Pastila är en traditionell rätt från öst, särskilt Turkiet. Det var i detta land som de första frukt- och grönsaksbaserade godsakerna dök upp. Sedan dess har turister från hela världen försökt lära sig receptet på denna dessert, men har upprepade gånger misslyckats. Det var först när en alternativ pastila, mer påmind om marshmallows, dök upp under sovjettiden som den turkiska regeringen lyfte på hemlighetsmakeriet och begärde att endast den naturliga sötsaken skulle tillagas enligt det traditionella receptet.

Idag kan vem som helst göra pastilla hemma. Du behöver inte köpa dyra ingredienser eller lägga ner mycket tid, och receptet är så enkelt att även nybörjarkockar kan hantera det. Du kan använda alla möjliga sorters frukt och grönsaker. Till exempel kommer pumpapastila inte bara att vara god, utan också en hälsosam maträtt.

Klassiskt pumparecept

Pumpa Pastila 2

Det klassiska receptet på pumpapastilla innebär att man använder följande produkter:

  • Pumpa – 1 st.
  • Äpple – 2 st.
  • Honung – 300 g
  • Kanel – 1 tsk.
  • Vaniljsocker – 1 tsk.
  • Ingefära – 1 tsk.
  • Olivolja – 3 tsk.

Tvätta först pumpan och äpplena under rinnande vatten och torka dem med en pappershandduk. Skär sedan pumpan i hälften, ta bort fruktkött och kärnor och skala de resulterande bitarna. Allt som återstår är att skära pumpan i små tärningar. Kvarta äpplena, skala och kärna ur dem och mixa dem tillsammans med pumpan i en mixer tills en puré bildas, fri från kärnor eller klumpar.

Lägg den färdiga blandningen i en aluminiumform, tillsätt honung och rör om noggrant (helst med en träspatel). Under tiden, tillsätt kanel, vanilj och ingefära och rör om igen.

Nu behöver du en bakplåt med non-stick-beläggning, klädd med bakplåtspapper och smord med olivolja. Häll pumpablandningen i en tunn stråle och bred ut den jämnt över hela ytan. Se till att lagret inte är tjockare än en centimeter (ju tunnare lagret, desto kortare tid tar det att tillaga).

När det gäller själva torkningen kan pumpapastilla tillagas på flera sätt:

  • i solen i 3 dagar;
  • i en ugn förvärmd till 60 grader i 6 timmar (dörren ska vara något öppen).

För att kontrollera om pastillan är beredskap föreslår receptet att man trycker med fingret på ytan – den ska vara tillräckligt elastisk och mjuk.

En enklare version av pastilla kräver bara två ingredienser: pastilla (600 g) och en apelsin (med socker valfritt). Koka, baka eller ångkoka pumpan, tillsätt sedan finrivet citronskal och saft och mixa tills den är slät. Tillsätt socker och mixa igen om så önskas. Häll blandningen i en form och torka med valfri metod.

Den torkade pastilan skärs i strimlor och rullas till rör. Denna sötsak kan förvaras i en torr, ren burk i kylskåpet (för att förhindra att den blir dålig).

Pastila med pumpa och yoghurt

Pumpa Pastila 3

Idag delar vi med oss ​​av ännu ett ovanligt recept på pumpapastilla. Den här gången använder vi 250 gram sötad yoghurt med låg fetthalt istället för honung. Naturligtvis behöver vi även skalad pumpa (500 gram), kanel och ingefära. Du kan tillsätta svartpeppar för en mer pikant smak, om så önskas. Observera att detta recept är sockerfritt, men de som är förtjusta i sötsaker kan använda ett sötningsmedel, vilket ger pastillan en fylligare smak.

Så, låt oss börja med att göra pumpapuré. För att göra detta, skär den färdigskalade pumpan i medelstora bitar, lägg dem i en kastrull, tillsätt lite vatten (en kopp räcker) och låt sjuda en kort stund. I genomsnitt räcker 15 minuter för att mjukna pumpan. Allt som återstår att göra är att lägga över den i en mixer och mixa den till en slät och, viktigast av allt, slät puré.

Tillsätt nu färsk yoghurt i blandningen och krydda med kryddor (efter smak). Klä en bakplåt med plastfolie eller bakplåtspapper och bred ut purén jämnt över ytan, så att det blir ett tjockt lager. Grädda bakplåten med pumpapastilla i ugnen i 6 timmar (vid 60 grader Celsius) och njut av denna läckra och hälsosamma dessert.

Tips för hemmafrun

Pumpa Pastila 4

Naturligtvis drömmer varje hemmafru om att fullända ett recept de lånat någonstans ifrån. Vi har sammanställt några tips som hjälper dig att göra den perfekta pumpapastillan:

  1. Rapshonung är bäst för att göra pastilla. Den har en mild lukt (den överdriver inte smaken) och kristalliserar sig väl. Akaciahonung kan dock förstöra godsaken helt och hållet.
  2. För att göra pastilan mjukare och saftigare kan du tillsätta krusbär, körsbär, vindruvor eller aprikoser till pumpan (1/3 av den ursprungliga mängden). Faktum är att listan kan utökas – se bara till att kombinera den ömtåliga pumpan med mer trögflytande ingredienser.
  3. Du kan också ta bort pumpadoften. För att göra detta, tillsätt mynta, rhododendron eller isop i receptet. Dessa och andra örter (det finns ju trots allt inget som hindrar dig från att experimentera!) kommer inte bara att ge rätten en unik smak utan också skydda mot förkylningar, influensa och andra sjukdomar.

Och en sak till: pumpa passar utmärkt ihop med alkoholhaltiga drycker. Om du gör sötsaker för vuxna kan du överväga att lägga till brandy, konjak eller rom i receptet. Detta ger en subtil arom och en förfinad smak.

Som ni kan se kan pumpapastila inte bara vara hälsosam, utan också en läcker, ovanlig maträtt som både vuxna och barn kommer att njuta av.

Videorecept för pumpapastila