Päron var älskade i antikens Grekland, Persien och Romarriket. Än idag är dessa frukter mycket efterfrågade bland både gourmeter och vanliga människor. Päron har saftigt fruktkött och en distinkt duchesse-arom. Ju starkare aromen är, desto fler nyttiga näringsämnen innehåller de – fruktos, sackaros, glukos och organiskt material. Päron är rika på vitamin A, C, PP, E, K och B, karoten, kalcium, jod, koppar och mangan. De är mycket näringsrika men ändå kalorisnåla. Att regelbundet äta päron är nyckeln till din hälsa och ungdom.

Päron har en underbar smak. Du kan laga dussintals läckra rätter med dem. Frukt passar bra till glass, choklad, vin, nötter, keso, kanel och kryddnejlika. De kokas, bakas, inlagdas, stuvas och torkas. Det finns många desserter gjorda med päron – sylt, konserver, pajer och mer. De används också som dekorationer för kakor och fruktkorgar.

"Berusade" päron

En raffinerad dessert kallad "Päron stuvade i vin", även känd som "Berusade päron".

Det är svårt att misslyckas med den här desserten. Den blir alltid vacker, elegant och utsökt. För att göra den här desserten behöver du fasta päron. Stjälkar är bäst. För fyra päron behöver du en halv flaska torrt rött vin och 115 gram strösocker. Tillsätt kryddor efter smak: stjärnanis, kanelstänger, kryddnejlikor eller fänkålsfrön.

För att förbereda päronen till dessert, skala dem med en potatisskalare. Lägg dem sedan i en kastrull med höga kanter och häll i tillräckligt med vin för att täcka. Om det inte finns tillräckligt med vin, tillsätt filtrerat vatten. Sätt kastrullen på medelvärme. Tillsätt socker och kryddor. När vinet börjar koka, sänk värmen. Låt sjuda under lock tills de är mjuka. Vänd försiktigt päronen då och då för att säkerställa att de tillagas och får jämn färg.

päron-i-rankan-7

Den färdiga frukten ska vara mjuk. Reducera vinsåsen tills den är tjock. Ringla den resulterande karamellen över päronen precis innan servering. Garnera med en kvist mynta eller en kanelstång. Servera varma. "Vinkokta päron" har en subtil arom och utsökt smak. De passar perfekt med en kula vaniljglass eller mascarponeost. Att strö pistagenötter över frukten är en bra idé.

Att välja franska viner till dessert

Efterrätten är den sista delen av en måltid och bidrar med sofistikering. Därför är det viktigt att noggrant välja sitt vin. Vin innehåller över niohundra nyttiga ämnen, eftersom det är en naturlig produkt. För att uppnå önskad effekt är det viktigt att veta vad vin passar ihop med. Tobaksrök, starka aromer av kryddor, citrus och mynta kan påverka vinets smak negativt. Experter avråder också starkt från att servera rött vin med choklad.

Ett välvalt vin hjälper dig att uppskatta matens subtila smaker. Desserter bör vara sötare än vinet du dricker. Till exempel är franska roséviner som Tavel eller Chinon perfekta för färska fruktsallader. De har en distinkt bärig ton. Sötare naturliga muscatviner, med sina aromer av exotiska frukter och mogna druvor, är också lämpliga. För fruktsallader med en distinkt syrlig smak är Languedoc Muscat de Frontaignan och Muscat de Beaumes de Venise också lämpliga.

Desserter med röda frukter passar utmärkt ihop med röda viner som Maury eller Banyuls, med sina karakteristiska fruktiga aromer. Champagne är ett bra val för mousserande viner. En dessert med aprikoser, äpplen och Mirabelle-plommon förstärks av söta Loire Valley-viner som Coteaux du Layon eller Bonzeau. Choklad- och kaffedesserter, med sin karakteristiska beska, passar enligt franska sommelierer vackert ihop med Maury, Rasteau eller Banyuls Grand Crus. Desserten får en behaglig fruktig smak.

päron-i-rankan-6

Päron bakade i vin

Denna delikatess kommer garanterat att imponera även på de mest kräsna gourmeterna. Njutningen kommer att få alla arbetsdagens bekymmer att försvinna. För att tillaga detta mästerverk behöver du:

  • små hårda päron - 4,
  • brunt socker - 125 g,
  • rött eller vitt vin - 2 glas,
  • apelsiner - 2,
  • skalade valnötter - 200 g,
  • Mascarponeost eller tjock hemlagad gräddfil - 250 g,
  • vanillin - 1 kapsel.

Värm ugnen till 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit). Lägg de skalade päronen i en ugnsform. Strö över socker, häll i vinet, tillsätt vanilj och skalet och saften från en apelsin. Strö över hälften av valnötterna och grädda i 20-30 minuter. Pensla päronen med sirap regelbundet för att skapa en karamelliserad skorpa. Päronen är klara när de är mjuka. De ska behålla sin form men kännas mjuka.

Medan päronen svalnar, gör krämen. Lägg de återstående valnötterna på en bakplåt och rosta dem i ugnen i fem minuter. Mal dem och vispa i osten eller gräddfilen. Tillsätt apelsinjuice och socker.

Servera kyld med grädde. Garnera med valnötshalvor.

Efterrätt "Fikon i vin"

Ta några mogna fikon, stora sorter. Tvätta och torka dem. Låt sjuda i fem minuter i rött vin. Servera med yoghurt eller vispad grädde.