Det spanska köket, precis som landet självt, är livfullt och färgstarkt. Ändå kan även den mest utsökta rätt tillagas med lätthet av en professionell kock, kanske tack vare de enkla och okomplicerade ingredienserna. Eller kanske beror det på att spanska desserter ofta tillagas med hjälp av gamla, tidstestade recept.

Naturligtvis skiljer sig spanska dessertrecept i norra delen av landet avsevärt från de i söder. Spanjorerna försöker trots allt alltid att bara använda de ingredienser de har tillgängliga. Detta påverkar dock inte värdet eller smaken på den resulterande söta rätten.

Spanjorerna är kända för sitt sötsug! Och av till synes vanliga ingredienser lyckas de skapa magiskt smakande och eleganta ostgrytor och risgrynspuddingar, honungspannkakor och mjölkiga sötsaker. De mest populära produkterna är:

  • nötter och frön;
  • olika torkade frukter;
  • choklad;
  • mjölk;
  • ägg.

Crema Catalana

En favoritdessert bland spanjorer, oavsett region, är känd som "crema catalana". Det sägs att en gång i tiden skulle en biskop besöka ett katalanskt kloster. Nunnorna, desperata att tillaga en överdådig delikatess på kort tid, skapade en helt annan rätt än en.

Crema Catalana - en het spansk efterrätt

Den berömda flanen, som tillagats år efter år i klostret, förvandlades plötsligt till något speciellt. En av nunnorna bestämde sig för att påskynda processen genom att tillsätta lite stärkelse i desserten och helt enkelt ta bort vattenbadet. Visserligen var den förvandlade flanen tvungen att serveras varm till biskopen. Men det är just detta som gav upphov till namnet "Crema" – "skållhet".

Idag är Crema Catalana en av de mest populära spanska desserterna. För att göra den behöver du:

  • åtta äggulor, inte mindre;
  • ett halvt glas socker (nödvändigtvis brunt);
  • fyra glas vanlig mjölk (hög fetthalt);
  • 2 matskedar majsstärkelse;
  • en tesked vaniljextrakt;
  • en kanelstång;
  • skalet av en halv citron och en halv apelsin.

Värm mjölk med vanilj och kanel i en speciell kastrull. Lös upp stärkelsen i en liten mängd kall mjölk. Vispa sedan äggulorna med socker och tillsätt apelsin- och citronskal. Häll mjölken och stärkelsen i den resulterande blandningen.

Efter att du tagit upp kanelen ur kastrullen, tillsätt den kalla mjölkblandningen till den varma mjölken under omrörning. Häll tillbaka kanelen i kastrullen och värm blandningen tills den når önskad konsistens.

Nu kan du hälla Catalana i formarna och ta bort kanelstången. Strö över farinsocker över desserten innan servering och karamellisera den under grillen.

Churros

Churros görs traditionellt i form av en lasso.

Churros är tunna bakverk gjorda av chouxdeg, friterade i en generös mängd olja; många kallar dem spanska munkar. Denna rätt har alltid varit billig och enkel att tillaga, och den stillade snabbt hungern, vilket gjorde den till en favorit bland vanliga människor. Spanjorer älskar att servera churros till frukost, doppade i smält choklad.

För att tillaga bakverk behöver du:

  • 1/2 paket smör;
  • 3 ägg;
  • 3 matskedar socker;
  • 1 kopp mjöl;
  • 1,5 glas vatten;
  • 1/2 tesked salt;
  • vegetabilisk olja för stekning;
  • bakpåse (kan ersättas med en tjock plastpåse med pappspetsar).

Ta ut smöret ur kylskåpet i förväg så att det mjuknar. När det har mjuknat, lägg det i en djup kastrull och tillsätt vatten. Koka upp blandningen. Stäng av värmen och tillsätt mjölet utan att ta bort kastrullen. Rör om med en träsked tills blandningen är fri från klumpar och börjar lossna från sidorna och bilda en boll.

Ta sedan bort kastrullen från spisen och låt den svalna något. Tillsätt salt och 1 ägg till den varma blandningen och blanda noggrant tills den är slät. Tillsätt sedan de återstående äggen ett i taget på samma sätt. Blandningen ska vara slät, jämn och krämig.

Häll över degen i en bakpåse med en förvald spets – traditionella churros kan formas som en stjärna eller en cirkel. Värm en generös mängd matolja i en djup panna med tjock botten tills degen flyter upp. Spritsa ut remsor av önskad längd ur påsen och stek dem omedelbart tills de är gyllenbruna. Ta upp de färdiga churrosen ur oljan med en tång eller gaffel. För att rinna av överflödig olja, lägg bakverken på en pappersservett eller handduk i några minuter innan du lägger över dem på en tallrik. Pudra eventuellt churrosen med florsocker eller servera med varm choklad.

Natalyas

Spanska dessert natillas

Ursprunget till natillas, en annan spansk äggdessert, är tyvärr okänt. Även om många hävdar att den har kubanska snarare än spanska rötter, håller dock spanjorerna inte med. De älskar denna söta rätt. För att tillaga den använder de vanligtvis:

  • tio äggulor av endast stora ägg;
  • en liter helmjölk (minst 3,2%);
  • 10 teskedar socker;
  • skalet av en stor citron;
  • en vaniljstång och en halv tesked malen kanel (du kan också använda en sked).

Häll mjölk i en liten kastrull och tillsätt först vaniljfrön, sedan vaniljstången och citronskalet. Koka upp mjölken och stäng av värmen. Låt den varma blandningen dra i 15 minuter. Ta upp skalet och vaniljen ur kastrullen. Häll mjölken i den fluffiga blandningen av vispade äggulor med socker. Värm tills det tjocknar. Strö malen kanel över små portioner av citronen före servering.