Topp 10 bästa recepten på påskkakor

Kulich är ett måste på det festliga påskbordet. Varje hemmafru vill överraska och glädja sin familj med ett läckert och ovanligt bakverk. Jag erbjuder ett urval av de mest lyckade recepten med den läckraste deg.

I den här artikeln hittar du recept på jästbaserad, jästfri och choux-deg, samt degar gjorda med keso, vassle och kakao. Jag kommer också att förklara hur man bakar i ugn och i en brödmaskin, samt hur man gör en trendig kraffin.

En fyllig påskkaka gjord på Alexandrisk deg med torrjäst

Om du har bestämt dig för att göra en alexandrinsk kulich med torrjäst är det här receptet perfekt. Kulis som bakas på det här sättet är fluffiga, luftiga och väldigt lätta. Alkoholen i receptet hjälper till att lösa upp jästdegen, vilket gör att den jäser bättre. Cognac används oftast, men det kan enkelt ersättas med en lika stor mängd vodka, rom eller likör.

Ingredienser

• Bakad mjölk - 500 g
• Mjöl - 1250 g
• Smör - 250 g
• Socker - 500 g
• Ägg - 7 st.
• Cognac - 1 msk.
• Torrjäst (snabbverkande) - 15 g
• Russin - 250 g
• Vaniljsocker - 1 msk.
• Skal av 1 apelsin - 1 msk.
• Salt - 1/2 tsk.

Tillagningstid: 2 timmar plus 8–12 timmar för degen

Portioner: 3 stora och 6 små

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Gör degen. Blanda 5 ägg och 2 äggulor, socker och mjukt smör i en djup skål.

Steg 2

I en separat skål, blanda varm mjölk (30-36 grader) och jäst.

Steg 3

Blanda båda blandningarna. Låt degen jäsa på en varm plats i 2–3 timmar eller i rumstemperatur i 8–10 timmar.

Steg 4

Riv apelsinskalet. Tvätta russinen och strö över dem med lite mjöl.

Steg 5

Häll degblandningen i en djup skål. Tillsätt russin, skal, konjak, vaniljsocker och salt.

Steg 6

Tillsätt mjöl gradvis. Knåda degen tills den slutar klibba.

Steg 7

Lägg degen i en kastrull, täck med en handduk och låt den jäsa på en varm plats.

Steg 8

Knåda den jästa degen och fördela den i formarna. Fyll dem till hälften. Låt dem jäsa i en timme. Grädda kulichin i 180 grader Celsius i 40-45 minuter.

Steg 9

Det här är påskkakorna vi fick. Dekorera dem som du vill.

Recept på jästfri deg med keso

Kesobakelser har en underbar smak och arom, och är saftiga och möra. Jästfri deg är enkel att göra och kräver inget pillande eller tidskrävande förberedelser. Så om du vill ha snabba och enkla påskbakelser, prova det här receptet på jästfri kesodeg. Alla som provar det kommer garanterat att älska det!

Ingredienser

• Ägg - 3 st.
• Socker - 160 g
• Smör - 100 g
• Keso (9%) - 300 g
• Mjöl - 250 g
• Russin, kanderade frukter - 100 g
• Salt - en nypa
• Läsk - en nypa
• Vanillin - en nypa
• Skal av en citron
• Bakpulver - 12 g (1 msk)

Tillagningstid: 60–90 minuter

Portioner: 5 påskkakor i en form med en diameter på 7 cm och en höjd på 8 cm

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll äggen i en djup skål och vispa med en mixer.

Steg 2

Fortsätt vispa tills blandningen blir vit och fördubblats i volym.

Steg 3

Häll i det mjuka smöret. Fortsätt vispa.

Steg 4

Tillsätt keso i två omgångar och vispa igen.

Steg 5

Tillsätt citronskal, bikarbonat, salt och vanillin.

Steg 6

Tillsätt russin och kanderade frukter.

Steg 7

Tillsätt siktat mjöl och bakpulver.

Steg 8

Smörj pappersformar för muffins med solrosolja och fyll dem ungefär till hälften med deg. Jämna ut degens yta.

Steg 9

Grädda i 180 grader i 40-50 minuter.

Steg 10

Det här är de vackra jästfria påskkakorna gjorda på keso-deg!

För att uppnå ett fantastiskt resultat är det viktigt att veta rätt konsistens för din kulichdeg. Jäst är ganska kräsen, så fel konsistens kan förstöra dina bakverk. Om degen är för tunn kommer kulichen inte att hålla formen, den kommer att sprida sig ut och inte jäsa; om den är för tjock kommer den inte att jäsa, den kommer att förbli tät och blir snabbt gammal. Rätt kulichdeg uppfyller följande kriterier: den är så flytande som möjligt, men fastnar inte i dina händer eller ytor, och den kan skäras med kniv utan att vara töjbar.

