Cupcakes – små, eleganta kakor för en person – uppfanns i Amerika. Det är omöjligt att fastställa vem som uppfann dem eller när. Vad som dock är känt med säkerhet är att det allra första cupcake-receptet publicerades 1796, i boken American Cookery, skriven av Amelia Simmons. Nästa gång miniatyrkakan dök upp var i en annan kokbok, publicerad 1828 av Eliza Leslie.

Cupcake betyder bokstavligen "cup cake". Det finns två versioner av namnet. Enligt den första syftar det på dessertens storlek – den är ungefär lika stor som en tekopp. Den andra antyder att en kopp, snarare än en våg, användes för att mäta ingredienserna när kakan förbereddes. Ibland kallas små cupcakes mer poetiskt – "fekaka".

En klassisk cupcake gräddas i tunna pappers- eller aluminiumformar. Smulkakor skiljer sig inte i sammansättning från sina "vuxna" motsvarigheter: de är gjorda med samma ingredienser: ägg, socker, mjöl och smör. Minikakor toppas ofta med en fyllning, vilket ger desserten en touch av spänning.

Förvandlingens magi börjar efter gräddningen – när cupcakesen dekoreras med grädde, glasyr, frukt och choklad. Det är då konditorernas skicklighet och fantasi förvandlar dem till verkliga konstverk (foto).

Regnbågsmuffins

Regnbågsmuffins

Dessa eleganta regnbågsfärgade minitårtor kommer att lysa upp vilken fest som helst och ge den glädje, lätthet och skönhet. För att göra sex cupcakes (om du bjuder in fler gäster, öka receptet) behöver du:

  • vita från 4 ägg;
  • mjöl - 3 koppar;
  • smör - en och en halv förpackning;
  • socker – 1,5 koppar;
  • mjölk - 1 glas;
  • bakpulver – 1 msk;
  • vanilj – 2 tsk;
  • salt - en kvart tesked;
  • flerfärgad sockerkonfetti - ett halvt glas (de kommer att fungera som en regnbågsfyllning).

Det här receptet kräver att man använder smörkrämsglasyr för att dekorera cupcakes:

  • 150 ml grädde (hög fetthalt);
  • 4 msk smör;
  • 1 kopp socker;
  • en nypa salt;
  • vanillin (för smak);
  • sockerkonfetti (att strö över).

Så här gör du muffins:

  1. Sätt på ugnen. När degen gräddas har den nått önskad temperatur på 180 grader Celsius.
  2. Vispa upp fyra äggvitor med salt. Tillsätt vanilj och mjölk.
  3. Blanda mjöl med socker och bakpulver. Tillsätt mjukt smör och mixa blandningen (det går enkelt att göra i en matberedare).
  4. Blanda nu mjöl- och äggviteblandningen tills den är slät och tillsätt sedan sockerkonfettin. Rör om för att fördela färgaccenterna jämnt.
  5. Fyll pappersformarna till hälften med smet och grädda i ugnen i 20–25 minuter. När minikakorna har svalnat, täck dem med smörkrämsglasyr.

Glasyren förbereds enligt följande:

  1. Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt sockret och koka under omrörning på låg värme. Efter 5 minuter, häll grädden i smöret i en tunn stråle under ständig omrörning (en visp är mycket praktisk). Låt blandningen sjuda i ytterligare 10 minuter, tillsätt en nypa salt och ta bort från värmen.
  2. Låt svalna under omrörning då och då. När blandningen är varm, rör i vaniljen. Smörkrämsglasyren som tillagats enligt detta recept har en delikat, krämig färg.

När cupcakesen och frostingen har svalnat är det dags att dekorera desserten: använd en spritspåse för att skapa ett dekorativt krämigt lock på miniatyrkakorna och strö över färgglad konfetti (bild). En festlig, glad regnbåge av cupcakes är klar!

Jordgubbsmuffins

Körsbärsmuffins

Cupcakes görs ofta med choklad, nötter eller frukt. Vilken frukt som helst fungerar: apelsiner och mandariner, äpplen och päron, ananas och kiwi, hallon och blåbär. Vi föreslår att du gör otroligt väldoftande och läckra cupcakes med jordgubbar. I det här fallet fungerar det läckra bäret både som fyllning och bas för frostingen. Så, till degen behöver du:

  • färska jordgubbar – 150 g;
  • ägg – 2 st.;
  • premiummjöl – 75 g;
  • stärkelse (valfri) – 50 g;
  • socker – 100 g;
  • bakpulver – 1 tsk;
  • vegetabilisk olja – 60 ml.

Till krämen behöver du:

  • 100 g färska jordgubbar;
  • 200 ml vispgrädde (33 %);
  • 2 msk florsocker.

Steg-för-steg-tillagningsprocess:

  1. Tvätta jordgubbarna, torka dem och skär dem i små bitar. Förbered mjölblandningen: blanda stärkelse, mjöl och bakpulver.
  2. Vispa äggen ordentligt i en djup skål och tillsätt sockret gradvis. När blandningen bildar ett fluffigt skum, vispa i mjöl och smör. Tillsätt jordgubbsbitarna för att göra degen färdig.
  3. Fördela den förberedda smeten i muffinsformarna, fyll dem till hälften. Grädda i 15 minuter i en ugn som är förvärmd till 180 grader Celsius.
  4. Medan minikakorna svalnar kan du göra frostingen. Mixa jordgubbarna i en mixer och blanda med florsocker. Vispa grädden väl separat och blanda den med jordgubbarna.
  5. Det enklaste sättet att dekorera cupcakes är med en bakpåse. Du kan ge de krämiga "locken" vilken form som helst: snäckor, kupoler eller eleganta rosor.

Små, mjuka rosa älvkakor är klara (foto). En sådan utsökt godsak kommer garanterat att imponera på alla.

Chokladmuffins

Muffins med grädde

Och det vore naturligtvis orättvist att ignorera nationens favorit: choklad. Det ger cupcakes ett underbart aptitretande utseende och lockande smak. För att tillaga denna delikatess behöver du följande:

  • smör – 110 g;
  • mjöl – 220 g;
  • mjölk – 170 ml;
  • ägg – 2 st.;
  • strösocker – 200 g;
  • kakaopulver – 2 msk. l.;
  • bakpulver – 2 tsk;
  • vaniljextrakt – 2 tsk.

Förberedelse:

  1. Tina smöret före tillagning. Vispa det sedan med socker i en mixer tills det är slätt och fluffigt. Tillsätt äggen och vispa igen. Tillsätt vaniljextraktet sist.
  2. Blanda mjölet med bakpulvret och tillsätt det i det vispade smöret. Blanda väl. Häll i mjölken men spara ett par matskedar för att göra chokladpålägget.
  3. Det är enkelt att göra: späd kakaopulver med mjölk. Du kan sedan gå tillväga på två sätt. Du kan antingen tillsätta kakaopulver till hela smeten på en gång – då blir cupcakesen helt chokladiga – eller dela smeten i två portioner och tillsätta chokladpastan till endast en. På så sätt kan cupcakesen formas som zebror.
  4. Processen för att baka chokladminikakor är densamma: fyll formarna till hälften och grädda i 20-25 minuter i 180 grader.

Dekorera de avsvalnade cupcakesen med smörkräm eller ganache. Trevlig helg!

Videorecept för att göra cupcakes