Det här är ett superenkelt recept, och det bästa är att det inte kräver bakning! Dessutom är det här receptet vegetariskt, glutenfritt och fritt från raffinerat socker!
Gjord med glutenfria havregryn, bovetemjöl, cashewnötter och dadlar, med en touch av lönnsirap och kokosolja för att binda samman ingredienserna.

Ingredienser

Varp

  • 250 g glutenfria havregryn
  • 50 g bovetemjöl
  • 50 g cashewnötter (eller andra nötter du väljer)
  • 1 matsked lönnsirap
  • 2 matskedar kokosolja
  • 14 medelstora urkärnade dadlar

Fyllning

  • 3 stora mogna persikor
  • 2 matskedar citronsaft
  • 400 ml kokosmjölk
  • 75 ml lönnsirap
  • 1 matsked majsstärkelse
  • 2 tsk agar-agarpulver

Recept

Varp:
Smörj en form med 23 cm diameter med kokosolja.

Lägg havregryn, nötterna och bovetemjölet i en matberedare och mixa tills blandningen är slät. Tillsätt lönnsirap och kokosolja, tillsätt sedan dadlarna och mixa tills blandningen liknar våt sand.

Bred ut blandningen över botten och kanterna av formen och ställ sedan i kylskåp medan du förbereder fyllningen.

Fyllning:
Skala persikorna och skär dem i små bitar. Lägg dem i en matberedare med citronsaften och mixa tills det är slätt.

Persikaskivor i en mixer före och efter bearbetning

Häll kokosmjölken i en kastrull, tillsätt sedan persikopurén och lönnsirapen och rör om. Tillsätt majsstärkelsen och agar-agaren och fortsätt röra tills allt är helt upplöst. Koka upp och koka i cirka 1 minut.

Sila blandningen ner i en liten skål med hjälp av en metallsikt och häll sedan över den i botten. Ställ i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten. Garnera med färska persikor, hallon och jordgubbar.

Det är klart!!!

Det svåraste med denna dessert utan bakning är att vänta på att den ska stelna, men det är definitivt värt det! Du kan förbereda pajen en dag i förväg och kyla den över natten. Allt som återstår att göra nästa dag är att dekorera den med färsk frukt. Den vackra, livfulla färgen, i kombination med de vackra, färska sommarbären, den sammetslena fyllningen och precis rätt mängd sötma, garanterar att imponera även på icke-veganska gäster!

Recept från annabanana.co