Choux-deg till påskkaka: ett enkelt recept

Om du föredrar saftiga och tunga bakverk kommer du att älska det här receptet. Kulichen som görs på det här sättet blir ganska saftig och god. Den är ganska enkel och snabb att göra, utan deg. Om du har letat efter ett liknande recept, se till att prova det!

Ingredienser

• Mjölk - 300 ml
• Socker - 200 g
• Äggulor - 5 st.
• Mjöl - 600 g
• Smör - 100 g
• Levande jäst - 40 g
• Solrosolja - 20 ml
• Russin - 70 g
• Citron- och apelsinskal
• Kanel - 0,5 tsk.
• Vaniljsocker - 1 tsk.
• Salt - 1 tsk.

Tillagningstid: 6–7 timmar

Portioner: 2

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered vaniljsåsbasen. Ta 3 msk. l. mjöl (från den totala mängden).

Steg 2

Koka upp mjölken och häll den i mjölet. Blanda. Låt svalna.

Steg 3

Tillsätt socker.

Steg 4

Citron- och apelsinskal.

Steg 5

Tillsätt jäst.

Steg 6

Placera äggulorna.

Steg 7

Tillsätt kanel, salt och vaniljsocker. Blanda allt väl.

Steg 8

Börja tillsätta mjöl. Sikta det i små portioner. Blanda först med en sked, sedan med händerna.

Steg 9

Tillsätt mjukt smör. Knåda degen.

Steg 10

Häll i solrosoljan. Knåda degen. Låt den jäsa i 1-2 timmar.

Steg 11

När degen har jäst, tryck ner den och låt den jäsa igen.

Steg 12

När degen har jäst igen, tryck ut den, lägg den på ett bord smort med solrosolja och knåda den väl. Rör gradvis ner russinen.

Steg 13

För att göra degen flagnande, smörj ytan med smör och knåda den väl igen i 10 minuter.

Steg 14

Dela degen i bitar, lägg i formar och låt jäsa.

Steg 15

Pensla den jästa degen med ägg och sätt in i ugnen. Grädda i 175 grader Celsius i 30-35 minuter.

Det bästa bakverket för påskkakor: Russincruffin

Om du vill baka en vacker, ovanlig, läcker och originell påskkaka är en craffin precis vad du behöver. Denna festliga bakelse har blivit otroligt populär bland hemmakockar de senaste åren. Om du inte har bakat en craffin än är det dags att prova den nu! Det här receptet är beprövat och sant. Kakorna kommer att bli läckra och vackra.

Ingredienser

Deg:

• Mjölk - 80 ml
• Socker - 1 msk.
• Levande jäst - 18 g
• Mjöl - 2 msk.

Deg:

• Ägg - 1 st.
• Äggula - 2 st.
• Mjöl - 350 g
• Apelsinjuice - 2 msk.
• Smör - 140 g
• Socker - 100 g
• Salt - en nypa
• Apelsinskal
• Russin - 100 g
• Mandelblad - 50 g

Tillagningstid: 2–3 timmar

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered degen. Häll mjölk (37-40 grader) i en djup skål.

Steg 2

Tillsätt socker.

Steg 3

Krossad jäst.

Steg 4

Tillsätt mjöl. Blanda. Låt stå i 10 minuter.

Steg 5

Lägg äggen i en separat skål.

Steg 6

Tillsätt apelsinjuice och socker.

Steg 7

Smält 40 g smör (av den totala mängden) och häll det i degen.

Steg 8

Tillsätt skalet och saltet. Rör om tills sockret har löst sig.

Steg 9

Häll i degen.

Steg 10

Tillsätt siktat mjöl.

Steg 11

Knåda degen, först med en spatel, sedan med händerna. Lägg den i en djup skål och låt den vila i 40 minuter.

Steg 12

Mjöla degen. Dela degen i två delar. Kavla ut den ena halvan till ett tunt lager och smörj med smör. Lägg russin och mandlar ovanpå.

Steg 13

Rulla försiktigt degen till en "korv".

Steg 14

Vi gör samma sak med den andra halvan av degen. När vi kavlar ut den, lindar vi den runt den första "korven".

Steg 15

Använd en vass kniv och skär "korven" på mitten på längden (utan att skära igenom den helt). Rulla den till en "snigel", som visas på bilden, och vänd den ut och in.

