Ett sommarbär som alla älskar utan undantag. Sällan skulle en gourmet förneka sig nöjet att prova en underbar hallondessert.

Om du fryser in bären kan du njuta av dem även på vintern och minnas soliga dagar som tillbringats på landet eller i ett lantställe.

Vilda hallon skiljer sig inte mycket från trädgårdshallon, förutom fler taggar, som inte har något med hallondesserter att göra. För att skapa detta mörkrosa mästerverk behöver vi först själva bären.

Hallon är milda i smaken och har en noppig hattform. Detta kan användas som dekoration på kakor, glass, desserter eller söt gelé med fruktbitar. Förresten, det är här vi börjar vår lista med enkla hallondesserter.

Hallonsgelé

Om du inte vill lägga ner mycket tid på gelé är det enklare att köpa en påse gelé som bara behöver blandas med vatten. Hallonsmaken kommer att finnas där direkt. På påsen hittar du ett enkelt recept för att göra den här typen av blandningar, som även en tioåring kan göra själv. Detta är ett bra alternativ när gäster ringer oväntat och säger att de är på väg. Om du vill ta dig an hela processen från A till Ö måste du spendera lite tid vid köksbänken.

För att förbereda gelé behöver du:

  • Gelatin
  • Vatten
  • Hallon
  • Socker
  • Hallonsirap om möjligt

Ta först en matsked gelatin och blötlägg den i kallt, rent vatten. En full tekopp räcker. Gelatinet sväller i detta medium i flera dussin minuter. Under den här tiden kan du skala och skölja mogna hallon och mosa dem med socker tills de är släta. Sila sedan blandningen genom en fin sil och tillsätt då och då vatten för att säkerställa att saften rinner lätt genom de små hålen. Om du föredrar en sötare hallondessert kan du tillsätta lönnsirap eller hallonsirap. Sockret ska lösas upp helt i den släta blandningen. Hallon- och sockerblandningen ska vara tjockare än vanlig fruktdryck och flera gånger sötare, ungefär som sylt. Den sega smaken kommer att försvinna med tiden.

öken-s-hallon-1

Håll koll på den svällande gelén var 10-15 minut och rör om med en sked för att förhindra att de svullna kristallerna fastnar i varandra. Om du ser en gulaktig-gyllene vätska som böljar lite när du rör om, som om den saktar ner, är den klar. Det är bäst att inte använda någon av den återstående vätskan i botten av gelén, eftersom du annars får obehagliga, smaklösa klumpar i desserten.

Nu kommer den svåraste delen av hela förberedelsen: rör om hallonsirapen kontinuerligt och häll i blandningen vi har gjort av gelatin och vatten. Blandningarna ska blandas noggrant och bli en enda enhet.

Häll blandningen i snygga formar och lägg i några hela hallon och ett myntablad i varje. Ställ formarna i kylskåp, men frys dem inte, annars kommer gelatinet att sönderfalla och hallondesserten blir inte bra.

Formen tar ungefär två timmar att stelna. Under den här tiden kan du hälsa gästerna välkomna, prata om affärerna och njuta av huvudrätten. När det är dags för efterrätt kan du servera din hallonsylt i formarna, eller så kan du vända formarna upp och ner på platta tallrikar. Gelén kommer att falla ut ur formen upp och ner och avslöja en härlig mosaik av bär.

öken-s-hallon-2

Lazy cheesecake med hallon

Hallon finns i flera färger: mörkt vinrött, scharlakansrött, svart (björnbär), gult (bärnstensfärgat) och grönt. Detta kan också användas för att skapa en vacker och mycket lätt cheesecake.

Ta:

  • Kakor eller färdigbakad kaka
  • Mogna hallon i olika färger
  • Ost- och ostmassa
  • Choklad

Det är allt du behöver för att göra en läcker hallondessert.

Om du inte har en kakbotten och inte vill baka en, samla alla kakor du har hemma och krossa dem till fina smulor. Tillsätt mjukt smör och kakaopulver. Kavla eller tryck ut den resulterande styva degen i en form som rymmer din hallondessert. Formens kanter ska vara djupa, annars kommer kakan inte att kunna hålla fyllningen.

Fyll den förberedda botten med en färskostblandning blandad med hallon. Ett annat alternativ för att dekorera cheesecaken är att varva fyllningen, varva färskostblandning och bär. När formen är fylld, dekorera desserten med krossade kakor eller ringla över smält choklad.

Ställ den färdiga rätten i kylskåp. Efter 2 timmar serverar du halloncheesecaken garnerad med mogna hallon ovanpå.

Smoothie

En tjock hallonsmoothie är utsökt både sommar och vinter. Du kan anpassa smoothien hur du vill. Hallon är en naturlig följeslagare till alla vilda och trädgårdsbär, och om du har ett draöga till hands kommer det inte att förstöra den läckra smaken av denna näringsrika smoothie.

Packa så många bär som du kan använda på en kväll i en mixer utan begränsning. Mixa och se till att bären blir till en tjock puré, inte en mosig konsistens med bitar av frukt i.

För den som är förtjust i sötsaker kan man tillsätta socker. Det är bäst att göra detta direkt medan bären mixas. Tillsätt mjölk till den resulterande mycket tjocka och aromatiska blandningen i förhållandet 1:1. Vid varmt väder kan man tillsätta krossad is och garnera med citronmeliss eller myntablad.