Frankrike har gett världen läckra kulinariska recept, bland vilka flambé är särskilt anmärkningsvärt.Denna dessert har fått sitt namn från franskans "flamber", som översätts till "att bränna". Kockens uppgift är faktiskt att skapa en eldig extravaganza utan att bränna fingrarna.

Det finns två sätt att flambera. Du kan helt enkelt bryna frukten (persikor, bananer och andra) med en låga. Eller så kan du hälla en alkoholhaltig dryck över rätten och sätta eld på den. När lågorna slocknat har du en doftande dessert som kommer att tillfredsställa även den mest kräsna gommen. Du kan förhöja smaken av flamberingen med en krispig florsockerskorpa. Receptet är ganska enkelt, det håller du säkert med om.

Brända frukter

Flamberade frukter

Nästan alla flamberingsrecept kräver frukt. Oftast flamberas de med den första metoden, vilket innebär att man sätter eld på alkohol och häller den över bananer, persikor och andra läckra godsaker. Med tiden kan du finslipa din dessert och börja använda florsocker (för skorpan), smör (för mjukhet), kanel, smält socker, apelsin- och citronsaft och andra ingredienser.

Flambé av persika och glass

För att tillaga flambé behöver du:

  • färska persikor – 3 st.
  • halvmogna bananer – 1 st.
  • smör – 1 tsk
  • konjak – 50 ml
  • socker – 2 msk.
  • grädde – 200 ml
  • röda vinbär – 1 tsk

Den här desserten är ganska enkel att tillaga. Först måste du göra glassen.

Recept för att göra glass:

  1. Ta bananer och persikor (en av varje) och vispa i en mixer.
  2. Blanda grädden med florsocker (lite mer än hälften) och blanda noggrant.
  3. Blanda den resulterande purén och vispad grädde tills den är slät.
  4. Placera i kylskåpet.

Flamberade persikor

Nu kan vi gå vidare till att arbeta med persikorna:

  1. Ta bort kärnorna från frukten och skär den i skivor.
  2. Ta bort huden.
  3. Värm en stekpanna, tillsätt smör och socker.
  4. Karamellisera persikskivorna.
  5. Tillsätt konjak och sätt eld på.

Det här receptet använder även röda vinbär. De kan användas för att göra såsen – tillsätt bara socker till bären och låt sjuda.

Nu kan du sätta ihop desserten:

  1. Lägg persikskivorna på en tallrik.
  2. Lägg glass (2-3 kulor) ovanpå.
  3. Ringla över bärsås.

Det här receptet blir din riktiga livräddare när oväntade gäster anländer.

Bananflambé med citrustoner

Bananflambé

Om du vill använda bananer till efterrätt är det här receptet perfekt. Och flamberingen tar inte mer än 10 minuter att tillaga.

Ingredienser:

  • bananer – 2 till 4 st.
  • apelsiner – 2 st.
  • smör – 40 g
  • konjak eller rom – 1 msk.
  • socker – 120 g

Steg-för-steg-recept för matlagning:

  1. Pressa saften från apelsinerna (du bör få ungefär ett halvt glas).
  2. Skala bananerna och skär var och en på längden.
  3. Tillsätt smör och socker i stekpannan och värm på medelvärme.
  4. När sockret har blandats med det smälta smöret, tillsätt apelsinjuicen och rör om väl.
  5. Lägg bananerna i pannan och tillaga, vänd dem (5 minuter räcker).
  6. Häll i alkohol och sätt eld på det.

När lågorna slocknat, ta bort pannan från värmen och lägg bananerna på en tallrik. Garnera med sirap, nötter, florsocker etc.

Blandad frukt med glass

Fruktflambé

För att tillaga en flambé av olika frukter behöver du:

  • jordgubbar – 10 st.
  • vita körsbär – 10 st.
  • socker – 2 msk.
  • smör – 2 msk.
  • konjak – 2 msk.
  • apelsinjuice – ½ kopp
  • glass (helst vanilj) – 4 kulor

Hur man förbereder efterrätt:

  1. Ta bort stjälkar och frön från frukten.
  2. Dela jordgubbarna på mitten, men du kan lämna körsbären hela.
  3. Värm en stekpanna, tillsätt socker och smör, rör om.
  4. Tillsätt saft och bär, låt dem koka i några minuter.
  5. Stäng av värmen, häll i alkoholen och sätt omedelbart eld på den.

Som ni ser är receptet på fruktflambé ganska enkelt – njut!

Flambering av ett päron

Flamberat päron

Om du letar efter ett ovanligt recept men ändå vill ha en läcker och enkel dessert kan du prova att göra päronflambé.

För att förbereda tre portioner behöver du:

  • päron – 3 st.
  • florsocker – 3 msk.
  • smör – 60 g
  • apelsinlikör (40 % alkohol) – 120 ml

Tillagningsprocess:

  1. Skala päronet, skär det på mitten och ta bort kärnan.
  2. Smält smöret och tillsätt pulvret.
  3. Stek päronen tills de är gyllenbruna, vänd dem då och då.
  4. Tillsätt likör och sätt på eld.

För att säkerställa att din flambé presenterar sig för dina gäster i all sin prakt, servera den omedelbart. Kom ihåg att detta är en varm dessert som inte tål någon dröjsmål!

Videorecept på flamberade bananer