Numera är det svårt att hitta någon som inte har stött på eller provat godis, choklad eller desserter som innehåller explosiv karamell. Denna ovanliga ingrediens fräser och exploderar, vilket skapar ett veritabelt fyrverkeri i munnen. Godis med denna "explosiva" effekt glädjer inte bara barn; det har blivit en riktig trend.

I den här artikeln delar jag med mig av fascinerande information om explosiv karamell, samt ett underbart recept på grädde med denna magiska ingrediens. Utforska alla detaljer noggrant, bli inspirerad och överraska din familj och dina gäster med en spektakulär dessert.

Vad är explosiv karamell?

Poppsocker, eller explosiv karamell, är en blandning av socker och koldioxid. Kombinationen av dessa ingredienser skapar en speciell, magisk effekt: sötsaker "skjuter" direkt i munnen. Denna ingrediens finns oftast i godis, chokladkakor och dragéer. Den används också för att dekorera kakor, fruktsallader och glass, och som fyllning i olika desserter.

Varför exploderar karamell i munnen? Hemligheten ligger i dess sammansättning. Sockerkristaller fångar koldioxidbubblor i karamellmassan, och när de kommer i kontakt med fukt frigörs de helt. Det är så "mikroexplosionen" eller "bubbliga" effekten uppstår.

Men det är viktigt att veta att kolsyrad karamell bara fungerar i vatten eller någon annan vätska med låg fetthalt. När den tillsätts i en fet eller trögflytande vätska frigörs inte koldioxiden från sockerkristallerna. Därför kan du tryggt tillsätta denna karamell i olika krämiga desserter utan att oroa dig för att den ska fungera snabbare än den når din mun. Och om du vill garnera fruktsallad, gelé eller glass med den är det bäst att göra det precis innan servering.

Explosiv karamell i dessert - foto

Hur görs explosiv karamell?

Hur gör man bubbelkaramell? Är det möjligt att göra denna ovanliga godsak i sitt eget kök?

Professionella konditorer köper ofta färdig poppande karamell. Detta sparar dem värdefull tid. När allt kommer omkring behövs det vanligtvis bara en liten mängd poppande karamell för att fylla eller dekorera desserter. Därför är det bekvämt att köpa den och förvara den i en lufttät behållare eller behållare för att förhindra att fukt når den.

Hur man gör explosiv karamell - foton

Är det möjligt att göra poppande karamell hemma? Självklart kan man det. Men det kräver tålamod och ett par ingredienser. Hemgjord poppande karamell kommer att skilja sig i sammansättning från köpt karamell.

För att förbereda det behöver du:

  • socker;
  • lönnsirap;
  • bakpulver;
  • vatten.

Alla ingredienser måste blandas och kokas till karamell, och sedan ytterligare bakas i ugnen.

Den färdiga blandningen kommer att likna ett stort godis. Även om den är ganska hård på utsidan smular den lätt sönder. Inuti har denna karamell en unik, luftig konsistens.

Vem uppfann explosiv karamell?

Liksom de flesta andra intressanta desserter uppfanns poppande karamell av en slump. Den uppfanns 1956, inte av en konditor, utan av den amerikanske livsmedelskemisten William Mitchell. Vid den tiden var ingen intresserad av uppfinningen, och den förbiseddes.

Men i modern matlagning har explosiv karamell blivit en riktig trend. Den kan användas för att presentera vilken dessert som helst på ett originellt och imponerande sätt. Denna ingrediens används ofta inom molekylär gastronomi. Godis med en "explosiv" effekt älskas av både barn och vuxna.

Var används explosiv karamell?

Som tidigare nämnts används poppande karamell ganska ofta i moderna konfektyrer. Låt oss titta på de huvudsakliga användningsområdena för denna fantastiska godsak:

  • dragé (flingor, nötter, gelé, täckta med choklad);
  • choklad och barer (som tillsats eller fyllning);
  • glass (som tillsats eller topping);
  • yoghurt (som tillsats, kan finnas i ett chokladskal);
  • flingor (granulat fästs på flingornas yta);
  • kaka (tillsätts till fyllningen, som måste innehålla fett);
  • krämer (för kakor, bakverk, bullar och andra desserter).

Mousserande karamell används också ofta för att dekorera konfektyr och en mängd olika desserter. Den strös på kakor, bakverk, glass, suffléer och frukt- och bärsallader. Den ger en ny dimension till vilken dessert som helst. Så var inte rädd för att experimentera med denna ovanliga ingrediens.

Exploderande karamellkakafrosting

Jag presenterar ett underbart recept på kolaglasyr. Den är otroligt god, aromatisk, luftig och ganska stabil. Denna glasyr är perfekt för att lägga lager på lager och jämna ut kakor, fylla bakverk och dekorera bakverk.