Hur man gör karamell hemma: 5 bästa recept + video

På grund av många stereotyper tror vissa kockar att det är en komplex och tidskrävande process att göra karamell, och att den endast är lämplig för erfarna kockar. I verkligheten är det mycket enklare, och det finns ingen anledning att dra sig för läckra desserter som innehåller denna topping. Denna sockerlag kan enkelt göras hemma, med lite försiktighet och omsorg.

Idag ska vi berätta hur du gör karamell hemma, så att den blir lika god som den du hittar på trendiga kaféer och restauranger. Vi har sammanställt en mängd olika recept, så att du garanterat hittar din perfekta formel. Var inte rädd för att prova något nytt och överraska dina gäster med läckra godsaker.

Regler och nyanser för att göra karamell

Vilken rätt som helst kan förbättras avsevärt med några knep. Dessa tips hjälper dig att uppnå den perfekta karamellen.

• Du kan göra karamell i antingen en stekpanna eller en kastrull. Nyckeln är att använda en stekpanna med stor diameter, tjock botten och tjocka väggar. Detta säkerställer att sockret smälter jämnt. Helst är gjutjärn det bästa valet.
• Att smälta socker i en stekpanna för karamell kräver också rätt teknik. För att göra detta, häll sockret i den redan uppvärmda pannan och rör inte om under smältningen för att förhindra att karamellen kristalliserar.
• Vilken värme ska jag koka karamellen på? Det är bäst att koka den på låg värme för att säkerställa jämn smältning. Hög värme kan göra att en del av sockret bränns vid samtidigt som det lämnar kvar kristaller.
• Om du har valt ett karamellrecept som kräver smör, se till att det är rumstempererat. Kylt smör kommer att få karamellen att bubbla, vilket gör tillagningsprocessen obekväm.
• Grädden bör värmas till 80-90 grader Celsius innan den tillsätts till karamellen. Detta kan göras antingen på spisen eller i mikrovågsugnen.
• En termometer är inte det enda sättet att avgöra om karamellen är klar. Du kan också testa sirapens färdighet med hjälp av hårdbollsmetoden. För att göra detta, släpp karamellen i mycket kallt vatten. Om den stelnar och blir fast är sirapen redo att tas bort från värmen.
• För att undvika att kolan bränns vid, låt den inte stå kvar på spisen efter att du stängt av värmen. Placera kastrullen i en behållare med kallt vatten. Detta gör också att kolan svalnar snabbare.

Tjock, klibbig karamell

Karamell gjord enligt detta recept kristalliserar inte eller klumpar. Den är väldigt enkel och snabb att göra; nyckeln är att inte överkoka sockret. Resultatet blir en karamellsås med en mild smak. Du kan variera den något genom att tillsätta salt. Denna karamell är perfekt som fyllning inte bara i Snickers-tårta utan även i andra desserter.

Ingredienser

• Socker – 120 g
• Mjölk – 120 g
• Vatten – 30 g
• Stärkelse – 1 rågad tesked
• Smör – 30 g

 Tillagningstid: 25 minuter

Antal portioner: 300 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull.

Steg 2

Tillsätt stärkelse till sockret och blanda allt ihop. Mjöl kan ersätta stärkelse i det här receptet.

Steg 3

Häll vatten i en kastrull med socker, det ska täcka vattnet helt.

Steg 4

Sätt kastrullen på spisen på medelvärme. Koka upp allt under ständig omrörning.

Steg 5

Koka sockerlagen tills den får en karamellfärg.

Steg 6

Häll den varma mjölken i karamellsirapen och rör om, koka upp blandningen och låt koka i 3-4 minuter, ta bort från spisen.

Steg 7

Tillsätt smöret i karamellen och blanda allt noggrant.

Steg 8

Resultatet bör vara en flytande massa med en vacker karamellfärg.

Steg 9

För att snabbt kyla den resulterande blandningen, sänk ner kastrullen i kallt vatten och rör om karamellen hela tiden.

Steg 10

Häll sedan godsaken i en burk eller annan lufttät behållare.

Sockerfri daddelkaramell

Om du inte vill göra karamell av socker och föredrar hälsosammare alternativ i desserter, kolla in det här receptet. Det använder ingredienser som gör att du kan bibehålla en hälsosam kost samtidigt som du njuter av en söt godbit. Denna karamell är mångsidig och kan tillsättas till vilken dessert som helst utan att offra dess smak.

Ingredienser

• Kokosmjölk – 1 glas
• Urkärnade dadlar – 200 g
• Vanilj - en nypa (valfritt)
• Salt – 0,3 tsk (valfritt)

Tillagningstid: 20 minuter

Antal portioner: 350 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder de nödvändiga ingredienserna.

Steg 2

Vi tvättar dadlarna och häller kokande vatten över dem.

Steg 3

Ställ kastrullen med dadlar på värmen i 1-2 minuter.

Steg 4

Vi skalar dadlarna, vi behöver bara fruktköttet.

