Den fluffiga, aromatiska pajen med äppelfyllning, kallad Tsvetaevsky, är höljd i många olika legender. Enligt en version serverade systrarna Marina och Anastasia Tsvetaeva Tsvetaevas äppel- och gräddfilspaj till societetsinnehavare som kom för att besöka dem och prata över en kopp aromatiskt te och läckra bakverk. Pajen var så underbar, mör och aromatisk att ryktet om dess oklanderliga delikatess spred sig långt utanför systrarnas bekantskapskrets. Som ett resultat fick den ovanliga charlotten namnet Tsvetaevskaya, till ära för Marina och Anastasia Tsvetaeva, och det en gång exklusiva receptet blev allmänt känt.

Denna mjuka, gyllenbruna äppelpaj, baserad på familjen Tsvetaeva, är ett bakverk gjord med en smakrik deg, generösa mängder äpplen och en fyllning av gräddfil. Under gräddningsprocessen och efter att charlotten svalnat tjocknar gräddfilen, vilket ger desserten en förvånansvärt delikat och fyllig smak. Detta recept från systrarna Marina och Anastasia Tsvetaeva är otroligt enkelt, och den fantastiska smaken av delikatessen i sig kommer att glädja även de mest kräsna dessertkännarna. Dessutom kommer denna godbit att vara ett magnifikt tillskott till vilket julbord som helst.

Ingredienser som behövs för att göra äppelpaj

Tsvetaevsky äppelpaj

Marina och Anastasia Tsvetaevas recept på denna läckra charlotte kräver endast enkla och prisvärda ingredienser. Så innan du börjar skapa detta kulinariska mästerverk behöver du fylla på med följande ingredienser:

  • mjöl – 180 g;
  • läsk – 0,5 teskedar;
  • smör – 150 g;
  • gräddfil – 100 g;
  • en nypa salt;
  • sötsura äpplen – 4 bitar;
  • citron.

För att förbereda en delikat fyllning behöver du:

  • keso – 200 g;
  • socker – 200-250 g;
  • grädde;
  • ett kycklingägg;
  • mjöl – 2 matskedar;

Recept på Tsvetaevsky äppelpaj

En hel äppelpaj av Tsvetaevsky

Denna väldoftande, fluffiga äppelcharlotte med gräddfilstopping är snabb och enkel att göra. Receptet är förvånansvärt enkelt, så även en nybörjarkock kan glädja sin familj och sina gäster med denna otroligt läckra dessert. När du har förberett alla nödvändiga ingredienser kan du börja baka.

  1. Blanda först mjölet med bikarbonat och sikta det noggrant. Skär det lätt avsvalnade smöret i små bitar. Tillsätt det sedan i skålen med mjölet. Tillsätt en nypa salt. Gnugga sedan ihop mjöl och smör tills det bildas fina smulor. Du kan göra detta med en mixer, en kniv eller dina händer. Att använda en mixer kommer naturligtvis att minska tillagningstiden avsevärt och spara dig ansträngning, så om du har möjlighet att använda denna underbara apparat, gör det.
  2. Nästa steg är att tillsätta gräddfil i blandningen. Knåda degen snabbt tills den är mjuk och forma den till en boll, slå sedan in den i plastfolie och ställ i kylskåp.
  3. Receptet på Tsvetaevas äppelpaj kräver att degen får vila på en sval, mörk plats en stund. Moderna hemmafruar använder inget annat än kylskåpet för detta ändamål. Medan degen vilar, förbered fyllningen. För att göra detta, sila försiktigt keso genom en sil. Blanda den sedan med grädden. Resultatet ska vara en blandning som liknar tjock gräddfil i konsistens. Tillsätt ägg och socker. Fint kristallint socker är att föredra. Strö sedan den resulterande blandningen med mjöl och blanda noggrant tills den är slät.
  4. Nu ska vi göra den saftiga äppelfyllningen. Skala äpplena försiktigt och se till att ta bort kärnorna. Skär de skalade, förberedda äpplena i tunna skivor. Pressa sedan lite citronsaft över den skivade frukten. Detta hjälper till att förhindra att äpplena blir bruna för snabbt.
  5. Nu är det dags att ta ut degen ur kylskåpet. Bred ut den jämnt över botten av en springform, som ska vara cirka 24 cm i diameter. Se till att skapa en snygg degkant som är minst 3-4 cm hög. Genom att lägga pajbotten på detta sätt får du en paj som inte bara är otroligt god utan också fantastiskt vacker och aptitretande – en riktig mittpunkt på vilket julbord som helst.
  6. Lägg sedan de skivade äpplena på degen. Här kan du använda din fantasi och experimentera lite. Det traditionella receptet på Tsvetaevas äppelpaj kräver att fyllningen är enkel och prydligt placerad på degen. Du kan dock skapa ett intrikat, tredimensionellt mönster med skivorna, vilket blir en slående dekorativ detalj och gör desserten unik och enastående. Vem vet, kanske denna charlotte blir din signaturrätt.
  7. Lägg sedan försiktigt äppelskivorna och häll den färdiga ostblandningen över dem. Grädda denna doftande dessert i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Denna söta godsak med en delikat fruktfyllning tar ungefär en timme att grädda, förutsatt att pajen gräddas på ugnens mittersta hyllplan. Övervaka gräddningsprocessen regelbundet. Om äppelskivorna börjar brännas något kan du försöka täcka toppen av charlotten med bakplåtspapper. Låt desserten svalna något efter den angivna tiden och lägg sedan över den på en vacker serveringsskål.

Som ni kan se är receptet på Tsvetaevsky-paj med sötsura äpplen och en delikat fyllning ganska enkelt och okomplicerat. Denna otroligt möra och doftande, gyllenbruna charlotte blir en underbar dessert till ett festbord eller kvällste.

Videorecept för Tsvetaevsky-paj