Kefirmuffins - 7 grundläggande och signaturrecept + 5 fyllningsalternativ

Kefirmuffins blir alltid luftiga, mjuka, saftiga inuti och läckra. De är snabba att göra, kräver minimala ingredienser och passar utmärkt till te och kaffe. De är en underbar hemlagad godbit som gästerna garanterat kommer att uppskatta vid julbordet. Idag delar jag med mig av grundläggande och signaturrecept på kefirmuffins med en mängd olika fyllningar som kommer att vinna hjärtat hos alla hemmakockar.

Chokladmuffins med kefir och kakao

Söta och väldoftande, dessa chokladmuffins är ett lyxigt tillbehör till kaffe. De är snabba och enkla att göra, och deras smak kommer att glädja även de som inte gillar bakverk eller desserter. De kommer garanterat att bli en succé hos alla, oavsett om du är vid ett vanligt middagsbord eller en fest på julafton. Dessa muffins kommer att vara saftiga och möra inuti tack vare en speciell liten hemlighet.

Ingredienser

• Ägg – 3 st.
• Mjölk – 250 ml
• Mjöl – 300 g
• Socker – 300 g
• Kakaopulver – 2 msk.
• Kokande vatten – 250 ml
• Solrosolja – 125 ml
• Läsk – 1,5 tsk.
• En nypa salt

Portioner: 14 stycken

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Blanda alla torra ingredienser i en djup skål.

Steg 2

Häll mjölk och solrosolja i en separat behållare.

Steg 3

Tillsätt äggen. Vispa tills det är slätt.

Steg 4

Häll äggblandningen i de torra ingredienserna och rör om.

Steg 5

Häll ett glas kokande vatten i degen. Den ska vara halvflytande.

Steg 6

Häll degen i formarna.

Steg 7

Grädda muffinsen de första 10 minuterna i 210 grader Celsius (415 grader Fahrenheit). Sänk sedan gräddningstemperaturen till 150–160 grader Celsius (300–320 grader Fahrenheit). Degen ska jäsa och bilda en skorpa.

Steg 8

Låt de färdiga muffinsen svalna något på ett galler.

Kefirmuffins med russin eller bär

Möra, crumpetformade muffins med traditionell fyllning som älskas av både barn och vuxna. Kefirmuffins med russin är ett utmärkt alternativ till fastepåskkakor med te eller kaffe.

Ingredienser

• Ägg – 2 st.
• Kefir – 125 ml
• Mjöl – 150 g
• Socker – 50 g
• Vegetabilisk olja – 2 msk.
• Bakpulver – 1 tsk.
• Vanillin – 1 tsk.
• Russin – 50 g

Tillagningstid: 30–35 minuter

Portioner: 6 stycken

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vispa ägg med socker tills sockret har löst sig.

Steg 2

Häll i kefir och vegetabilisk olja. Rör om.

Steg 3

Sikta mjöl, bakpulver och vanilj ner i äggblandningen genom en sil. Degen kommer att vara tjock och klibbig.

Steg 4

Tillsätt en tesked mjöl till de tvättade, torra russinen. Rör om. Häll ner i degen.

Steg 5

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 20–25 minuter.

Steg 6

Låt de färdiga bakverken svalna. Klart!

Pumpamuffins med kefir

Dessa ovanliga, men inte mindre läckra, pumpamuffins kommer att förflytta dig tillbaka till julens testund vid en varm vedeldad spis. Deras arom och mjuka, svampiga deg kommer att lämna ingen oberörd.

Ingredienser

• Ägg – 2 st.
• Kefir – 120 ml
• Mjöl – 300 g
• Socker – 100 g
• Vegetabilisk olja – 80 ml
• Bakpulver – 1 tsk.
• Vanillin – 10 g
• Kanel – 1 tsk.
• En nypa salt
• Pumpapuré – 270 g

Tillagningstid: 50–55 minuter

Portioner: 12 stycken

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Skär pumpaköttet i små tärningar.

Steg 2

Lägg på en bakplåt och grädda mitt i ugnen på 180 grader Celsius i 20–25 minuter.

Steg 3

Mosa den färdiga mjuka pumpan till puré.

Steg 4

Tillsätt ägg till pumpapurén.

Steg 5

Häll i kefir och vegetabilisk olja. Rör om lätt.

Steg 6

Tillsätt socker, salt, kanel och vanilj. Blanda.

Steg 7

Sikta mjöl och bakpulver genom en sil ner i pumpablandningen. Knåda till en tjock deg.

Steg 8

Häll pumpasmeten i muffinsformar. Dekorera muffinsformarna med pumpafrön om så önskas. Grädda i 180 grader Celsius i 20 minuter.

Steg 9

Strö de färdiga muffinsen med florsocker.

Bananmuffins med kefir

Banan ger en delikat smak till dessa kefirbaserade muffins. Denna frukt är det perfekta komplementet till denna luftiga, fluffiga och söta deg.

Ingredienser

• Ägg – 2 st.
• Kefir – 160 ml.
• Mjöl – 250 g
• Socker – 150 g
• Vegetabilisk olja – 90 ml.
• Bakpulver – 1 tsk.
• Vaniljextrakt – 1 tsk.
• En nypa salt
• Banan – 4 st.

