Vilken mixer ska en konditor välja?: En översikt över parametrar och populära modeller

Många hemmafruar och blivande konditorer undrar hur och vilken mixer de ska välja för sitt hem. För att välja rätt köksapparat är det viktigt att tänka på dess avsedda användning. Jag rekommenderar också att du bekanta dig med fördelarna, nackdelarna och funktionerna hos varje typ av mixer: stavmixer, köksmaskin, kombinationsmixer och köksmaskin.

Varför behöver en konditor en mixer?

En mixer skiljer sig avsevärt från en mixer eller matberedare i sin funktionalitet. En mixer används oftast av konditorer för att blanda, vispa eller knåda ingredienser. För detta ändamål levereras mixern med tillbehör som paddlar, vispar och krokar. En mixerskål innehåller blad, så du kan inte knåda deg eller vispa äggvitor till en styv topp; dessa tillbehör kommer att skära ingredienserna. Denna utrustning används för att göra smoothies, puréer och hacka nötter och kaffebönor. En matberedare, å andra sidan, har ett brett utbud av tillbehör och funktioner, från att mixa ingredienser till att pressa juice.

Vilken typ av mixers använder konditorer?

Mixrar, liksom andra köksapparater, varierar beroende på avsedd användning och användarvänlighet. Nedan ska vi utforska fördelarna, nackdelarna och skillnaderna mellan handmixrar, kombinationsmixrar, köksmaskiner och planetmixrar.

Manuell

En handmixer för hemmabruk skiljer sig från andra typer genom sin kompakthet. Den är ganska lätt att använda, med en bas som inrymmer motor, handtag och visphål. För att blanda ingredienser med den här apparaten, håll den i handen, håll den upphängd och rotera den då och då för bättre blandning. Hastighetsreglaget är bekvämt placerat på toppen, vilket gör att konditorn enkelt kan öka eller minska effekten under drift. En annan fördel med den här apparaten är dess kompakta storlek, vilket gör den enkel att förvara även i ett litet kök. Denna apparat är utmärkt för att vispa skum, förbereda krämer eller göra tunn pannkaks- eller sockerkakssmet.

När du väljer en handmixer, tänk på dess effekt, som kan nå upp till 700 watt, och dess vikt (upp till 3 kg). Vissa modeller levereras med en plastskål, men mixern är inte monterad på den. Detta alternativ är mer praktiskt eftersom den har en skål med önskad kapacitet och är lätt att rengöra. För att rengöra och demontera enheten, ta bort tillbehören och skölj dem noggrant under rinnande vatten; du kan också använda ett milt rengöringsmedel. Höljet kan enkelt torkas av med en fuktig trasa.

Stationär

En köksmaskin är mer komplex. Den består av en kropp med tillbehör och en skål där ingredienserna blandas. Den största fördelen med den här typen av apparat är att den kräver minimal inblandning från konditorn. Lägg bara ingredienserna i skålen, sänk ner kroppen med tillbehören och tryck på en knapp för att välja önskat läge. Därifrån kommer apparaten att arbeta automatiskt.

Stativmixrar har vanligtvis mer kraft än handhållna mixrar, så de kan hantera även den segaste deg utan din inblandning. Ett roterande stativ är en extra fördel, vilket hjälper till att blanda ingredienserna mer noggrant och jämnt, vilket maximerar syresättningen. Detta är särskilt viktigt när man vispar äggvitor. När du väljer en köksmaskin, leta efter en effekt på upp till 2700 watt och en vikt från 5 till 12 kg, beroende på storlek.

Kombinerad

En kombinationsmixer liknar en köksmaskin till utseendet, men har den extra fördelen att den kan tas av från huvuddelen. Detta gör att du kan vispa ingredienserna manuellt, vrida handtaget efter behov, eller helt enkelt fästa den på huvuddelen och låta den sitta kvar med önskad inställning vald. Denna typ av mixer är ganska kompakt, förbrukar lite energi och är lätt att underhålla.

Planetarisk

En planetmixer är en typ av stationär utrustning som noggrant blandar ingredienser i en djup skål, vilken ingår i setet. Denna enhet har inte bara en roterande bas utan även rotation av bladen i flera riktningar, vilket säkerställer jämn syresättning och snabb och grundlig blandning av ingredienserna. En planetmixer är lämplig för att knåda deg. Dessutom erbjuder denna enhet en mängd olika ytterligare funktioner, från att blanda ingredienser och ställa in avstängningstiden till att använda mixern som rivjärn eller köttkvarn. Denna typ av mixer är den tyngsta, men också den mest kraftfulla.

Vilka kriterier bör en hemmakonditor använda för att välja en mixer?

När du väljer en mixer är det viktigt att förstå dess avsedda användning. Ett antal faktorer påverkar enhetens pris. Om de grundläggande funktionerna för att vispa flytande blandningar är tillräckliga för dig, finns det därför ingen anledning att betala för mycket för ytterligare funktioner som du inte kommer att använda. Nedan ska vi titta på de kriterier att beakta när du köper en mixer.

Driva

Den viktigaste egenskapen när du väljer en mixer är effekten. Detta avgör hur många uppgifter du kan utföra med enheten. Ju högre effekt, desto fler ingredienser kan mixern mixa under lång tid utan att överhettas. Effekten påverkar också energiförbrukningen och kostnaden för köksapparaten. Tänk därför noga på denna parameter när du köper utrustning.

