Regnbågsglasyr för cupcakes

Cupcakes – individuellt tillverkade miniatyrkakor designade för en person – dök upp i Amerika redan på 1700-talet. De blev populära i vårt land relativt nyligen, men har blivit en omedelbar och bestående favorit. Recept Detta miniatyrbakverk har ett viktigt krav: det måste toppas med ett intrikat lock gjort av cupcake-frosting.

Den kan vara krämig eller choklad, keso eller ost (till exempel med Mascarpone eller Philadelphia). Smaksättningar kan inkludera bär och frukter, nötter och choklad. Ibland används franska maränger – vita maränger som vispas ordentligt med socker i vattenbad – som en viktig garnering.

Den här artikeln hjälper dig att hitta det gräddrecept som bäst passar din smak och dina preferenser. Så välj själv!

Med mascarpone

Den mest delikata krämiga mascarponeosten är en underbar bas för att skapa en luftig frosting. Det enklaste och snabbaste sättet att göra den är att vispa 100 gram kondenserad mjölk (eller 50 gram florsocker) med 250 gram mascarponeost i en mixer på låg hastighet. Resultatet är en underbart delikat och läcker frosting som enkelt appliceras på bakade cupcakes med hjälp av en bakpåse.

Nästa alternativ kräver en något annorlunda uppsättning ingredienser:

• 100 ml grädde 35 % fett;
• 50 g florsocker;
• 200 g mascarpone.

Vispa först grädden tills den har styva toppar. Tillsätt sedan florsocker och mascarpone. Blanda allt ihop och sänk mixerns hastighet. Vispa inte för mycket, då kan grädden separera. Det var allt: din otroligt lätta och delikata topping är klar.

Inspirerad av tiramisu

Nästa recept kommer att glädja fans av den berömda tiramisu-efterrätten. Krämen som görs med den är exceptionellt mjuk och smakrik. Det finns dock en sak att tänka på: den är inte särskilt tjock. För att göra denna italienska version av krämen hemma behöver du:

• två äggulor;
• två matskedar florsocker;
• en tesked kakaopulver;
• en matsked kaffelikör;
• 200 g mascarponeost.

Att förbereda den italienska versionen är inte alls svårt:

Vispa först äggulorna noggrant med florsocker tills de är vita. Häll sedan i kaffelikör och kakao. Tillsätt slutligen mascarpone och vispa tills det är slätt. Du kan förbättra denna version något genom att tillsätta lite mörk choklad, riven på finaste rivjärn, till den färdiga grädden.

Oljeversion

Det här receptet kräver att man "tynger" den lätta osten något med smör. Den här versionen är tjockare och håller formen bättre, vilket är särskilt värdefullt när man dekorerar cupcakes. För att göra det behöver du:

• 100 g smör (osaltat) – rumstempererat;
• 250 g mascarponeost;
• 1 kopp florsocker;
• ½ tsk vaniljextrakt.

Recept:

1. Vispa det mjuka smöret med en mixer på medelhastighet. Tillsätt gradvis allt florsocker medan du fortsätter att vispa.
2. Innan det sista steget i gräddbildningen rekommenderar receptet att sänka mixerns hastighet till låg och först därefter tillsätta mascarpone och vanilj. Undvik att vispa för länge för att förhindra att grädden separerar.

Ostmassaversion

Du kan göra krämen utan mascarpone. Denna ost, trots alla sina onekligen underbara egenskaper, är fortfarande ganska dyr. Naturligtvis kan du alltid ersätta den med vilken annan färskost som helst. Du kan också göra en färskostbaserad frosting till cupcakes. Den är inte mindre läcker, luftig och delikat.

Receptet för att tillaga ostmassa kräver närvaro av:

• fet keso – 150 g;
• grädde (33–35 % fett) – 50 ml;
• smör – 150 g (vid rumstemperatur, förstås);
• florsocker – 150 g;
• ett par droppar vaniljessens.

Förberedelserna börjar med att vispa keso. En mixer är idealisk. Under denna process rekommenderar receptet att man tillsätter hälften av grädden till keso. Denna mängd kan vara tillräcklig: om blandningen är fluffig och slät behöver du inte tillsätta mer grädde. Tillsätt istället vaniljessens.

Vispa smöret separat och tillsätt florsockret gradvis. För att göra blandningen fluffig (berika den med syre) behöver du köra mixern i cirka fem minuter.

Slutligen, blanda ostmassan och smörblandningen med en mixer på låg hastighet. Det rekommenderas att kyla den färdiga ostmassan i kylskåpet i 20 minuter innan den appliceras.

Nu är allt som återstår att dekorera muffinsen med frosting. Bär hjälper till att fullända dekorationen. Receptet föreslår att man använder hallon, vinbär, blåbär, tranbär eller jordgubbsskivor.

smaklig måltid!