Varför din cupcake inte blir bra – 7 vanligaste bakmisstagen

Ingredienser av dålig kvalitet, felaktigt uppmätta mängder ingredienser, ouppmärksam läsning av receptet, underlåtenhet att följa knådnings- och gräddningsinstruktionerna eller ett felaktigt valt recept – allt detta kan leda till muffins som inte blir bra, är för blöta eller för torra.

I den här artikeln kommer jag att beskriva de vanligaste misstagen hemmakockar gör när de bakar cupcakes och de problem de orsakar. Jag visar dig också ett bra sätt att rädda en misslyckad cupcake.

Vanliga misstag när man bakar muffins

När vi börjar baka cupcakes vill vi att de ska bli lika goda som bilderna i receptet. Och vi blir väldigt frustrerade när vi inte kan uppnå önskat resultat. Låt oss ta reda på de vanligaste misstagen när man bakar cupcakes och lära oss hur man undviker dem.

Misstag 1. Ingredienser

Ett av de vanligaste misstagen är att använda fel mängd ingredienser. Det är viktigt att följa receptet exakt när du lagar mat. Om du använder vikt som måttenhet bör du använda en köksvåg. Mätskedar och andra graderade redskap är också oumbärliga i köket. Att ignorera denna regel kan förstöra dina bakverk: för mycket mjöl ger en torr, klibbig smet, medan för mycket socker eller smör ger ojämna muffins.

Det är också viktigt att övervaka kvaliteten på dina ingredienser. Använd endast naturliga och färska ingredienser. Tänk på att inte ens bikarbonat och bakpulver håller för evigt, och hur fluffiga och möra bakverken är beror på deras effektivitet.

För att kontrollera om ditt bakpulver fungerar, tillsätt 1 tesked pulvret i ett glas varmt vatten. Om blandningen bubblar är allt bra. Bikarbonat, som är en alkali, reagerar på tillsats av en syra. Så, för att testa det, gör samma sak som med bakpulver, men tillsätt 1 tesked vinäger eller citronsyra. Bikarbonatet ska reagera och fräsa. Att testa mjöl är mycket enklare – kontrollera det bara noggrant och leta efter mögel eller en obehaglig lukt.

Misstag 2: Missförståelse av receptet

Läs receptet noggrant innan du börjar laga mat. Om instruktionerna till exempel anger att man ska tillsätta 1 kopp hackade nötter är det inte samma sak som att hacka 1 kopp nötter.

Välj ditt recept noggrant. Välj webbplatser och videor med många följare och prenumeranter, och läs kommentarerna under recepten.

Fel 3. «Piska» - detta är inte «blanda»

Jag betonar återigen vikten av att läsa receptet noggrant och följa anvisningarna. Om det står "mixa" betyder det inte att författaren är för lat för att smutsa ner mixern. När man gör muffins är det bäst att inte vispa äggen alls. Detta är en tjock smet som inte ska vara lika ömtålig som en sockerkaka. Dessutom, om du vispar för mycket, blir smeten för rinnig och kan till och med separera.

Misstag 4. Kall mat

Temperaturen på ingredienserna som används för att tillaga degen beror på typen av bakverk. För mördeg är det viktigt att smöret inte smälter och ändrar konsistensen. För kakor är dock kalla temperaturer skadliga. Helst bör alla ingredienser vara rumstempererade.

Om du följer denna enkla regel kommer dina bakverk att jäsa bra och bli möra och porösa. Annars kommer degen att falla ihop innan den når ugnstemperatur.

Misstag 5: Förberedelse av kakformen

När du smörjer formen är det viktigt att inte smörja den för mycket. Om kakan har mörka kanter är den för smord. Kockar rekommenderar att smörja sidorna med ett tunt lager smör och klä botten med bakplåtspapper.

Fel 6. Temperaturförhållanden under bakning

Följ receptet noggrant när du väljer temperatur och bakläge. Tänk på att alla ugnar fungerar olika. För att vara säker på att temperaturen är korrekt inställd kan du överväga att köpa en speciell termometer.

