Cheesecake och trifle är ett utmärkt sätt att förvandla mascarpone till en läcker dessert.

Intressant nog är mascarpone inte direkt en ost, eftersom den är gjord på vispgrädde. Mjölken som denna grädde utvinns ur kommer uteslutande från kor som utfodras med en speciell blomställning av örter och blommor. Det är detta som ger mascarpone dess magiska arom.

Mascarpone tillagades första gången i början av 1600-talet. Sedan dess har den blivit en favoritprodukt som används i en mängd olika rätter. Men på grund av sin krämiga konsistens och delikata mjölkiga smak används osten oftast i desserter och söta rätter. Den kanske mest kända desserten gjord med italiensk mascarpone är tiramisu. Recept på tiramisu och mer information om denna dessert finns för övrigt också på vår webbplats.

Delikat halloncheesecake

En delikat cheesecake med krämig mascarpone är ett klassiskt cheesecake-recept. Enligt vissa källor uppskattades cheesecakes redan i antikens Grekland, men naturligtvis innehöll inte recepten på den tiden mascarpone.

Så, till denna magiska cheesecake behöver du:

• mascarpone – 500 g
• vispgrädde - 400 ml
• kycklingägg - 3 st
• strösocker - 1/2 kopp
• vanilj
• smör - 150 g
• mördegskakor - 300 g
• hallon - 100 g
• kanelpulver - 1 tsk
• färdig vispad grädde

Precis som alla dessertrecept börjar det här receptet med att göra botten. Du behöver kakor, smör och kanel. Krossa kakorna till smulor, blanda dem med mjukt smör och strö över kanelpulver. Forma botten för cheesecake – botten och sidorna – till en höjd av 3 cm. Ställ botten i kylskåpet för att stelna.

Vispa ost, gräddfil, socker och vanilj noggrant med en mixer. När blandningen är blandad, vispa i äggen ett i taget. Häll den färdiga moussen i en form. Häll sedan vatten i en värmetålig behållare. Vira in formen med fyllningen i folie och sänk ner den i behållaren med vatten. Formen ska vara halvt nedsänkt.

Kesopajen gräddas i 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Den bör stå i ugnen i minst 60 minuter. Klassiska recept på kesopaj kan dock föreslå att man minskar gräddningstiden till 45 minuter.

Låt den färdiga cheesecaken svalna, toppa med grädde och toppa med hallon. Din delikata mascarponedessert är klar!

Bärtrifle

Trifle är en engelsk dessert som oftast serveras i glas eller andra glasföremål. Recepten på denna dessert inkluderar sockerkaka, frukt, bär, gelé, grädde och andra läckra ingredienser, inklusive färskost. Vissa triflerecept föreslår till och med att man använder kex istället för sockerkaka. Detta påskyndar tillagningsprocessen avsevärt.

Trifle, förutom sin exceptionella smak, kan också skryta med ett utsökt utseende.

Till bärtriflen behöver du:

• mördegskakor - 200 g
• söt muskatlikör - 100 ml
• bananer - 2 st
• vilda bär - 100 g
• medelstora kycklingägg - 2 st.
• strösocker - 60 g
• mascarponeost - 200 g

Bryt kakorna i bitar och fördela dem i de förberedda glasen. Häll likören över kakorna. Mixa sedan bären och bananen i en mixer. Häll den resulterande purén i glasen och se till att lagren av likör, kakor och fruktmousse är jämnt fördelade.

Blanda äggulorna och sockret och vispa tills det är slätt, tillsätt sedan osten. Vispa vitorna tills de är styva och vänd försiktigt ner dem i ost- och äggulblandningen. Skeda blandningen över fruktpurén.

Ställ glasen med triflen i kylskåp. Garnera den färdiga mascarpone- och bärdesserten med fruktbitar, mynta eller kanelstänger.

Körsbärskräm med mascarpone

Italiensk färskost kan användas för att göra läckra krämiga mousser. Även om det naturligtvis finns en mängd olika recept är körsbärsgrädde förmodligen det bästa.

Ingredienser till krämen:

• mogna körsbär - 500 g
• torrt rött vin - 1 msk
• mascarpone – 200 g
• strösocker - 2 msk
• florsocker - 2 msk
• stark alkohol (konjak, rom, etc.) - 50 ml
• kanel

Alla gräddrecept baserade på denna ost kräver förberedelse av ingredienserna, så tvätta körsbären, ta bort kärnorna och häll kokande vatten över dem innan tillagning. Häll sedan konjaken över dem.

Lägg de färdiga körsbären i en kastrull, häll i vinet och ett glas vatten. Tillsätt socker och kanel i blandningen, koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Blanda osten med florsocker och blanda med körsbärssirapen.

Denna kräm kan användas i desserter med mascarpone och även som dekoration på pajer och kakor.

Kolla in det här receptet på en utsökt cheesecake med hallon och jordgubb. Även om författaren förklarar det på engelska är det fullt förståeligt.

Vad kan man ersätta mascarpone med i desserter och bakverk? Det finns flera hemligheter för att ersätta ost i desserter.

Ersättningsrecept:

• Blanda 250 g mjukost med en kvarts kopp mager gräddfil
• Blanda 250 g mjukost med 2 msk grädde, 1 msk smör och 1 msk mjölk
• Blanda 250 g mjukost med en kvarts kopp mjölk och en kvarts kopp grädde.

smaklig måltid!