Kolakaksglasyr - Topp 5 recept för fyllning och glasyr

Karamellkräm är en av de mest populära ingredienserna till kakor och bakverk. Den tillför precis rätt mängd sötma, vilket passar perfekt till den milda smaken av mjöl. Den är snabb och enkel att göra och kräver inga dyra ingredienser. Jag rekommenderar att du kollar in de bästa recepten du kan återskapa hemma.

Om du vill göra en utsökt gräddfil med kola rekommenderar jag att du kollar in den begåvade och erfarna konditorn Lyuda Izi Kuks kanal. Videon beskriver i detalj processen att baka desserten och avslöjar knepen och finesserna för att skapa den perfekta kolagodiset. Även nybörjarkockar kommer inte att ha några problem med att göra den. Krämen är gjord med lättillgängliga ingredienser och det tar mindre än en halvtimme att göra.

Krämen som tillagas enligt detta recept är mycket delikat och måttligt söt. Den är perfekt att bre på tårtlager, bullar och bakverk. De som är förtjusta i sötsaker kan också njuta av den som en fristående dessert med frukt.

Karamellkräm

Här är ytterligare ett originellt recept på en delikat, fluffig och utsökt karamellkräm. Den är perfekt för att glasera tårtlager, fylla chouxdeg, och tack vare sin höga stabilitet och formbeständiga egenskaper är den också perfekt för att jämna ut tårtor och skapa dekorationer. Om du inte har provat det här receptet än rekommenderar jag det starkt – det kommer garanterat att glädja din familj och dina gäster!

Ingredienser

• Mjölk - 250 g
• Socker - 120 g
• Ägg - 1 st.
• Stärkelse (majs) - 30 g
• Vaniljextrakt - 1/2 tsk.
• Smör med hög fetthalt - 75 g
• Grädde med minst 33 % fetthalt - 85 g
• Vatten - 35 g

Tillagningstid: 30–40 minuter

Portioner: Ger 6 cupcakes (högt lock). För en 18 cm tårta, dubbla mängden ingredienser.

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered karamellen. Blanda 100 g socker och vatten i en kastrull eller tjockbottnad kastrull. Sätt på medelvärme. Först löses sockret upp. Sedan kokar blandningen och börjar anta en karamellfärg.

Steg 2

Låt sirapen få en djup bärnstensfärg. Värm under tiden grädden ordentligt.

Steg 3

När sirapen når önskad färg, ta bort den från värmen och häll gradvis i grädden i små portioner under ständig omrörning. Häll den färdiga karamellen i en separat behållare och låt den svalna.

Steg 4

Nu börjar vi förbereda vaniljsåsbasen. Knäck ägget i en djup skål och blanda det med majsstärkelsen. Vispa tills det är slätt.

Steg 5

Häll mjölk i en kastrull, tillsätt socker och vanilj. Koka upp blandningen.

Steg 6

Häll varm mjölk i en liten stråle i ägg- och stärkelseblandningen.

Steg 7

Häll tillbaka den resulterande blandningen i kastrullen och värm på låg värme under omrörning tills blandningen tjocknar. Så snart den tjocknar, ta bort den från värmen och fortsätt att röra kraftigt. Resultatet är en tjock, slät vaniljsås.

Steg 8

Använd en mixer och blanda vaniljsåsbotten och karamellen. Du kan blanda båda delarna medan de fortfarande är varma.

Steg 9

Täck den färdiga krämen med plastfolie, låt svalna till rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåpet.

Steg 10

Lägg det mjuka smöret i en separat behållare och vispa med en mixer i några minuter.

Steg 11

Tillsätt gradvis, i små portioner, vaniljsåsblandningen till smöret och vispa med en mixer.

Steg 12

Resultatet bör bli en vacker, fluffig och len kräm som håller formen väl! Bilden visar krämen direkt efter tillagning. Om du kyler den blir den ännu fastare.

Karamell- och gräddfyllning till tårta

Detta är ytterligare en lyckad version av karamellsmörkräm, perfekt för fyllning och dekoration. Denna dessert har en otroligt fyllig arom och smak. Den färdiga krämen är väldigt enkel och trevlig att arbeta med.

Ingredienser

• Smör - 350 g
• Kondenserad mjölk - 100 g
• Vanillin - 3 g
• florsocker - 200 g
• Grädde med minst 33 % fetthalt - 200 g

Tillagningstid: 20–30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Nu gör vi karamellen. Förbered två kastruller med tjock botten. Lägg florsockret i den ena och värm på medelvärme. Häll grädden i den andra och värm på låg värme.

Steg 2

När det värms upp "smälter" florsockret och får en karamellfärg.

Steg 3

När florsockret har fått en karakteristisk bärnstensfärgad nyans, häll gradvis i den varma grädden i en tunn stråle. Rör om noggrant med en silikonspatel. Blandningen börjar bubbla kraftigt och öka i volym.

Steg 4

Koka karamellen i flera minuter tills du får en tjock, homogen massa.

Steg 5

Vispa det mjuka smöret med en mixer i en minut.

Steg 6

Tillsätt kondenserad mjölk och vanilj till det vispade smöret. Vispa väl med elvisp på medelhastighet i två minuter tills det är lätt och fluffigt.

Steg 7

Häll den avsvalnade karamellen i den krämiga blandningen. Vispa med en mixer på hög hastighet i tre minuter tills en fluffig karamellkräm bildas. Den läckra kakfyllningen är klar! Krämen är perfekt för att glasera kaklagren, jämna ut kakans yta och dekorera.

