En ovanlig charlotte med keso
Innehåll
Charlotte med äpple och keso är kanske ett av de säkra alternativen när det gäller att bevara smak och tillsätta hälsosamma ingredienser. Nästan alla känner till fördelarna med keso, en kalciumrik fermenterad mjölkprodukt, så varför inte kombinera ett klassiskt recept med denna ingrediens? Låt oss prova!
Charlotte "Mörhet i ostmassan"
Ingredienser
- Ägg – 3 st. (stora)
- Keso (upp till 9 % fett) – 250 g.
- Mjöl – 100 g.
- Socker – 250 g.
- Smör – 120 g.
- Bakpulver - 1/2 tesked
- 3-4 äpplen (inte ömogna!)
Efterrättsrecept
- Ta ut smöret ur kylskåpet, skär det i små bitar och mal det med en tredjedel av sockret tills blandningen blir vit.
- Tillsätt keso och ytterligare en tredjedel av sockret och blanda allt noggrant igen.
- Tillsätt äggulorna, som tidigare separerats från vitan, till ostmassan och blanda igen.
- I en separat skål, vispa äggvitorna med den återstående tredjedelen av sockret tills det bildas ett medeltjockt skum. Häll skummet i blandningen av keso och äggula och blanda.
- Blanda det siktade mjölet med bakpulver i en separat skål. Receptet tillåter att man kan använda bikarbonat, så om du råkar ha slut på bakpulver men har både bikarbonat och vinäger kvar kan du lösa upp ½ tesked bikarbonat i vinäger och röra ner det i ostmassan precis innan du tillsätter mjölet.
- Tillsätt försiktigt mjöl och bakpulver, sked för sked, i vår blandning och blanda väl så att den resulterande degen inte innehåller klumpar.
- Ställ degen åt sidan, värm ugnen till 180 grader Celsius och börja skala äpplena. Dela dem i fyra delar, ta bort kärnorna och skär dem i tunna skivor eller små tärningar. För att äpplena och ostmassan ska blandas perfekt är det bäst att skala dem, men om du inte har tid eller föredrar äpplena med skal kan du låta dem vara kvar.
- Blanda omedelbart äpplena och ostmassan så att äpplena inte hinner mörkna.
- Smörj en bakform lätt och häll omedelbart smeten i den. Grädda charlotten i ugnen i ungefär en halvtimme.
Om så önskas kan du strö kanel eller florsocker över den färdiga pajen, eller servera den med en kula glass efter att du har skurit den. Receptet är ganska enkelt, degen är relativt slät och syrligheten hos keso är helt märkbar.
För de som vill njuta av charlotte, men av någon anledning letar efter ett mjölfritt recept, finns det ett ännu enklare och smidigare sätt att tillaga denna rätt.
Charlotte utan mjöl
Ingredienser
- Ägg - 1 st.
- Keso 250 gr.
- Socker – 200 g (mindre än ett helt glas)
- Smör – 100 g.
- Semolina – 200 g.
- Äpplen - 3 st (stora)
Varje recept jag hittade på nätet föreslår att man strö citronsaft över skalade äpplen, men det är enklast att skala dem efter att degen har blandats, vilket eliminerar behovet av en extra ingrediens och extra arbete.
Recept för att göra efterrätt:
- Smält smöret på spisen eller i mikrovågsugnen.
- Vispa ägget med socker, tillsätt sedan det smälta smöret i blandningen och blanda noggrant.
- Tillsätt sedan gradvis keso i blandningen och blanda tills den är jämn.
- Tillsätt försiktigt och gradvis semolina och blanda noggrant. Du kan tillsätta vanilj om så önskas.
- Låt skålen stå och låt semolinan mjukna något, värm sedan ugnen till 180 grader Celsius och börja skala äpplena. För en snyggare finish kan du skiva dem tunt och sedan arrangera dem i en cirkel.
- Lägg de skalade äpplena i en smord form (eller arrangera dem på ett mer bekvämt sätt) och häll försiktigt i smeten. Om du använder klyftor är det bäst att lägga i lite smet efter varje cirkel, fortsätta tills du har använt upp alla äpplen, och häll sedan resterande smet ovanpå den sista äppelcirkeln.
- Sätt in pajen i ugnen i cirka 30–40 minuter. Pajen ska vara gyllenbrun, men var försiktig så att den inte bränns vid.
Som ni kan se är det här receptet enkelt att tillaga och kommer utan tvekan att tilltala alla älskare av charlotte, äpplen och keso!
