Glass du kan göra hemma

En delikatess av vördnadsvärd ålder

Prototypen för den moderna desserten var inte särskilt invecklad: den bestod av vanlig snö, isbitar och frukt. Glassreceptet ansågs dock vara en välbevarad hemlighet, och den serverades endast vid det kejserliga bordet.

Kineserna var dock inte ensamma om att komma på sådana eleganta användningsområden för naturresurser. Europa hade också berg, och företagsamma greker och romare organiserade redan i antiken "is"-expeditioner till Alpernas höghöjdsförråd. Speciella källare byggdes för att lagra lättfördärvliga produkter i varma klimat. Is och snö användes för att tillverka fruktdrycker och kyla juice, vin och mjölk.

När Marco Polo äntligen nådde Kina var glassreceptet inte längre lika avundsjukt skyddat. Detta gjorde det möjligt för resenären att ta med sig det hem och presentera det för sina förvånade landsmän. Naturligtvis var det bara högt uppsatta adelsmän som fortfarande kunde njuta av denna fantastiska dessert: isproduktionen i Europa var mycket dyr.

För övrigt var italienarna de första som kom på idén att söta glass. En italienare, om än i Frankrike, var den förste att öppna en glassbar. Detta hände på 1500-talet. Det tog ytterligare hundra år för receptet på den isiga desserten att korsa Engelska kanalen och nå England. Och det tog ytterligare hundra år att korsa havet: Amerika upptäckte glass först på 1700-talet.

Vilken glass skulle du föredra?

Det är ingen idé att bråka om vilken som är bäst: färdigköpt eller hemgjord glass. Det är två helt olika produkter, var och en med sina egna unika egenskaper.

Det är förstås enklare att köpa glass i en butik, där de erbjuder ett brett utbud: från små glassar till jättelika burkar med vanilj-, jordgubbs- och chokladgodis. Vid den temperatur som skapas i frysar behåller glassen sina ursprungliga egenskaper och smak under lång tid. Så du behöver inte oroa dig för glassens kvalitet.

Men ibland, vid speciella tillfällen, vill man imponera på sin familj genom att själv göra en utsökt delikat delikatess. Dessutom har hemlagad glass en obestridlig fördel: den är fri från konserveringsmedel.

Om du har turen att ha en glassmaskin hemma – underbart! Men även utan en, ge inte upp. Allt kommer att ordna sig! Du kan alltid hitta ett lämpligt glassrecept som låter dig skapa ett riktigt konfektmästerverk hemma.

Ett tidlöst recept

Den kalla fruktdrycken sorbet är en av föregångarna till glass. Den kom till Europa från öst på 1500-talet. På franska omvandlades det arabiska ordet till sorbet eller sorbet. Sedan dess har detta namn använts för fryst fruktpuré.

Att laga denna uråldriga delikatess hemma är ganska enkelt. Allt du behöver är några bär, som jordgubbar. Färsk frukt tvättas, pureras i en mixer, sötas, läggs i formar och fryses. Det är allt som behövs.

Men det finns alltid utrymme för förbättringar med ett gammalt recept. För den enklaste hemlagade glassen behöver du:

• 300 g mogna jordgubbar;
• 500 g yoghurt (naturell);
• cirka 200 g socker (det är bättre att tillsätta det efter smak);
• 2 msk vatten.

Tvätta först jordgubbarna. Skär dem sedan i bitar, lägg dem i en stekpanna, tillsätt vatten och socker och låt sjuda på låg värme i 15 minuter. Rör om då och då.

Mixa sedan glassen i en mixer och låt den svalna. Blanda nu jordgubbspurén med yoghurten och häll den i behållaren som sorbeten ska frysas i. Receptet rekommenderar att man tar ut glassen ur kylskåpet varje halvtimme och rör om. Efter två timmar av denna process, låt sorbeten stå tills den är helt fryst.

Den godaste vitaminkällan är klar! Före servering, arrangera glassen i fina skålar och dekorera med mynta och jordgubbsskivor.

Recept på krämig glass

Vem kan motstå den lena, krämiga smaken av glass? Det vattnas i munnen på mig bara vid omnämnandet av det! Så varför beröva sig själv denna njutning? Det är inte svårt att göra denna utsökta godbit hemma. Bara en sak att tänka på: om du inte har en glassmaskin är det bäst att förbereda denna dessert på morgonen, eller åtminstone på eftermiddagen. Vi förklarar varför senare.

Innan du börjar processen med den heliga riten måste du fylla på med:

• grädde - 400 ml (20 % och 33 % - 200 ml vardera);
• 4 äggulor (de fungerar som förtjockningsmedel);
• 70 g florsocker;
• en matsked konjak;
• en halv vaniljstång.

Recept:

1. Häll grädden i en kastrull, tillsätt vaniljstångsmassan och koka upp. Grädden ska nästan koka. Nästan.
2. Medan elden gör sitt arbete, arbeta med äggulorna. Vispa dem noggrant med florsocker.
3. Häll den uppvärmda grädden i äggulorna under ständig vispning. Häll sedan tillbaka blandningen i kastrullen, sätt tillbaka den på låg värme och låt sjuda i ett par minuter under ständig omrörning tills den tjocknar. Receptet varnar starkt här: låt det inte koka!
4. När glassen har tjocknat, ta bort den från värmen och rör om en stund till – det hjälper den att svalna snabbare. När den når rumstemperatur, häll i alkoholen, häll över glassen i en behållare med lock (för att förhindra att den absorberar lukter) och placera den i frysen.
5. Det är dags att förklara varför du inte ska skjuta upp att tillaga denna kalla godsak i en vanlig frys till kvällen. Faktum är att glassen är helt klar på cirka 10 timmar. Under de första två timmarna behöver den tas ut ur frysen och röras om med en mixer varje halvtimme. Sedan varje timme. Totalt behöver du röra om glassen ungefär sex gånger. Först då kan du äntligen låta delikatessen vara ifred tills den är helt mogen.

Denna delikata och smakrika hemlagade glass kommer garanterat att glädja både familj och gäster. Det finns bara en hake: nu kommer de ständigt att förvänta sig denna krämiga godbit.

Recept på keso och apelsin

Det finns otaliga sätt att göra glass hemma. Vi föreslår att du provar ett annat ovanligt recept baserat på keso. För att göra det behöver du:

• 300 g 33 % grädde;
• 400 g fettrik (18 %) keso;
• 1 burk kondenserad mjölk;
• ½ kopp socker;
• 1/3 kopp vatten;
• 50 g smör;
• 2 apelsiner;
• vanillin (påse);
• 2 matskedar vitt vin.

Recept för att göra glass:

1. Först, förbered apelsinsockerlagen: blanda vatten, smör och socker i en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan apelsinskal och saft och låt allt koka upp igen. Ta sedan bort blandningen från värmen och tillsätt vin.
2. Medan sirapen svalnar, vispa keso och kondenserad mjölk i en mixer. Vänd slutligen ner den vispade grädden.
3. Allt som återstår är att forma glassen: lägg blandningen i en form och varva den med sirap.

Du behöver inte röra om i denna hemlagade glass. Efter 10 timmar i frysen är denna läckra dessert med keso, kräm och apelsin klar.

Videorecept för att göra hemlagad glass