Hur man gör karamell av socker och vatten hemma?

Innehåll

1 Hur smälter man socker ordentligt för karamell?
2 Karamell gjord på socker och vatten
- 2.1 Ingredienser
- 2.2 Förberedelse
3 Torr sockerkaramell
- 3.1 Steg-för-steg-recept
4 Karamell gjord på socker och mjölk
- 4.1 Steg-för-steg-recept
5 Mikrovågsugnssockerkaramell
- 5.1 Steg-för-steg-recept
6 Rörsockerkaramell
- 6.1 Steg-för-steg-recept

Karamell är en favoritgodis för otaliga människor. Varje dag lägger mammor till denna söta godsak i sina barns flingor eller ringlar den över pannkakor. Glass med denna sirap finns tillgänglig även på de mest populära restaurangerna runt om i världen.

Att känna till rätt recept är avgörande för att göra kolasås rätt första gången. Vi har sammanställt de vanligaste recepten för denna godsak för att passa alla smaker. I dagens urval hittar du recept för att göra kaffekaramell med rörsocker, torrbakad, mikrovågsugn och mjölk, samt det mest klassiska receptet. Varje recept har det perfekta förhållandet mellan socker och vatten för kolan, vilket garanterar problemfria resultat.

Hur smälter man socker ordentligt för karamell?

För att säkerställa att din favoritgodis blir perfekt första gången är det viktigt att känna till de grundläggande reglerna som avsevärt förenklar tillagningsprocessen och till och med gör den ännu trevligare. Vi har svarat på de vanligaste frågorna för att hjälpa dig att få till en utsökt karamell:

Vilken typ av behållare är bäst för att smälta socker?

En behållare med tjock botten är bäst för detta ändamål. Om den också har tjocka väggar är den idealisk. En stekpanna eller kittel av gjutjärn är ett bra alternativ.

Vilket socker är bäst till karamell?

Du kan använda antingen vanligt vitt socker eller rörsocker. Genom att kombinera de två skapas en unik smak. Det är lättare att arbeta med socker med mindre kristaller.

Varför måste grädde eller mjölk vara varm?

Dessa ingredienser bör värmas upp till 90 grader Celsius. Detta görs för att undvika temperaturskillnader. Att hälla kall mjölk eller grädde i varm karamell orsakar trots allt en mycket våldsam reaktion, vilket gör att sirapen rinner över och karamellen kristalliserar.

Är det nödvändigt att tillsätta salt i karamell?

Salt tillsätts i karamellen för smakens skull. Detta ger nya, intressanta toner till sirapen och gör den mindre seg. Om du föredrar en klassisk godsak kan du utesluta saltet.

Hur kan jag göra karamellen tjockare?

Oftast är det bäst att bara vänta, eftersom karamell tjocknar naturligt med tiden, särskilt om den förvaras i kylskåp. Du kan också justera konsistensen genom att tillsätta mer grädde eller mjölk. Stärkelse, mjöl och tapioka kan alla användas som förtjockningsmedel.

Recept med steg-för-steg-foton

Karamell gjord på socker och vatten

Det här receptet är det mest klassiska. Det hjälper dig att skapa samma klubbor som du minns från din barndom. Tillagningsprocessen är ganska snabb, och det tar inte lång tid för godiset att stelna. Du måste dock vara extremt fokuserad och försiktig, eftersom varm karamell inte tål långsamhet. Välj vilken form du vill och häll den färdiga sirapen i den. Resultatet blir godis som inte bara är läckert utan också vackert.

Näringsvärde per portion

339,5 kcal

Proteiner: 1 gram
Fetter: 2,1 g
Kolhydrater: 79,2 g

*Näringsvärdet är beräknat per 100 g ingredienser

Total tid: 20 minuter
Komplexitet:

Ett enkelt recept.
Antal portioner: 1

Ingredienser

Portioner

Socker

200 G
Vatten

50 G
Citronsaft

1 msk

Förberedelse

Steg 1

Förbered silikonformarna som vi ska hälla våra klubbor i. Smörj dem med olja och torka sedan av dem med hushållspapper.

Steg 2

Sätt en tjockbottnad kastrull på elden och häll socker i den.

Steg 3

Tillsätt vatten i kastrullen.

Steg 4

Tillsätt omedelbart citronsaft eller dess ersättning.

Steg 5

Rör försiktigt blandningen så att citronsaften fördelas jämnt.

Steg 6

Efter uppvärmning ska sirapen koka och bubbla.

Steg 7

Koka karamellen tills den får en ljus bärnstensfärg. Ta sedan bort sirapen från värmen.

Steg 8

Låt sirapen svalna.

Steg 9

Häll den fortfarande varma sirapen i formar.

Steg 10

Du kan också helt enkelt hälla karamellen på en teflonmatta och sticka in en sticka i den.

Steg 11

Efter 20-30 minuter kan du ta ut klubborna ur formarna och mattorna. Nu har du läckra sockerkarameller som kommer att uppskattas av både barn och vuxna med ett sött sug.