Steg 16

Lägg degen i en smord bakform. Låt den jäsa i 20 minuter. Grädda i 10 minuter i 200 grader Celsius, sedan 40 minuter i 170 grader Celsius.

Ett enkelt recept på fluffiga påskkakor: deg med vassle

För att få möra och luftiga påskkakor behöver du inte baka dem med mjölk. Du kan få till porösa och smakrika bakverk med hjälp av vassle. Det här receptet är enkelt och ingredienserna är lättillgängliga. Och kakorna blir otroligt läckra och vackra.

Ingredienser

• Äggulor - 5 st.
• Torrjäst - 11 g
• Socker - 150 g
• Smör - 150 g
• Vassle - 250 g
• Mjöl - 600 g
• Russin - 70 g

Tillagningstid: 2–3 timmar

Portioner: 4 påskkakor i formar med 9 cm diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Separera äggulorna från vitan.

Steg 2

Knäck äggulorna och tillsätt jästen.

Steg 3

Tillsätt vassle och låt stå i 15 minuter.

Steg 4

Häll i smält smör, kylt till rumstemperatur.

Steg 5

Tillsätt socker och rör om med en sked tills sockret har löst sig.

Steg 6

Tillsätt det siktade mjölet i portioner och blanda väl varje gång. Först med en sked, sedan med händerna. Knåda degen i minst 15 minuter, tills den inte längre fastnar på köksbänken eller dina händer.

Steg 7

Kavla ut degen på bordet. Lägg de förtvättade, blötlagda och torkade russinen ovanpå. Rör ner russinen i degen.

Steg 8

Lägg degen i en djup skål och låt den jäsa i en och en halv timme.

Steg 9

Knåda den jästa degen väl. Dela den i fyra lika stora delar.

Steg 10

Rulla varje degbit till en boll och lägg den i formen. Låt formarna vila i 40 minuter.

Steg 11

Påskkakorna har jäst och är redo att gräddas. Grädda dem i 180 grader Celsius i cirka 40 minuter.

Du kan köpa vassle för att baka påskkakor i en butik, på en marknad eller göra det hemma. Det senare alternativet är det mest pålitliga. Det tar inte heller mycket tid eller ansträngning att tillaga. Ta en påse färsk kefir och ställ den i frysen. Placera sedan ett durkslag över en kastrull, täck den med ostduk och häll i den helt frysta kefiren. När den tinar kommer ostmassan att finnas kvar i ostduken, och kastrullen kommer att innehålla färsk vassle. Denna vassle utsätts inte för höga temperaturer och behåller sin smak helt.

Hur man gör deg till påskkaka med surdegsstarter

Påskkakor gjorda med jästdeg är luftiga, porösa, möra och läckra. Även om många kockar är försiktiga med att använda jästdeg, finns det inget läskigt eller svårt med det. Följ bara steg-för-steg-fotoreceptet noggrant, så kommer du garanterat att lyckas!

Ingredienser

Deg:

• Jäst - 17 g
• Socker - 20 g
• Mjölk - 125 g
• Mjöl - 100 g

Deg:

• Socker - 250 g
• Smör - 180 g
• Kycklingägula - 150 g
• Ägg - 100 g
• Mjöl - 450 g
• Grädde 33% - 140 g
• Russin, kanel, zest - valfritt

Tillagningstid: 3–4 timmar

Portioner: 4 medelstora påskkakor

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered degen. Blanda socker och jäst i en djup skål.

Steg 2

Tillsätt mjölk (37-40 grader).

Steg 3

Tillsätt mjöl. Blanda väl med en visp. Låt degen jäsa i 40 minuter.

Steg 4

Låt oss börja förbereda degen. Häll socker i en djup skål.

Steg 5

Tillsätt mjukt smör. Vispa med en mixer.

Steg 6

Tillsätt äggulorna och ägget. Vispa igen.

Steg 7

Utan att sluta vispa, häll i grädden.

Steg 8

Tillsätt en tredjedel av mjölet och vispa igen.

Steg 9

Flytta över den jästa degen. Vispa igen. Låt degen vila i 30-40 minuter.

Steg 10

Efter en halvtimme, tillsätt resterande mjöl till degen. Tillsätt kanel, citronskal och salt. Mixa igen med en mixer.

Steg 11

Tillsätt russin och blanda igen med en sked eller spatel.

Steg 12

Häll degen i formarna, fyll dem högst till 1/3. Låt degen jäsa i formarna i 30-40 minuter. Ställ sedan in kakorna i ugnen och grädda i 180 grader Celsius i cirka 40 minuter. Täck de färdiga kakorna med glasyr och dekorera efter önskemål.

