Desserter med grädde förtrollar med sin skönhet och smakEtt vitt, fluffigt moln av vispad grädde dekorerar tårta, jordgubbar, glass eller en rykande mugg varm choklad, och gör direkt vilken dessert som helst speciell.

En kort utflykt i historien

Historien är tyst om hur och av vem vispgrädde uppfanns. Det första omnämnandet av denna delikatess går tillbaka till 1616, under kung Ludvig XIV:s regeringstid, då desserter med vispgrädde började serveras vid hovet.

År 1930 upptäcktes lustgassystemet, och efter flera fåfänga försök uppfann Aaron S. Lapin Reddywhip 1948 – en gräddkanna på burk – med ett förbättrat ventilsystem för att dosera grädden. Detta var ett verkligt genombrott inom kulinarisk teknologi, vilket gjorde desserter med vispad grädde enkla för alla hemmafruar.

Processen för bildandet av en luftmassa

Vispens mekaniska verkan introducerar luftbubblor i grädden. Krämiga fettkulor bildas, som samlas runt bubblorna och täcks med proteinmolekyler. Kyla ökar fettets viskositet, så det är viktigt att kyla skålen, vispen och grädden innan vispning.

Tips för att göra läcker vispad grädde

Vispad grädde

  1. 1. Använd välkyld grädde med minst 36 % fetthalt. Steriliserad grädde tar mycket längre tid att vispa.
  2. 2. Låt skålen, vispa och grädde kylas i minst två timmar innan vispning.
  3. 3. Vispa grädden antingen för hand eller med en köksmaskin. Använd inte en mixer, då kommer den inte att uppnå önskad volym. Börja vispa på medelhastighet och sänk sedan hastigheten till låg.
  4. 4. Om du vill använda grädden inte bara för att göra desserter med vispgrädde, utan även för dekoration, vispa den tills den får en smörig konsistens.

Du kan söta grädde med följande produkter:

  1. florsocker (fungerar även som stabiliseringsmedel för grädde)
  2. Strösocker
  3. Brunt socker (ger en karamellsmak)
  4. Sockerersättning
  5. Honung

Ett enkelt sätt att variera smaken av vispad grädde är att tillsätta din favoritlikör.

Prova detta krämiga dessertrecept. Njut av den fantastiska lättheten och elegansen hos denna ingrediens.

Recept "Italiensk pannacotta med vanilj"

Låt oss upprepa hur man gör panna cotta hemma.

Ingredienser:

  • 1 msk gelatin
  • 250 ml mjölk
  • 250 ml grädde
  • 1 vaniljstång, delad på längden, fröna borttagna
  • 25 g socker

För såsen

  • 175 g socker
  • 175 ml vatten
  • lite körsbärslikör
  • 350 g hallon

För dekoration

  • 4 kvistar mynta

Beredningsmetod

  1. Lös upp gelatin i kallt vatten och värm sedan tills det är helt upplöst, enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Häll mjölk, grädde, vanilj och socker i en behållare och koka upp. Ta bort vaniljen.
  3. Blanda det upplösta gelatinet med mjölkblandningen.
  4. Dela blandningen i fyra portioner och låt dem svalna. Låt stå i kylskåp i minst en timme.
  5. För att göra såsen, blanda socker, körsbärslikör och vatten. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills sockret har löst sig.
  6. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 150 g hallon. Mixa tills det är slätt.
  7. Sila blandningen genom en sil och blanda med de resterande hallonen.
  8. Häll hallonsås över varje portion färdig pannacotta och garnera med en kvist mynta.

Rätten är klar. Njut av alla läckerheter i denna dessert med vispad grädde!

Videorecept på en efterrätt för barn