Tillagningstid: 30–35 minuter

Portioner: 15–16 stycken

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Blanda kefir och socker i en djup behållare.

Steg 2

Tillsätt äggen. Vispa tills det blir lätt skummigt.

Steg 3

Häll i vegetabilisk olja och vaniljextrakt. Tillsätt en nypa salt.

Steg 4

Häll i de torra ingredienserna. Knåda degen.

Steg 5

Mosa bananerna i en skål. Rör ner den resulterande purén i degen.

Steg 6

Bred ut banansmeten i formarna. Grädda i 20–25 minuter i 180 grader Celsius.

Steg 7

Servera de gyllenbruna muffinsarna.

Citronkefirmuffins

Dessa väldoftande citronmuffins är ett perfekt komplement till grönt te. De smälter i munnen som fluff och lämnar efter sig en behaglig mjölkig, krämig och syrlig eftersmak. Den intressanta fyllningen förstärker smaken ytterligare.

Ingredienser

• Ägg – 2 st.
• Kefir – 130 g
• Mjöl – 250 g
• Socker – 150 g
• Smör – 60 g
• Vegetabilisk olja – 60 g
• Läsk – 1 tsk.
• Vanilj – 1/3 tsk.
• Citronsaft – 3–4 msk.
• Skal av 1 citron
• Vinbär – 150 g

Tillagningstid: 30 minuter

Portioner: 12–14 stycken

Steg-för-steg-recept

Steg 1

I en skål, vispa ihop rumstempererat smör och socker. Du kan använda en mixer eller visp.

Steg 2

Häll i vegetabilisk olja. Blanda tills det är slätt.

Steg 3

Vispa i äggen. Rör om efter varje ägg.

Steg 4

Tillsätt citronskal och citronsaft till ägg- och gräddblandningen. Du kan välja det ena eller det andra om du vill.

Steg 5

Häll i kefiren. Vispa noggrant tills den är tjock och slät.

Steg 6

Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Sikta ner dem i den vispade blandningen i två omgångar genom en sil.

Steg 7

Tillsätt en sked mjöl till färska eller frysta vinbär för att förhindra att de sjunker ner i smeten. Häll i muffinssmeten och vänd försiktigt med en stekspade.

Steg 8

Fyll silikonformarna till 2/3.

Steg 9

Sätt in muffinsen i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i cirka 20 minuter. Toppen ska jäsa och bli gyllenbrun.

Steg 10

Låt de färdiga muffinsen svalna till rumstemperatur. Smaklig måltid!

5 enkla fyllningar till kefirmuffins

Denna fluffiga, delikata kefirdeg smakar särskilt gott med en väldoftande bärfyllning. Du kan använda antingen färska bär eller frysta, direkt från frysen. Nyckeln är att blanda dem ordentligt i degen så att den inte sjunker ihop och fyllningen inte "drunker" och förblir intakt under gräddningen.

Bären ska vara oskadade, skrynkliga och torra på utsidan. Annars blir muffinsen för mjuka och oattraktiva, vilket gör dem svåra att äta. Tillsätt fyllningen i den färdiga degen och vänd försiktigt ner den med en silikonspatel eller sked.

Intressant knep! Det är bäst att blanda bären med en tesked mjöl i en separat skål, nästan som att rulla dem. Mjölet kommer att avlägsna överflödig fukt från utsidan och låta fyllningen fördelas jämnt i hela degen.

Den mest populära bärfyllningen för kefirmuffins:

• vinbär;
• hallon;
• lingon;
• körsbär.

Citronmuffinsens smak kompletteras perfekt av söta och syrliga vinbär. De balanserar smaken och ger en unik eftersmak. Hallon och bittersyrade lingon passar vackert ihop med den delikata kefirdegen och ger en fyllig smak. Söta, syrliga körsbär, allas favoriter, är det perfekta komplementet till chokladkefirmuffins. Perfekt till kaffe!

Förutom sin smak och arom är bärfyllningar också kända för sitt näringsvärde. De innehåller många vitaminer som stödjer hjärnans, hjärtats, leverns och den allmänna hälsan. Bärfyllning är ett utmärkt alternativ till socker i hälsosamma muffins.

Video: Delikata kefirmuffins från Ekaterina Love

Ekaterina Loves recept gör fluffiga, väldoftande och otroligt läckra muffins. På hennes YouTube-kanal hittar du en kort men mycket informativ video om hur man gör kefirmuffins.

Tack vare den fermenterade mjölkprodukten är degen saftig och smälter i munnen. Den två och en halv minut långa guiden beskriver tillagningsstegen, ingrediensmängderna och gräddningstiden. Det är så snabbt och enkelt som det bara kan bli!

Författaren delar också med sig av några kulinariska knep för livet. Resultatet blir perfekta bakverk som dina nära och kära säkert kommer att uppskatta. Även en nybörjarkock kan göra muffins med Ekaterinas recept.

Att göra kefirmuffins hemma är enkelt och kräver inte mycket tid eller ingredienser. Du kommer garanterat att glädja din familj och dina vänner med läckra bakverk.