De flesta av våra goda och hälsosamma rätter kommer till oss från bylivet. En av dem är den ojämförliga gräddfilskakan. Det finns förmodligen ingen mamma eller mormor som inte har lagat denna läckra dessert minst en gång i sitt liv.

Smetannik (gräddfilstårta) har varit en favorit för många sedan barnsben. Det är en mycket populär hemlagad dessert. Receptet har gått i arv från generation till generation och har otaliga variationer. Det klassiska receptet kräver tillsats av kakao, vallmofrön och russin i degen. Andra variationer tillåter tillsats av nötter och torkad frukt. Och garneringsalternativen är oändliga – riven choklad, kokosflingor, färska eller konserverade frukter och bär, kanderad frukt. Men oavsett vilket recept vi väljer blir alla kakor möra, luftiga och smälter praktiskt taget i munnen!

Gräddfil finns inte bara i själva degen, utan även i grädden – eller snarare, själva grädden består helt av den. Även om det är acceptabelt att tillsätta lagrad gräddfil i degen, måste gräddfilen som används till grädden vara uteslutande färsk.

Lite historia

Smetannik-tårta 2

Pajer baserade på gräddfil dök först upp i Ryssland under medeltiden. Kvinnor knådade en tjock deg med gräddfil och stekte den i lager i en stekpanna. De färdiga lagren dränktes i gräddfil och toppades med honung.

Numera har receptet på denna dessert ändrats – gräddfil tillsätts direkt i degen. Det här är den version av kakan som de flesta hemmakockar använder. Torkad frukt, honung, nötter, kakao, choklad och vallmofrön tillsätts i kaklagren. Och denna dessert lämnar ingen oberörd – både barn och vuxna älskar den!

De ovärderliga fördelarna med gräddfilstårta

Smetannik är en fantastisk produkt! Den innehåller ett enormt utbud av vitaminer och mineraler som är så viktiga för vår kropp. Hemligheten ligger i dess ingredienser.

Både degen och grädden innehåller gräddfil. Denna fermenterade mjölkprodukt förbättrar matsmältningen. Den innehåller också en stor mängd kalcium, vilket är viktigt för våra tänder, ben, hår och naglar. Växande barn behöver särskilt kalcium, så gräddfilskaka är mycket fördelaktig för barn.

Gräddfilstårta 3

Fröna, nötterna, vallmofrön och russinen som finns i degen ökar också fördelarna avsevärt. Vallmofrön innehåller kalium, natrium, magnesium, selen, fosfor, jod, järn, B-vitaminer, vitamin E, vitamin A och vitamin C. Nötter (valnötter, mandlar, cashewnötter) är en källa till essentiella omega-3, 6 och 9-fettsyror, som skyddar våra blodkärl. Russin är en riktig skattkammare av järn och stärker även immuniteten.

För att inte tala om att sötsaker stimulerar produktionen av endorfiner, vilket gör att vi känner oss glada och på gott humör. Endorfiner stimulerar vårt immunförsvar, är kraftfulla antioxidanter och hjälper till att förebygga många farliga sjukdomar. Njut av gräddfilstårta och njut!

Hur man gör en klassisk gräddfilstårta

Gräddfilstårta 4

För att göra gräddfilstårta enligt det klassiska receptet behöver vi:

För testet:

  • 6 kycklingägg;
  • 4 koppar mjöl;
  • 3 koppar socker;
  • 3 koppar gräddfil med minst 20 % fettinnehåll;
  • 1,5 teskedar läsk;
  • 2 matskedar russin;
  • 2 matskedar kakao;
  • 2 matskedar vallmofrön.

För grädden:

  • 700 gram gräddfil;
  • 1,5 koppar socker.

Inventarier: djup skål, mixer, bakplåt med en diameter på cirka 22-22,5 cm, bakplåtspapper.

Tillagningssteg

Gräddfilstårta 5

  1. Ta 2 ägg och vispa dem med ett glas socker tills det bildas ett styvt, fluffigt skum. Detta tar cirka 5 minuter;
  2. Tillsätt ett glas gräddfil till äggblandningen och vispa allt väl igen tills du får en homogen massa;
  3. Lös upp en halv tesked bikarbonat i vinäger eller citronsaft. Häll snabbt bikarbonatet i äggblandningen;
  4. Därefter säger receptet att vi gradvis, under ständig omrörning, måste tillsätta 1 kopp mjöl (med en bild);
  5. Tillsätt russinen i degen och blanda noggrant igen. Receptet rekommenderar att göra detta försiktigt, nerifrån och upp, som om du rullar in russinen i degen. Om du bara börjar blanda kommer degen att sätta sig;
  6. Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Häll smeten i den och jämna ut den försiktigt;
  7. Grädda kakan i ugnen i 30–40 minuter på 180 grader Celsius. Receptet rekommenderar att kontrollera att den är klar med en tandpetare – om den kommer ut ren är kakan klar.
  8. Nu är det dags att göra chokladkaklagret. För att göra detta, följ samma steg som med det första lagret, men blanda kakaopulvret i degen tillsammans med mjölet. Uteslut russinen;
  9. Häll chokladdegen i formen och grädda i 30-40 minuter i 180 grader;
  10. Förbered det tredje lagret – vallmofrölagret. Följ samma steg, men tillsätt vallmofröna i degen tillsammans med mjölet;
  11. När alla tre lagren är klara, ställ dem åt sidan. Nu är det dags att göra grädden: vispa gräddfil och socker på lägsta hastighet. Det klassiska receptet tillåter tillsats av citronskal, kanel eller vanilj;
  12. Klä en ugnsform med två ark bakplåtspapper, kant i kant, och lägg det russinfyllda kaklagret ovanpå. Smörj det noggrant med grädde;
  13. Lägg chokladkakan ovanpå och täck även den med grädde;
  14. Lägg slutligen vallmofrökakan och bred generöst med grädde ovanpå och runt kakans kanter.
  15. Receptet rekommenderar nu att man dekorerar desserten. Man kan garnera den med riven choklad, hackade nötter eller fruktbitar.
  16. Receptet på gräddfilskakan rekommenderar att den inte serveras direkt. Låt den istället stå och dra i grädden i flera timmar.

En viktig del av en utsökt kaka är värdens goda humör. Improvisera och njut av bakningsprocessen, och du kommer garanterat att överraska din familj med den läckraste gräddfilstårtan! Smaklig måltid!

Videorecept för Smetannik