Karamellfärskost

Om du vill överraska dina gäster och din familj, prova att göra det här receptet på frosting. Det är ett underbart tillskott till kakor och bakverk, perfekt till en Snickers-tårta eller för att skapa cupcake-toppers. Frostingen har en lätt och luftig konsistens, håller formen perfekt, har en otrolig arom, en attraktiv färg och en fyllig smak. Vill du lära dig hur man gör karamellfrosting till en tårta snabbt och enkelt? Prova då det här receptet.

Ingredienser

• Färskost - 400 g
• Smör med hög fetthalt - 130 g
• Kokt kondenserad mjölk - 200 g
• florsocker - 40 g

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: Portion: 770 g (ger 15 cupcakes eller en dubbelt lager kaka med 18 cm diameter)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered de nödvändiga ingredienserna. Den kondenserade mjölken och färskosten ska kylas (från kylskåpet) och smöret ska ha en temperatur på 18-20 grader Celsius.

Steg 2

Lägg färskosten i mixerskålen och vispa den lätt med en mixer.

Steg 3

Tillsätt den kondenserade mjölken till osten och vispa med en mixer tills den är slät. Du behöver inte vispa länge, se bara till att det är slätt.

Steg 4

Blanda mjukt smör med florsocker och vispa med en visp tills det är fluffigt och slätt.

Steg 5

Tillsätt gradvis karamellblandningen till oljeblandningen i tre steg. Rör om varje gång tills den är slät. Detta är viktigt eftersom de två blandningarna kommer att ha olika temperaturer.

Steg 6

När karamell- och smörblandningarna är helt blandade, rör om blandningen med en silikonspatel för att få bort överflödig luft. Din karamellkrämost är klar!

Karamellkräm till éclairs

Funderar du på att göra éclairs men kan inte bestämma dig för fyllning? Jag föreslår att du gör karamellkräm, som är perfekt som fyllning i kakor. Éclairs med denna fyllning har en otrolig smak och arom, och är utsökta och lätta. Prova det här alternativet; jag garanterar att du kommer att bli nöjd!

Ingredienser

• Mjölk - 500 ml
• Socker - 70 g
• Stärkelse (majs) - 60 g
• Ägg - 2 st.
• Vaniljextrakt - 1 tsk.
• Grädde med minst 33 % fetthalt - 120 g
• Socker - 150 g
• Smör - 150 g

Tillagningstid: 20–30 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered den krämiga karamellen. Häll sockret i en kastrull och sätt den på medelvärme. Skaka kastrullen då och då för att säkerställa att sockret smälter så jämnt som möjligt.

Steg 2

Medan sockret smälter, värm grädden. Den ska vara mycket varm, men inte kokande. Kom ihåg att röra om grädden då och då för att förhindra att den bränns vid.

Steg 3

Koka karamellen tills den får en vacker, fyllig bärnstensfärg.

Steg 4

Häll den väl uppvärmda grädden i karamellen i en tunn stråle och rör om snabbt med en silikonspatel. Blandningen kommer initialt att öka i volym och bubbla. Den kommer sedan att bli ganska tjock och få en vacker färg. Låt karamellen svalna.

Steg 5

Förbered vaniljsåsen. Häll mjölken i en kastrull och koka upp.

Steg 6

Under tiden, i en separat skål, blanda ägg, socker och stärkelse. Vispa tills det är slätt.

Steg 7

Häll hälften av den kokta mjölken i ägg- och stärkelseblandningen och blanda väl.

Steg 8

Häll tillbaka resterande mjölk på gasen och häll nu i mjölk- och stärkelseblandningen och blanda noggrant.

Steg 9

Låt den resulterande blandningen stå på spisen och rör om, koka upp och tjockna.

Steg 10

Tillsätt vaniljextrakt till den färdiga vaniljsåsen.

Steg 11

Blanda vaniljsåsen och karamellblandningen. Vispa noggrant med en visp tills det är slätt. Låt svalna ordentligt till 18-20 grader Celsius.

Steg 12

Lägg smöret i en djup skål och vispa med en mixer tills du får en fluffig vit massa.

Steg 13

Blanda det vispade smöret och vaniljsåsen. Tillsätt vaniljsåsblandningen lite i taget och vispa noggrant med en mixer tills den är slät. Vaniljsåsen är klar! Nu kan du börja fylla éclairerna!

5 regler för perfekt karamellkräm

Erfarna hemmafruar och konditorer känner till några grundläggande regler som, om de följs, garanterar en utsökt karamellkräm. Så jag ska dela med mig av dessa enkla men viktiga hemligheter:

1. För att förhindra att sockret bränns vid under kokningen och att den resulterande sirapen förvandlas till en oätlig karamell med bränd smak, välj en behållare med en bred, tjock botten. Detta säkerställer jämn och tillräcklig uppvärmning.
2. Häll sockret i en förvärmd kastrull. Rör inte om blandningen med en sked eller spatel medan den smälter; det är bäst att skaka behållaren då och då.
3. Var försiktig så att sockret inte fastnar på kanterna av pannan medan det smälter. Annars kan det brännas och förstöra karamellsmaken.
4. Grädden som tillsätts i den smälta sirapen måste vara väl uppvärmd. Tillsättning av kall grädde gör att sirapen stelnar för snabbt.
5. Innan den färdiga karamellen blandas med vaniljsåsen eller någon annan krämig blandning måste båda blandningarna kylas till rumstemperatur.

En annan regel som gäller för nästan all grädde är ingrediensernas höga kvalitet. När man gör karamellkräm är det avgörande att grädden, smöret, gräddfilen och den kondenserade mjölken har hög fetthalt och är av högsta kvalitet. Annars kanske grädden inte blir bra, och tid och ingredienser går förlorade.

Video: Karamellglasyr med gräddfil för kakor och bakverk