Torr sockerkaramell

Detta otroligt enkla recept kräver bara socker. Torrprocessad karamell kräver inget vatten, mjölk, grädde eller smör. Den ger en färgrik sirap som stelnar mycket snabbt. Därför är det viktigt att arbeta snabbt och vara försiktig och försiktig när du smälter sockret. Ringla den resulterande karamellen över dina favoritnötter, så har du en underbar garnering till dina desserter.

Ingredienser

Socker – 300 g
Nötter - en näve

Tillagningstid: 15 minuter

Antal portioner: 300 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Bred ut sockret jämnt över botten; det kommer att börja smälta med tiden. Rör inte om, skaka bara pannan försiktigt.

Steg 3

När karamellen börjar bli bärnstensfärgad runt kanterna, rör om den försiktigt med en silikonspatel. Rör mot mitten för att förhindra att sockret fastnar på kanterna av pannan.

Steg 4

Rör om karamellen kontinuerligt tills den börjar bli homogen.

Steg 5

Resultatet ska bli en karamellsirap utan sockerbitar.

Steg 6

Förbered en handfull av dina favoritnötter.

Steg 7

Häll försiktigt karamellsirap över nötterna.

Steg 8

Vi väntar tills karamellen stelnar och får ett stort lager med nötter.

Steg 9

Vi bryter det resulterande lagret i bitar och kan använda dem som dekoration till desserter eller som en fristående godbit.

Karamell gjord på socker och mjölk

Det här receptet är en favorit bland många kockar. Det är deras favorit som ett utsökt topping på gröt, pannkakor och crêpes. Det är också oumbärligt som kaffesirap. Att tillsätta denna karamell i glass skapar en dessert med en helt ny, sofistikerad smak. Denna söta godsak kan också användas i bakverk, kakor eller godis.

Ingredienser

Socker – 250 g
Vatten – 50 ml
Mjölk – 100 ml
Smör – 50 g
Salt – efter smak

Tillagningstid: 25 minuter

Antal portioner: 350–400 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll socker i en kastrull med tjock botten.

Steg 2

Häll vatten i samma behållare.

Steg 3

Sätt kastrullen på elden utan att röra om sirapen.

Steg 4

Värm samtidigt mjölken, men koka den inte upp.

Steg 5

Koka sirapen tills den får en fyllig karamellfärg.

Steg 6

Efter att du tagit bort karamellen från värmen, tillsätt smöret och rör om kraftigt.

Steg 7

Tillsätt sedan mjölk till karamellen, men inte allt på en gång, utan gradvis i små portioner och blanda blandningen.

Steg 8

Sätt sedan tillbaka kastrullen med karamell på värmen och koka i 3-4 minuter under omrörning.

Steg 9

Ta bort sirapen från värmen och häll den i en annan behållare.

Steg 10

Karamellen kommer att tjockna när den svalnar. Förvara sirapen i kylskåpet.

Mikrovågsugnssockerkaramell

Det här receptet är ett utmärkt val för dig som inte gillar att lägga ner mycket tid på matlagning men ändå vill överraska dina nära och kära med läckra godsaker. Hela tillagningsprocessen tar cirka 15 minuter. Du får en utsökt kolasås som du kan njuta av som en fristående dessert eller som garnering till olika rätter. Om du föredrar en tjockare godsak, öka helt enkelt mikrovågstiden.

Ingredienser

Socker – 210 g
Smör – 120 g
Majssirap – 120 ml (lönnsirap eller honung)
Kondenserad mjölk – 120 ml
Vaniljextrakt – 0,5-1 tsk.
Havssalt – efter smak

Tillagningstid: 15 minuter

Antal portioner: 300 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Smält smöret i mikrovågsugnen.

Steg 2

Tillsätt socker till det.

Steg 3

Vi tillsätter också honung i denna behållare och blandar allt väl.

Steg 4

Tillsätt kondenserad mjölk till denna blandning och blanda allt väl igen.

Steg 5

Vi placerar behållaren med denna massa i mikrovågsugnen i cirka 10 minuter vid 800 kW effekt.

Varannan minut tar vi ut och rör om blandningen, och lägger sedan tillbaka den i mikrovågsugnen.

Tillsätt även vanilj till sist och rör i karamellen.

Steg 6

Häll kolasåsen i den förberedda och smorda formen. Du kan tillsätta salt nu.

Steg 7

Vi låter karamellen svalna i rumstemperatur och lägger den sedan i kylskåpet.

Steg 8

Vi tar ut vår karamell ur kylskåpet, den är redo att användas.

Steg 9

Efter detta kan vi, om det behövs, ta ut karamellen ur formen och skära den i bitar.

Rörsockerkaramell

Om du gillar att variera dina kulinariska skapelser kommer du definitivt att älska det här receptet. Denna karamell är inte direkt en klassisk smak, eftersom kaffebönorna och likören tillför nya och intressanta toner, vilket gör godsaken ännu mer intressant. Det är ett utmärkt tillskott till frukosten. Men du kan också tillsätta denna karamell i olika drycker för en helt ny och ovanlig smak.

Ingredienser