställa en hel massa från AliExpress, där ingen garanterar högkvalitativ silikon, rekommenderas inte.

För muffins

Det finns flera varianter av denna produkt, beroende på vad kocken ska baka:

• En stor muffinsplåt kan användas till påsktårtor om den liknar en upp- och nedvänd hink, eller till höga ringformade sockerkakor om den har en mittstift. De är vanligtvis trapetsformade, med en bottendiameter på 10–17 cm. Priserna varierar från 150 till 900 rubel, beroende på tillverkare och storlek. Muffinsplåtar av god kvalitet av denna typ finns tillgängliga från Mayer & Bosh och Tescoma.
• Små formar är avsedda för cupcakes och muffins. De har en platt botten och antingen platta eller korrugerade sidor. Deras diameter varierar från 5 till 8 cm. Deras höjd är upp till 9 cm. Deras kapacitet överstiger vanligtvis inte 150 ml. Den mest prisvärda är en uppsättning om 3 från Mayer & Bosh för 160 rubel, eller från Hors (Ryssland) för 215 rubel.

En muffinsplåt kan se ut som ett pappersark med flera (ofta ett jämnt antal) rundbottnade fickor. Det här alternativet är praktiskt eftersom bakverket inte välter, eftersom alla delar hålls ihop. Vissa hemmakockar föredrar dock individuella små muffins – det kan vara mer kostnadseffektivt, eftersom du kan köpa vilken mängd du vill, snarare än 6, 8 eller 12 bitars omgångar.

• Kålgryta: recept med foton
• Ekaterina Mirimanovas Minus 60 viktminskningssystem
• Klassisk Mimosasallad Steg för steg

För kakor

Det finns två alternativ: vissa hemmafruar föredrar att använda formar formade som hjärtan, stjärnor, fiskar och så vidare. Dessa är praktiska för små sockerkakor, som skärs och monteras efter att botten har svalnat. För moussedesserter rekommenderar experter springformar – dessa silikonkakformar är identiska till utseendet med metallformar, men är enklare att använda. De bästa alternativen i dessa kategorier är:

• Bland springformarna är Lurch (från 1499 rubel) och Bradex (från 690 rubel) värda att överväga. Priserna kan variera beroende på storlek och om det finns ett extra non-stick-lager.
• Bland de formade exemplaren leder Tescoma och erbjuder stora, vackra bitar från 830 rubel, och Pyrex ligger i samma prisklass. De är också jämförbara i kvalitet.

För kakor

Att göra tunna degprodukter i sådant köksredskap görs inte för snabbhetens skull, eftersom det inte är särskilt problematiskt att baka dem på en metallplåt. Silikonformar för kakor används främst för recept som inte kräver kavling, dvs. för fluffiga godsaker. De berömda "madeleinekakorna" kan bara göras i speciella snäckformade formar. Kockar föredrar ofta att använda dessa formar för att göra pepparkakor. De liknar muffinsplåtar till utseendet – de är också formade som en plåt med flera fack (6-12).

Du kan hitta intressanta alternativ på:

• Silikomart. Tillverkaren erbjuder även vackra stämplar som kan användas inte bara för att göra tunna kakor utan också för att dekorera dem med choklad, som på bilden av köpta dubbellagerskakor. Priserna börjar på 1 190 rubel.
• Bästa hemköket. Förutom vanliga formar kan du hitta mönstrade stämplar till överkomliga priser – från 130 rubel.

För att baka bröd

Denna design är en lång rektangel med minimal skillnad mellan botten och toppen. Brödbehållaren i silikon har helt släta väggar och botten, även om vissa varianter har små åsar. Följande tillverkare erbjuder denna typ av behållare:

• Mayer&Bosh – från 230 RUR;
• Oursson – från 840 RUR;
• Fissman – från 490 RUR

Det finns också alternativ för små baguetter (upp till 20 cm långa), främst ark som rymmer 4-9 bitar. Dessa erbjuds av det spanska märket Lekue. Du kan också beställa bullformar (halvklot) från dem. Priserna varierar från 1850 till 2550 rubel. Experter rekommenderar att du kollar in den officiella webbutiken för individuella muffinsformar: kvaliteten på Lekues silikonprodukter motiverar det höga priset.

Livslängd

Trots alla fördelar med dessa produkter har de, liksom alla andra produkter, en begränsad livslängd. Om hål, små hål, ojämnheter eller ojämnheter upptäcks på ytan är det bäst att byta ut dem, eftersom dessa defekter kan föra in skadliga ämnen eller smuts i degen och så småningom i människokroppen.