Misstag 7: Öppnar ugnsluckan för tidigt

Tålamod och uthållighet är de bästa tillgångarna för alla konditorer. Öppna inte ugnen för tidigt för att kontrollera kakorna. Första gången, vänta tills tre fjärdedelar av gräddningstiden har gått. Kontrollera sedan kakorna högst var 5-10 minut så att ugnen värms upp igen.

Topp 5 problem med misslyckade cupcakes

Kakan är rå inuti och jäser inte, skorpan är bränd eller så är den blöt. Det här är de problem som hemmakockar oftast stöter på när de bakar kakor. Låt oss utforska orsakerna och hur man kan förebygga dem.

Varför faller muffins efter gräddning?

Om dina muffins faller av när du tar ut dem ur ugnen måste du vara uppmärksam på följande punkter:

• Det är viktigt att förvärma ugnen väl innan gräddning och att inte öppna luckan i förtid.
• Det är nödvändigt att följa receptet exakt och tillsätta en tillräcklig mängd bakpulver, efter att ha kontrollerat att det "fungerar".
• Det är viktigt att kontrollera degens konsistens. För lite mjöl kan göra att bakverken kollapsar.

Varför jäser inte kakan i ugnen?

Om muffinsen inte jäser alls kan orsaken vara ett felaktigt recept.

• För mycket mjöl i degen hindrar den från att jäsa. För mycket gluten hindrar gasbubblorna från att expandera.
• Dåligt blandad deg förhindrar bildandet av gluten, vilket är ansvarigt för att fånga gasbubblor.
• Att ignorera mjölsiktningsproceduren kan också negativt påverka den färdiga produktens fluffighet.

Kakan är inte genomgräddad: vad ska man göra?

Vissa hemmakockar stöter på problemet med ojämn gräddning av sina kakor. Kakans ovansida och undersida bränns vid, medan mitten förblir undergräddad och blöt. Det finns flera lösningar på detta problem:

• Sänk gräddningstemperaturen. Vanligtvis gräddas muffins i 170-180 grader Celsius. Om botten börjar brännas och mitten fortfarande är undergräddad, placera en kastrull med vatten i botten av ugnen. Om toppen är rå, täck den med folie.
• Ändra formens placering i ugnen. Det här alternativet fungerar om ugnens egenskaper gör att degen gräddas ojämnt.
• Välj rätt bakform. Välj speciella muffinsformar. De är vanligtvis grunda och har ett hål i mitten.

Om du upptäcker rå deg inuti efter att du har skurit kakan i bitar, misströsta inte. Du kan försöka rädda situationen. Vira in varje bit i folie och grädda i ugnen i ytterligare 10 minuter.

Kakan spricker på ovansidan under gräddning: varför händer detta?

Sprickor på kakans yta är en normal del av produkten. Kakans utsida utvecklar snabbt en fast skorpa, medan insidan fortfarande är rå. Vid uppvärmning frigörs ånga, vilket gör att skorpan går sönder och den karakteristiska sprickan uppstår.

Djupa och fula sprickor kan uppstå av följande orsaker:

• degen är för rinnig;
• en stor mängd bakpulver.

Vissa kockar rekommenderar att täcka muffinsarna med folie i början av gräddningen och gradvis öka ugnstemperaturen.

Kakan blev blöt: vad är anledningen?

Ibland blir en kaka seg, tät, tung och har en seg skorpa. Det kan finnas olika anledningar:

• för hög baktemperatur;
• otillräcklig gräddningstid;
• otillräcklig mängd bakpulver eller användning av en utgången produkt;
• degen är för rinnig.

Video - Tårta «à la Pancho» från en misslyckad cupcake

Om din kaka inte blir bra, bli inte upprörd. Analysera dina misstag och anteckna för framtida bruk. Skynda dig inte att slänga de misslyckade bakverken. De kan bli grunden för en läcker och vacker rätt.

I videoreceptet nedan har författaren tagit ett mycket kreativt tillvägagångssätt för att lösa problemet. Med lite fantasi förvandlade hon en smulande cupcake till en underbar tårta i "Pancho-stil" som är redo att serveras.

Se till att titta på den här videon och kom ihåg att misslyckanden händer även för erfarna kockar!

Med informationen ovan kommer dina cupcakes alltid att bli fantastiska! Dela med dig av alla cupcakebakningsutmaningar du har stött på i kommentarerna.