Läckra muffins med en twist
Russinmuffins är en klassisk dessert som passar till te. Unga hemmafruar köper den ofta ivrigt på bagerier och konditorier, ibland omedvetna om hur enkelt receptet på denna läckra dessert är. Russinkaka är också känd som "Stolichny" (bokstavligen "stolitsky"), ett namn den såldes under under sovjettiden.
Receptet är fortfarande populärt än idag, helt enkelt för att denna Stolichny-kaka är så god. Den är otroligt enkel att göra. Och doften av nybakade varor som fyller ditt hem kommer att göra det ännu mer njutbart att smaka den.
Det här receptet är också väldigt kostnadseffektivt. Om man räknar ut det är det mycket billigare att baka kakan hemma än att köpa den i butiken.
Kapitalkaka
För att förbereda Stolichny-kakan behöver vi följande ingredienser: 250 g vetemjöl, 150 g smör, 150 g russin, 150 g socker, 3 ägg, en halv tesked bakpulver, en nypa salt.
För att Stolichny-kakan ska bli så god som möjligt, förbered vissa ingredienser på ett specifikt sätt innan du blandar degen. Ta ut smöret ur kylskåpet ett par timmar innan gräddning så att det mjuknar. Ta även ut äggen ur kylskåpet; det är bäst att låta dem vara rumstempererade när du blandar in dem i degen. Sätt på ugnen precis innan du blandar ihop degen för att säkerställa att kakorna redan är förvärmda.
Lägg det mjuka smöret i en ren, djup skål. Vispa det med elvisp tills det är fluffigt. Tillsätt sedan sockret och vispa tills det är helt upplöst. Tillsätt ett ägg och vispa tills det är blandat, sedan de återstående två äggen, ett i taget. Blandningen ska bli ljusare och få en ljus färg.
I en annan skål, blanda mjöl och bakpulver. Sikta mjölet genom en duk ner i ägg- och smörblandningen. Tillsätt vaniljsockret och fortsätt vispa. Degen ska vara ganska tjock.
Skölj russinen under rinnande vatten och lägg dem sedan i kokande vatten i ett par minuter. Låt dem torka, rulla dem sedan i lite mjöl och vänd försiktigt ner dem i degen.
Att göra en Stolichny-kaka hemma är en stor fördel eftersom du kan tillsätta så många russin du vill, vilket garanterar en antydan av torkad frukt i varje tugga.
Du kan baka en stor cupcake, eller använda speciella cupcakeformar och göra många små cupcakes; de ser väldigt aptitliga ut. Oavsett vilken form du väljer, smörj den med smör eller matolja och pudra den lätt med mjöl. Häll sedan smeten i dem.
Om du gräddar cupcakes i individuella formar räcker det med 25–30 minuter. En stor Stolichnaya-cupcake kräver en längre gräddningstid på 40–50 minuter.
När efterrätten är klar, ta upp den ur pannan och se till att pudra den med florsocker genom en fin sil för att ge den ett festligt utseende.
Om du har bestämt dig för att baka små individuella cupcakes, kommer smörkrämsfrosting att ge dem ett verkligt festligt utseende och smak. Frostingreceptet är väldigt enkelt. Blanda tung, kall grädde med florsocker. Vispa dessa två ingredienser ihop på hög hastighet med en mixer. Vira sedan in en bit vaxat papper eller bakplåtspapper i en strut med en smal ände, fyll den med smörkrämsfrosting och dekorera cupcakesen.
Gyllene regler för bakning
Slutligen, några ord till om reglerna som säkerställer perfekt Stolichny-kaka och andra bakverk. Snåla aldrig med fyllningen. Oavsett vad receptet anger – kanderade frukter, nötter eller russin – snåla inte med att tillsätta lite mer än receptet anger. Detta kommer bara att förbättra desserten.
Se till att margarinet eller smöret du använder i degen är färskt. Detta, tillsammans med fetthalten i dessa ingredienser, avgör bakverkens luftighet och mörhet. Ju fetare smöret är, desto fluffigare och mjukare blir degen.
Vispa smör och socker på högsta hastighet med en mixer tills det är skummigt. Var inte lat med att sila mjölet innan du blandar det i degen. Denna process berikar mjölet med syre, vilket resulterar i ännu fluffigare bakverk.
Om du vill att kakans smak, och viktigast av allt, arom, ska vara mer intensiv och exotisk kan du prova att tillsätta kryddor som muskotnöt, kardemumma, saffran eller rosenolja. Tillsätt bara inte flera kryddor samtidigt. Välj bara en.
Du kan göra receptet något alkoholhaltigt. För att göra detta, efter att ha sköljt russinen under rinnande vatten, häll en liten mängd konjak över dem istället för kokande vatten och låt dem svälla i konjaken i 15-20 minuter.