Silikonformarnas livslängd beror också på användnings- och förvaringsförhållandena. Skölj dem med vatten efter varje användning. Undvik att använda starka svampar eller borstar för att rengöra dem, så kommer din form att hålla i många år.

Livshack, funktioner, nyanser, hemligheter

Vissa kockar använder kli som ett strö, särskilt när de bakar bröd. Det kommer att förbättra smaken på rågbröd. Vissa kockar smörjer, för den säkra sidan, sina silikonformar. Experter rekommenderar att man fördelar fettet jämnt i följande fall:

• om behållaren är försedd med ribbade kanter, konvexa områden, fördjupningar, upphöjningar och fördjupningar;
• själva degen blir torr och kan smula sönder efter tillagning i ugnen;
• degen innehåller en stor mängd socker, sylt, konserver, honung och andra ingredienser som tenderar att fastna;
• när du använder köksredskapet för första gången efter köpet;
• om bakredskap diskas i diskmaskin.

Om en bagare gräddar flera omgångar kakor eller kakor i bakplåtspappersklädda formar rekommenderas det att svalna plåtarna mellan omgångarna. Underlåtenhet att göra det kommer att resultera i att efterföljande bakverk bränns vid. För att svalna bakplåtspapperet, skölj det under rinnande vatten.

När du bakar pajer och grytor, välj en glasform. Detta gör att du kan övervaka degen, dess jäsning och kontrollera om den är klar.

Hur man bakar i en silikonform i ugnen

För att baka en läcker, smakrik och vacker dessert till hela familjen och gästerna behöver du veta hur man hanterar silikonbakredskap på rätt sätt. Denna process består av flera steg:

1. Ställ in ugnstemperaturen på mellan 170 och 220 grader Celsius, beroende på recept. Det rekommenderas inte att baka i temperaturer över 220 grader Celsius, eftersom formen snabbt kan deformeras. Låt ugnen förvärmas ordentligt innan du gräddar.
2. Skölj behållaren med varmt vatten och torka torrt före användning. Placera den på en bricka och fyll den först därefter med deg.
3. Placera bakmattan med silikonformarna i ugnen under önskad tid och stäng ugnsluckan. Det rekommenderas inte att öppna luckan under gräddning, eftersom kall luft som kommer in i ugnen hindrar degens jäsning.
4. Efter gräddningen, ta bort bakmattan och lägg den på bordet för att svalna. Först efter att silikonen har svalnat helt kan du ta ut bakverken från den.

Skölj kastrullerna med varmt vatten och torka dem noggrant med en kökshandduk efter tillagning. Tänk på att silikon är en bra värmeledare när du lagar mat, så tillagningen går 18–20 % snabbare än vid tillagning i en ugnsform av metall. Det är också viktigt att tänka på om du använder gas- eller elektrisk matlagningsutrustning.

Gasugn

Ett kännetecken för en gasugn är ojämn värmefördelning. Värmen tillförs underifrån, så ugnens botten tillagas snabbare än toppen. Det rekommenderas att placera köksredskapen i den övre positionen. Silikon bör alltid placeras på en bakplåt eller plåt, eftersom direkt exponering för värme kan få materialet att smälta. Placera bakplåten borta från väggarna, toppen och eventuella värmeelement.

Elektrisk ugn

Silikonkokkärl är enklare att tillaga i en elektrisk ugn eftersom de värms jämnt. Därför rekommenderas det att placera plåten eller botten i mittenläget. Många moderna spishällar har en grillinställning med maximal värme. Denna inställning är inte lämplig för matlagning med silikonkokkärl.

När man tillagar desserter är det viktigt att hålla rätt temperatur. Om den är för varm kommer bakverken snabbt att brännas och bli svarta, och själva rätten kommer att smälta och slå sig.

Källor:

• https://setafi.com/posuda/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuyu-formu-pered-vypechkoj/
• https://mschistota.ru/sovety/smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://paulinecakeclub.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovye-formy/
• https://berkem.ru/posuda/osobennosti-silikonovyx-form-dlya-vypechki/
• https://DachaMoya.ru/dlya-raboty/nado-li-smazyvat-silikonovuyu-formu.html
• https://mercabadom.ru/nuzhno-li-smazyvat-silikonovuju-formu-dlja-keksov/
• https://sovetguru.ru/kulinariya/chem-smazat-formu-dlya-vyipechki-nuzhno-li-smazyivat-antiprigarnuyu-silikonovuyu-bumazhnuyu-formu.html
• https://sgushhenka.ru/poleznye-sovety/vypekat-v-silikonovoj-forme.html