Efterrätter gjorda på vilda lingonbär är inte bara otroligt goda, utan också väldigt hälsosamma. Lingonbär innehåller trots allt en enorm mängd vitaminer, som bevaras även när detta bär är fryst.

Det finns flera enkla sätt att göra en läcker och hälsosam tranbärsdessert. Ha bara lite socker till hands, så är det halva jobbet. Här är några snabba recept som du kan använda för att glädja din familj till middagen:

Lingonmarmelad

Skölj lingonen noggrant med vatten och koka dem på spisen tills de är mjuka. Purera dem noggrant medan de fortfarande är varma. Det är bäst att pressa dem genom en sil för att förhindra att skalet kommer in i den släta, sötsura blandningen.

Tillsätt socker efter smak till den resulterande tjocka blandningen. Rör om tills det sista kornet har blandats in, tillsätt sedan det svällda gelatinet. Blandningen ska fortfarande vara varm, så att gelatinet löses upp helt i lingonen efter en stund. Kom ihåg att röra om blandningen då och då. För enkelhetens skull är det bäst att omedelbart fördela lingonmarmeladen i formar och kyla den – inte för att frysa, utan för att hjälpa desserten att svalna.

öken-iz-brusniki-2

Lingonpaj

Följande recept räcker till 8 portioner. Denna familjevänliga lingonpaj är en underbar kvällsdessert som är perfekt för alla tillfällen. Den är ett perfekt tillskott till julbordet, en fin födelsedagstårta, perfekt för tjejträffar och ett perfekt sätt att välkomna goda gäster.

Förening:

  • Lingon 200g
  • Smör 100g
  • Strösocker 250 g
  • Vanillin 4-5 kristaller
  • 2 ägg
  • Vetemjöl 300 g
  • Bakpulver eller soda i vinäger (½ tsk)
  • Tjock gräddfil

Recept:

Mjuka upp smöret och vispa det med socker och vaniljextrakt. Du kan använda vaniljsocker och tillsätta det efter smak.

Tillsätt ägg i blandningen och blanda noggrant.

Sikta ner mjölet i blandningen och tillsätt bakpulver under omrörning. Degen kommer att vara klibbig, men inte kladdig. Låt jäsa i kylskåpet i cirka 30 minuter.

Lägg den avsvalnade degen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Gör en fin, prydlig kant. Denna ska användas till pajfyllningen.

Strö de tvättade och torkade lingonen över och jämna ut dem. Grädda pajen i ugnen tills den är gyllenbrun. Vid 180°C tar degen 35 minuter.

Medan pajen är i ugnen kan du förbereda grädden. Gräddfil och socker är de bästa ingredienserna för denna blandning. Du kan dock variera den söta såsen med sirap, kondenserad mjölk eller tillsats av konditorgrädde.

Pajen toppas med gräddfil direkt efter att den tagits ut ur ugnen och placeras på ett serveringsfat. Varm deg absorberar såsen bättre. Det är bäst att garnera lingondesserten med grädde efter att den har svalnat, efter att ha stått i kylskåp, för att förhindra att de vackra "krämiga rosorna" smälter på grund av den höga temperaturen.

öken-iz-brusniki-4

Lingonstrudel

Att göra strudel brukade vara problematiskt på grund av smördegen, som många inte hade tid att göra hemma – det är en mycket lång och mödosam process. Men nu finns färdig, ojäst smördeg att köpa i konditorier och livsmedelsbutiker. Oavsett om den är i ark eller ihoprullad – det spelar ingen roll. Det viktigaste är att den berömda klassiska strudelen kan göras på bara 40 minuter.

För att förbereda denna lingonbärsdessert behöver vi:

  • Smördeg, lätt upptinad
  • Lingon
  • Kanel
  • Päron
  • Strösocker
  • Russin

Du behöver faktiskt alla ingredienser till fyllningen, så oroa dig inte om du inte har russin eller päron till hands. Det viktigaste är läckra lingon och socker. Kanelen ger naturligtvis en viss unikhet och originalitet till strudelns smak, en egenskap som är unik för denna dessert.

Lägg först smördegsplattorna på en bakplåt och ställ in dem i ugnen. Efter 10–15 minuter kommer degen att jäsa märkbart och börja avge en behaglig arom. Du måste avbryta gräddningen. Ta ut strudeln ur ugnen medan den fortfarande är halvgräddad och öppna plåten. Det är som om du skulle läsa en bok. Detta borde vara väldigt enkelt, eftersom ojäst smördeg utan tillsatser blir extremt fluffig.

Strö gärna lingon i mitten av plåten och strö över kanel och socker. Det skalade päronet ger saftighet och russinen ger sötma. Justera mängden ingredienser efter smak.

Stäng pajskalet och grädda i ytterligare 10 minuter i 150 °C (300 °F). Var försiktig så att den översta pajen inte bränns vid. Om du har en ugn med hög värme kan du sänka temperaturen till 120 °C (250 °F) och grädda i ytterligare 15 minuter. Bären kommer att släppa lös sin saft, pajen kommer att sjuda i värmen och du får en krispig, fluffig strudel. Helt enkelt en utsökt lingondessert.

På kaféer serveras ofta efterrätt med krämig glass. Du kan också prova det.

Färska lingon, malda med socker och frysta i frysen, kan glädja dig året runt med otroligt läckra fruktdrycker, sylt till te, som tillsats i glass eller vilken dessert som helst.