Hur man gör kola till tårta - 5 hemlagade kolarecept

Karamell är en av de mest klassiska och eftertraktade toppingarna världen över. Den tillsätts i kaffe, pannkakor och crêpes, och används som fyllning och dekoration i många desserter. De mest populära kakorna innehåller också denna sirap, så det är viktigt att noggrant förstå detaljerna kring dess tillagning.

Idag ska vi berätta hur du gör karamell hemma med de enklaste ingredienserna. Den här samlingen innehåller detaljerade recept med beskrivningar av varje steg, samt videor för tydlighetens skull. Dessa instruktioner är perfekta för att använda karamell som ett lager på tårtan, dekoration eller fyllning.

Mjölkkaramell till kaka (utan grädde)

Om du inte har någon grädde hemma men behöver göra kola direkt kan du följa dessa instruktioner och göra denna delikatess med mjölk. Denna kola är absolut lika god som det klassiska receptet. Den är lika mjuk och krämig. Och salt ger en speciell touch till denna sirap. Det gör kolasmaken mer intressant och mindre kladdig.

Ingredienser

• Socker – 150 g
• Smör – 50 g
• Mjölk – 70 g
• Salt – 1/3 tsk.

Tillagningstid: 20 minuter

Antal portioner: 250–300 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Häll socker i en tjockbottnad kastrull och sätt den på medelvärme.

Steg 3

Vi rör inte om sockret, utan skakar bara kastrullen lätt.

Steg 4

När det mesta av sockret har smält, bred ut sockret lite med en stekspade.

Steg 5

När sockret har smält helt, stäng av spisen.

Steg 6

Tillsätt smör och rör kraftigt tills det är helt upplöst.

Steg 7

Tillsätt sedan varm mjölk i flera steg och rör om.

Steg 8

Tillsätt salt i slutet och fördela jämnt.

Steg 9

Den resulterande blandningen är en färgrik massa. Häll den sedan i en annan behållare och låt den svalna.

Karamell för droppar på kakan

För att skapa droppliknande dekorationer på en tårta rekommenderas det att göra karamell med gelatin. Men om du inte har den här ingrediensen hemma eller tycker att den är svår att arbeta med, kommer det här receptet att vara din bästa vän. Karamellen som görs enligt det här receptet kommer att ha perfekt konsistens. Och dess smak gör den till ett utmärkt tillskott, inte bara som dessertdekoration.

Ingredienser

• Socker – 100 g
• Vatten – 40 ml
• Grädde (33–35 %) – 100 ml
• Smör – 30 g

 Tillagningstid: 30 minuter

Antal portioner: 200 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Häll vatten i samma behållare.

Steg 3

Placera pannan på medelvärme.

Steg 4

Koka upp blandningen utan att röra om.

Steg 5

Koka karamellen tills den blir bärnstensfärgad.

Steg 6

Tillsätt sedan gradvis den varma grädden i sirapen och blanda allt.

Steg 7

Den resulterande flytande blandningen har en fyllig karamell-bärnstensfärg. Ta bort pannan från värmen.

Steg 8

Tillsätt smör till karamellen och låt såsen bli jämn.

Steg 9

Häll den resulterande karamellen i en glasbehållare för snabb kylning.

Steg 10

Därefter dekorerar vi kakan med karamell i form av droppar.

Karamell till morotskaka

Morotskaka anses vara en av de mest populära och klassiska desserterna världen över. Denna sockerkaka passar perfekt med grädde och kola. Den används vanligtvis som garnering, men du kan också lägga till den i fyllningen eller blanda den med din valda grädde. Använd detta recept för att skapa en läcker kolasirap som kompletterar inte bara morotskaka utan även andra sötsaker.

Ingredienser

• Socker – 200 g
• Grädde (33–36 %) – 120 g
• Smör – 30 g
• Salt – 5 g
• Vaniljextrakt – 1 tsk.

Tillagningstid: 30 minuter

Antal portioner: 300 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Sätt stekpannan på högsta värme och häll i socker.

Steg 2

Bred sockret lätt över pannan.

Steg 3

När sockret börjar smälta, använd en spatel för att trycka ut sockret från kanterna mot mitten. Sänk värmen till medelvärme och fortsätt att trycka ut sockret för att påskynda smältprocessen.

Steg 4

När nästan allt socker har löst sig och bara några klumpar återstår, sänk värmen lite mer och vänta tills blandningen blir homogen.

Steg 5

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt gradvis grädde, salt och vanilj till karamellen under ständig omrörning.

Steg 6

Tillsätt sedan smör till karamellsirapen och rör om.

Steg 7

Ställ tillbaka blandningen på värmen, låt den stå där i 1 minut och ta sedan bort den.

Steg 8

Häll den färdiga karamellsirapen i en annan behållare och låt den svalna.

Steg 9

När karamellen har svalnat och tjocknat, dekorera morotskakan med den eller, om så önskas, lägg den i fyllningen.

Vad passar bra med karamell i kaka?

Moderna konditorer utvecklar och förfinar ständigt recept, och skapar nya kombinationer. Karamell är inget undantag, eftersom det är en viktig ingrediens i många populära recept. Både klassisk och salt karamell passar perfekt med följande ingredienser:

Nötter

Detta är kanske en av de mest populära och läckra kombinationerna. Ett utmärkt exempel är Snickers-kakan, som har fängslat miljontals sötsugare världen över med sina jordnötter i karamellsirap. Hasselnötter, cashewnötter, pekannötter och valnötter passar också bra till denna topping.

Frukter

Päron, äpplen och persikor ger en fräsch ton och skär igenom karamellens kladdiga sötma. Det är dock bäst att inte kombinera sirap med bär, eftersom båda ingredienserna har en rik och distinkt smak.

Grädde

Det är bäst att kombinera karamellsirap med milda krämer, eftersom det kan resultera i en alltför söt fyllning om man ignorerar detta. Gräddfil, vaniljsås, choklad, smörkräm och färskost är alla utmärkta val.

Sockerkaka

Karamell används ofta som fyllning i kakor. Den passar verkligen utmärkt ihop med vanilj- och chokladlager. Och om du väljer att komplettera morotskakan på det här sättet får du en verkligt utsökt dessert med en särskilt varm atmosfär.

Video: Recept på chokladkaramellkaka av IrinaCooking

Om du är kulinariskt inspirerad och vill experimentera kan du ersätta karamellen i din kaka med choklad. Denna nya smak kommer att komplettera sötman på ett helt nytt sätt. Kombinationen av kakaopulver och karamell är en av de mest lyckade, så en kaka gjord med denna delikatess kommer att bli en favoritgodis för dina gäster. I det här videoreceptet hittar du de perfekta proportionerna och tillagningstipsen. Författaren beskriver också alla svårigheter som kan uppstå under processen och förklarar hur man undviker dem.