Recept på påskdeg med torrjäst för en brödmaskin

Om du är den lyckliga ägaren till en brödmaskin tar det inte mycket tid eller ansträngning att baka påskkakor. Häll bara ingredienserna i maskinen i rätt ordning och ta ut de väldoftande bakverken när pipsignalen hörs. Nyfiken? Jag ska berätta hur man bakar påskkakor i en brödmaskin med torrjäst.

Ingredienser

• Mjölk - 150 ml
• Ägg - 3 st.
• Socker - 130 g
• Smör - 100 g
• Solrosolja - 2 msk.
• Mjöl - 450 g
• Vanillin - 1,5 g
• Salt - 1/2 tsk.
• Jäst - 7 g
• Bakpulver - 1/2 tsk.

Tillagningstid: 4 timmar

Portioner: 1 kulich som väger 1000 g

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna: smält smöret, sikta mjölet, värm mjölken till 37 grader, vispa äggen lätt med en visp.

Steg 2

Häll först de flytande ingredienserna i brödmaskinens skål. Tillsätt mjölken.

Steg 3

Tillsätt ägg.

Steg 4

Smält smör.

Steg 5

Solrosolja.

Steg 6

Låt oss gå vidare till de torra ingredienserna: tillsätt socker, mjöl, vanilj, salt, bakpulver och jäst.

Steg 7

Stäng brödbakmaskinen. Välj bakningsläge beroende på din brödbakmaskinsmodell. I det här fallet bakar vi på "Fullkorn"-inställningen i 3 timmar och 40 minuter.

Steg 8

Låt den färdiga kulichen stå i den avstängda brödmaskinen i 10 minuter. Ta sedan ut den och låt den svalna. Dekorera kulichen som du vill och njut av detta läckra och väldoftande påskbakverk.

Chokladdeg till påsktårta

Det här receptet på påskkaka kommer garanterat att glädja alla chokladälskande. Det är också perfekt för de som letar efter något intressant och nytt. Prova att baka påskkakor med det här receptet och förtjus din familj med läckra, luftiga och aromatiska bakverk.

Ingredienser

• Mjölk - 300 ml
• Socker - 200 g
• Torrjäst - 7 g
• Vaniljsocker - 10 g
• Ägg - 2 st.
• Solrosolja - 120 g
• Mjöl - 600 g
• Kakao - 50 g
• Russin, kanderade frukter (efter smak) - 150 g

Tillagningstid: 5–6 timmar

Portioner: 6 påskkakor i formar med 10 cm diameter

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered de nödvändiga ingredienserna: värm mjölken till 37 grader, sikta mjölet och kakaon.

Steg 2

I en djup skål, kombinera mjöl och jäst.

Steg 3

Tillsätt kakao. Vispa med en visp.

Steg 4

I en separat skål, blanda ägg, socker och vaniljsocker. Vispa med elvisp på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt.

Steg 5

Tillsätt solrosolja utan att sluta vispa.

Steg 6

Häll i mjölken.

Steg 7

Tillsätt de torra ingredienserna till ägg- och mjölkblandningen.

Steg 8

Byt visptillsatsen och vispa på medelhastighet tills ingredienserna är blandade.

Steg 9

Tillsätt den kanderade frukten. Byt mixertillbehör igen och blanda i den kanderade frukten.

Steg 10

Låt degen jäsa i 2 timmar.

Steg 11

Knåda degen. Smörj händerna med solrosolja och fördela degen i formarna, fyll dem högst till 1/3. Låt dem jäsa i 1-1,5 timmar.

Steg 12

Placera de uppjästa degbitarna i ugnen och grädda i 180 grader i 25-40 minuter.

Video: Läcker påskdeg med gräddfil

Saftiga, möra och luftiga påskkakor som håller sig färska och goda länge – är det inte det som varje hemmafru drömmer om? Att göra dessa påskbakverk är ganska enkelt. Allt du behöver göra är att noggrant följa receptet.

I den här videon förklarar den välkända YouTube-bloggaren och kocken Olga Matvey hur man gör gräddfilsdeg, klä bakformar med bakplåtspapper och bakar de läckraste påskkakorna. Hon delar hemligheterna bakom julbakning med tittarna och demonstrerar varje steg i påskkaksprocessen i detalj. Om du har letat efter ett bra recept på jästdeg, se till att kolla in den här videon.

Det finns många recept för påskbakning. Välj din favorit och dela resultaten av dina kulinariska experiment i kommentarerna!