Vad är en muffin? Historia, sorter och ett enkelt recept

Muffin. Själva ordet frammanar en söt och behaglig atmosfär. Det luftiga namnet på denna populära godsak matchar verkligen dess delikata smak, behagligt fluffiga deg och presentabla utseende.

Denna dessert är en måste-ha-efterrätt på menyn på små kaféer, eftersom den alltid får kaffe eller te att smaka bättre. Chokladrik, med en hög topping, beströdd med mandelsmulor och full av nötter – det är hemligheten bakom den perfekta muffinsen. Idag ska jag berätta hur denna älskade godbit för både barn och vuxna kom till, varför den har två hemländer och hur den engelska versionen skiljer sig från den amerikanska versionen. Vi ska också göra en klassisk amerikansk muffin tillsammans.

Vad är en muffin?

Muffins (från det engelska ordet "muffin") är söta, små, runda cupcakes med en mängd olika fyllningar. En vanlig muffin är en portionsform. En muffin får plats i en vuxens handflata.

Dessa bakverk är oftast gjorda av vete- eller majsmjöl. Olika ingredienser tillsätts i degen under bakningsprocessen, från chokladbitar och hallon till citron och morötter. Beroende på mjölkens fetthalt, mängden socker och typen av fyllning kan muffins vara en utmärkt följeslagare i kosten. Mättande och läckra, de kommer att tillfredsställa alla sötsugare.

Den enda lilla nackdelen med muffins är att de blir gamla snabbt. Men den här desserten kommer definitivt inte att hålla länge på bordet.

Förväxla inte muffins med cupcakes. För de viktigaste skillnaderna mellan dessa typer av bakverk, läs mina artikel.

Muffins historia

Ursprunget till muffins är ett debattämne bland många kulinariska historiker. Det exakta ursprunget till denna dessert är fortfarande okänt. Den första och kanske viktigaste tvistefrågan är namnets ursprung. Det finns flera åsikter i denna fråga.

Enligt en teori har namnet muffin, ett bakverk, sitt ursprung i Storbritannien på 1000-talet. Engelsmännen lånade det franska ordet "moufflet", som betyder mjukt bröd. En andra hypotes hävdar att produkten härstammar från en tysk kulinarisk tradition och är besläktad med ordet "muffe", som betyder liten kaka. Det är obestridligt att denna delikatess först dök upp i Europa. Vem som uppfann detta klassiska bakverk är dock okänt.

Muffins var små, varma plattbröd gjorda av majsmjöl, som åts som bröd. På 1600-talet betraktades de inte alls som en dessert, och till och med fyllningen var ofta osyrad eller salt.

Muffins var inte gjorda för lång hållbarhet. Eftersom de snabbt blev gamla bakades de allt mer sällan under 1600-talet. Hållbara bakverk som tål lång transport prioriterades. Dessutom kunde dåtidens konditorer inte skryta med ett brett utbud av recept.

Muffins kom till Amerika tack vare engelska invandrare, som tog med sig en del av sin kultur utomlands. Det första bageriet som sålde dessa fluffiga bakverk öppnade i New York City 1880. Dess grundare var den brittiske medborgaren Samuel Thomas. Det var här, på Muffin House på Manhattan, som de knytnävsstora muffinsen först gjordes, och ersatte den traditionella jästen med bakpulver. Men muffins blev verkligen populära efter världsutställningen i Chicago 1893.

I mitten av 1900-talet började brittiska och amerikanska livsmedelsproducenter producera färdiga muffinsmixer. På 1960-talet fanns det redan dussintals kaféer och hus som främst specialiserade sig på muffinsförsäljning i Storbritannien och Nya Zeeland. Denna regionala verksamhet fick snart nationella proportioner.

Intressant att veta! Till skillnad från de flesta bakverk är muffins inte bara hälsosamma, utan till och med nyttiga. Barnläkare rekommenderar ofta dessa bakverk för underviktiga barn. Näringsexperter rekommenderar att välja kalorireducerade muffins för att hålla sig i form.

Dessutom, tack vare dess höga innehåll av vegetabiliska fetter, är denna dessert säker för blodkärlen. Lightmuffins, bakade med premiummjöl, är gynnsamma för hjärnfunktionen tack vare sitt fiberinnehåll. Och traditionella fyllningar som valnötter, kanderad frukt eller färsk frukt har en gynnsam effekt på hela kroppen.

Typer av muffins

Så vilka sorters muffins finns det? Det finns otaliga varianter och olika recept. Men bara riktiga kockar vet att det bara finns två grundläggande typer av muffins: amerikanska och engelska. Trots att de delar samma namn är bakteknikerna avsevärt olika.

Engelska muffins

En muffin är på engelska en rund, platt bulle utan fyllning – enkelt uttryckt ett vanligt flatbröd. Den är gjord av jästdeg. Dessa bakverk gräddas i speciella ugnar eller ugnar utan användning av formar.

Den osötade engelska muffinsen serveras varm och delas på mitten. Sylt, grädde eller smör används som pålägg. Perfekt för traditionell testund!

Förutom att fungera som dessert är engelska muffins en utmärkt bas för rostat bröd och en rejäl frukost med ägg Benedict och korv.

Amerikanska muffins

Amerikanska muffins är en typ av individuell cupcake som kan göras med en mängd olika degar. De har ofta fyllningar som vinbär, körsbär, päron och cashewnötter. Detta förhindrar att degen sjunker ner till botten av formen och ger naturligtvis en unik smak och arom till bakverken.

I USA är bakpulver en obligatorisk ingrediens i deg, vilket gör bakverk fylliga och luftiga. Amerikanska bagare bakar dessa sötsaker med hjälp av speciella silikon- eller metallformar.

Fluffiga, söta och otroligt läckra, amerikanska muffins är otroligt populära runt om i världen. Hemmafruar älskar dem för att de är snabba att tillaga, och småttingar njuter av de många olika smakerna.

Läckra chokladmuffins är ett perfekt tillskott till alla julbord. Beroende på typen – engelsk eller amerikansk – kan de användas i desserter, salta rätter och aptitretare. Vilken föredrar du?