Steg 5

Häll kokosmjölk i en behållare. Den ska vara tjock.

Steg 6

Tillsätt dadlar i kokosmjölk.

Steg 7

Blanda allting ihop.

Steg 8

Resultatet är en homogen massa med en krämig konsistens.

Steg 9

Tillsätt vanilj och salt om så önskas, blanda allt.

Steg 10

Vi häller karamellen i burkar. Vi kan använda den direkt, eller så kan vi ställa den i kylskåpet, varefter den blir tjockare.

Saltad karamell med mjölk

Karamell görs vanligtvis med grädde. Men att ersätta denna ingrediens med mjölk ger ett lika bra resultat. Sirapen behåller sin lena, krämiga smak. Var bara uppmärksam på proportionerna och håll dig till dem. Detta recept ger karamell direkt från början och är ett underbart tillskott till pannkakor, crêpes, syrniki, glass och andra rätter.

Ingredienser

• Socker – 300 g
• Smör – 100 g
• Mjölk (från 2,5 %) – 150 ml
• Salt – efter smak

 Tillagningstid: 30 minuter

Antal portioner: 400 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Sätt pannan på medelvärme och rör inte om sockret.

Steg 3

När allt socker har löst sig, tillsätt smöret och vispa tills det är slätt.

Steg 4

Värm mjölken, men låt den inte koka. Häll mjölken gradvis i karamellen i en tunn stråle och blanda noggrant.

Steg 5

Koka karamellen i ytterligare cirka 5 minuter.

Steg 6

Tillsätt sedan salt och blanda igen.

Steg 7

Ta bort karamellen från värmen och låt den svalna i rumstemperatur.

Steg 8

Efter att den har svalnat, häll karamellsåsen i en annan behållare.

Steg 9

Ställ karamellen i kylskåpet, varefter den kommer att tjockna och bli mer trögflytande.

Karamell utan smör

Om du har fettsyraintoleranser eller speciella allergier bör du minska ditt smörkonsumtion. Även om denna ingrediens finns i många desserter kan den enkelt ersättas eller utelämnas helt. För att göra smörfri karamell, prova det här receptet. Sockersåsen blir lika len och god tack vare några knep.

Ingredienser

• Socker – 300 g
• Grädde (33 %) – 300 g
• Salt – 5 g
• Vatten – 60 g

Tillagningstid: 25 minuter

Antal portioner: 500 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Tillsätt vatten till sockret och sätt på elden.

Steg 3

Samtidigt, sätt grädden på elden och rör om då och då.

Steg 4

Tillsätt salt till socker, rör inte om något.

Steg 5

Du bör få en ljus bärnstensfärgad sockersirap.

Steg 6

Häll varm grädde i karamellen och rör om.

Ta bort sirapen från värmen.

Steg 7

Häll karamellen i en vid behållare.

Steg 8

Mixa karamellen i 1 minut.

Steg 9

Karamellen kommer att ljusna i färgen och bli slätare.

Steg 10

Häll den färdiga karamellen i en burk och ställ den i kylskåpet så att den blir tjockare.

Video: Karamell som garanterat fungerar

Det här videoreceptet är en av de mest detaljerade instruktionerna för att göra karamell. Ägarna till sitt eget konditori delar med sig av sin erfarenhet och kunskap, vilket hjälper dem att skapa perfekta desserter.

I videon hittar du inte bara varje steg demonstrerat i detalj utan också en mängd tips och tricks. Dessutom lär du dig nyanser som kan påverka slutresultatet avsevärt.

Karamell och vad man ska äta den med

Karamell är ett verkligt mångsidigt topping. Om du har en burk med den färdiga godsaken kan du göra något av följande:

• Topping till pannkakor, syrniki och pannkakorDetta tillägg kommer att göra en vanlig frukost mer festlig och sofistikerad. Dessutom kommer barn att vara mer villiga att äta pannkakor ringlade med karamell.

• Tillägg till glassKaramell passar bra till nästan alla typer av glass och ger en fylligare smak.

• Kakfyllning. Många kakor innehåller karamellfyllning. Denna fyllning passar bra till nästan alla typer av sockerkakor, men undvik att kombinera den med bär. Ett av de mest slående exemplen på en karamellkaka är den populära "Snickers".

• Tårtdekorationer. De har blivit särskilt populära på senare tid. karamelldekorationerDu kan dekorera tårtan med droppar eller göra figurer i olika former, låt dem stelna och sätta in dem i tårtan.

• Macarons. Denna populära franska dessert är fortfarande populär. Fyllningar kan variera kraftigt, men karamell är en klassiker. För sockersåsen, överväg recept med gelatin.

• Nötpralin. Kombinationen av olika favoritnötter med karamell är en favorit bland människor runt om i världen. Dessutom är denna dessert ganska enkel att göra.

• Karamellpopcorn. Nu kan du inte bara köpa denna godsak, utan även göra den själv hemma. Det är det perfekta mellanmålet till din favoritfilm.