Jamie Olivers pumpamuffins
Jamie Olivers liv har varit kopplat till matlagning sedan barndomen – hans föräldrar drev en liten restaurang och pub, där den unge Jamie fick sina första matlagningslektioner. Idag är hans namn starkt förknippat inte bara med matlagning utan också med att främja hälsosam kost. Som en del av ett av sina program tillägnat ämnet hälsosam och god mat, bjöd Jamie in sina tittare att baka läckra pumpamuffins. Receptet på dessa muffins är enkelt, och pumpamuffinsen är otroligt möra och goda! Här är receptet:
Jamie Olivers muffins
Ingredienser till degen:
- Pumpa (ju sötare sorten, desto godare) – 500 gr.
- Ägg – 5 st.
- Farinsocker – 400 g, eller vanligt socker 150–200 g (beroende på pumpans sötma).
- Vegetabilisk olja – 200 ml (originalreceptet rekommenderar olivolja, men solros- eller rapsolja fungerar också)
- Mjöl – 350 g.
- Bakpulver – 2,5 teskedar.
- Valnötter 50-80 g (skalade).
- Malen kanel – 1 tesked
Ingredienser för glasyr:
- Citron – 1 st. (stor).
- Skal av 1 klementin (kan enkelt ersättas med apelsin- eller mandarinskal).
- Gräddfil (20 %) – 200 ml.
- Florsocker – 3-4 teskedar (och samma mängd till för att balansera smaken).
- Vanillin – 1 påse (eller vaniljstång).
- Dekorativa element (beroende på tillgänglighet och dina preferenser) - lavendelblommor, solrosblad, valnötshalvor, citrusskal, mandelsmulor eller något annat.
Recept på muffins:
- Sätt på ugnen för att förvärma den till 180 grader.
- Skala och kärna ur pumpan, skär den i bitar och lägg den i en mixer. Mal den mycket fint.
- Med mixern igång, vispa i äggen ett i taget och tillsätt sedan strösockret. Blandningen ska bli slät.
- Tillsätt olja till pumpa-äggblandningen och rör om.
- Sikta mjöl i en separat skål, tillsätt bakpulver och kanel.
- Bryt nötterna i små bitar och kontrollera noggrant om det finns några skal. Du kan mala nötterna lätt i en mixer eller lägga dem i en plastpåse och krossa dem med en kavel. Tillsätt de krossade nötterna till mjölblandningen och rör om.
- Häll pumpablandningen i nöt- och mjölblandningen och rör om. Knåda inte degen för mycket; det här receptet kräver en försiktig blandning och tillåter lite klumpar.
- Smörj en bakform med smör eller sätt in engångspappersmuggar.
- Vi fördelar våra framtida pumpamuffins i formarna och fyller dem lite mer än halvfulla.
- Sätt nu in formen i ugnen i 20 minuter. Kontrollera att muffinsen är klara ett par minuter innan gräddningstiden är slut. Du kan använda en tändsticka eller en tandpetare för detta. Stick hål i mitten av muffinsen och ta bort tändstickan. Om det inte finns några spår av smet kvar på ytan är pumpamuffinsen klara! Receptet är klart.
Låt våra pumpamuffins svalna (i öppen ugn, på ett galler eller på bordet, täckta med en handduk) och låt oss börja arbeta med glasyren.
Glasyrrecept
- Om skalet från klementinen (eller apelsinen/mandarinen) inte redan är rivet, riv det. Vi behöver bara den apelsinliknande delen; låt den vita delen vara.
- På samma sätt river vi citronskalet, skär det sedan i hälften och pressar saften från ena halvan.
- Blanda skal och saft i en skål, tillsätt sedan 2/3 av gräddfilen, vaniljen och det siktade florsockret. Blanda noggrant och kontrollera konsistensen och smaken. Om glasyren är för tjock, tillsätt mer gräddfil. Om smaken är för söt eller för syrlig, tillsätt lite gräddfil, citronsaft respektive florsocker.
- Efter detta ställer vi glasyren i kylskåpet för att stelna, efter att först ha täckt skålen med ett lock eller plastfolie för att skydda den från att torka ut.
- Efter att ha väntat i minst trettio minuter, ta ut glasyren ur kylskåpet.
- Ringla generöst med glasyr på varje muffins och dekorera den sedan med din valda dekoration.
- Lägg de dekorerade pumpamuffinsen på en tallrik och försök att inte placera dem för nära varandra, annars kan de klibba ihop och vara svåra att plocka upp utan att bli smutsiga.
Nu är allt som återstår att göra är att njuta av dessa fantastiska cupcakes och mentalt tacka Jamie Oliver för att han gav världen ett så enkelt men effektivt recept.
Det här receptet är också en populär Halloween-favorit, eftersom det är enkelt att göra dessa cupcakes med ett tema helt enkelt genom att välja kusligare dekorationer, eller använda samma frosting för att få cupcakesen att se ut som söta spöken.
Och naturligtvis, genom att modifiera detta recept, tillsätta muskotnöt och torkad ingefära utöver kanel, kommer du att upptäcka nya smaker för dessa oförglömliga cupcakes!