Den enklaste handmixern har en minsta effekt på 250 watt, men den är inte lämplig för långa perioder av visping av ingredienser; den behöver vilotid. Den optimala effektnivån för hemmakockar är 350–400 watt. För komplexa rätter och blandning av seg deg krävs 500–700 watt, och dessa modeller kommer att vara betydligt dyrare.

Effekten för stationära mixrar börjar på 500 watt. Mer funktionella, och därför de dyraste, alternativen är planetmixrar med effekter från 600 watt. För att tillaga en kräm eller cocktail som väger högst 0,5 liter räcker en enhet med minimal effekt. För att blanda 1,5 kg deg krävs minst 400 watt. Om du planerar att vispa blandningar som väger upp till 4 kg rekommenderar jag att du köper en stationär eller kombinationsmixer. För att tillaga olika typer av deg, krämer och komplexa rätter är det bäst att välja en planetmixer med maximal effekt.

Material i kropp och skål

Mixerskålen och basen på mixrar är tillverkade av plast, rostfritt stål och härdat glas. Varje material har sina fördelar och nackdelar. Plastenheter är lätta att hålla i, förblir vanligtvis intakta om de tappas och är billiga. Detta material är dock benäget att deformeras och repas och spricker lätt.

Undvik därför plastskålar, som också är olämpliga för att vispa äggvitor eftersom de absorberar fett väl. Detta material är dock lämpligt för basen. Var uppmärksam på lukten när du köper en sådan mixer. Om du känner en obehaglig kemisk lukt är det bäst att välja ett annat alternativ, eftersom denna lukt kan överföras till ingredienserna du vispar. Detta tyder också på en apparat av låg kvalitet.

Metallblandare är mer pålitliga och hållbara, men dyrare än plastalternativ. En mixer i rostfritt stål tål hårt bruk. En skål i rostfritt stål är idealisk för att blanda alla ingredienser, eftersom rostfritt stål inte reagerar kemiskt med mat. Den enda nackdelen är behovet av noggrannare underhåll; fläckar och fingeravtryck är mer synliga på en metallyta, men dessa kan lätt tas bort med en ren trasa eller servett.

Glasskålar är säkra för mat; du kan se blandningsprocessen och ingrediensernas förlopp genom dem. Materialet är också lätt att rengöra, har ett estetiskt tilltalande utseende och absorberar inte lukter. En sådan skål kan dock gå sönder om den slås i eller tappas. Mixrar med denna kapacitet är inte budgetvänliga.

Skål

Jag rekommenderar att du väljer en skål baserat på dina behov och mängden ingredienser du kommer att använda. Jag rekommenderar också att du lägger till ytterligare 500 ml, eftersom innehållet ofta expanderar under mixning. Ett lock eliminerar detta behov. Kapaciteten på dessa skålar varierar från 2 till 5 liter. Därför, om du lagar mat för två, är det bäst att välja en liten skål med en kapacitet på 2-3 liter; detta räcker, men fyll den inte helt. En familj på 3-4 personer behöver en skål med en kapacitet på 3-3,5 liter.

Behållarna i fråga är tillverkade av plast, härdat glas och rostfritt stål. Materialet påverkar inte bara livslängden utan även estetiken och hållbarheten. För att säkerställa längsta möjliga livslängd för din skål rekommenderar jag att du väljer en behållare i rostfritt stål.

Antal hastigheter och driftlägen

När du väljer en mixer är det också värt att överväga antalet hastigheter och lägen. De flesta hemmakockar använder inte mer än 3-5. Ett större antal skulle bara vara av intresse för professionella kockar. Många modeller har ytterligare alternativ:

1. Turboläge. Låter dig omedelbart slå på mixern på maximal effekt. Detta är särskilt användbart när du vispar smör eller grädde. Detta läge bör dock inte lämnas på under längre perioder för att förhindra att mixern bränns ut.
2. Pulsläge. Detta låter dig styra bladens rotation genom att trycka på en knapp: ju mer tryck du använder, desto snabbare snurrar de. Det används för att bryta upp klumpar i seg deg och krossa nötter.
3. Långsam start. "Accelererar" gradvis till inställda värden, vilket gör att innehållet stannar kvar i skålen utan att spridas.

Avancerade modeller har knappar eller en pekplatta för hastighetskontroll. Vissa mixrar har till och med ett alternativ för att ställa in slutet av vispningen.

Vikt och ergonomi

När du väljer en stavmixer, tänk på dess form och vikt för att säkerställa att den är lätt och bekväm att hålla i under längre perioder. Det är också viktigt att se till att knapparna och effektreglagen är placerade högst upp på handtaget. Detta gör att du kan justera hastigheten smidigt utan att vispningen avbryts. När du väljer en stavmixer, tänk på förvaringsfacket och sladdlängden. Ju längre sladden är, desto lättare är det att placera mixern i köket utan att använda en förlängningssladd. Det är bäst att välja en modell med överhettningsskydd.

Tillbehör och redskap

I genomsnitt har en köksmaskin 2–3 tillbehör. Maximalt antal är 16. En handhållen mixer har en visp och en degkrok. En köksmaskin har en knådningspaddel. Dessa tillbehör bör vara gjorda av rostfritt stål. Vissa modeller har en stavmixer eller ett speciellt blad för att hacka hårda ingredienser.

Stämpla

Populära, högkvalitativa och dyra blandare inkluderar Bork, Smeg och KitchenAid. Mer prisvärda, men lika funktionella, modeller finns från Bosch, Kitfort, Moulinex och Philips. Tillverkare som producerar prisvärda modeller för dagligt bruk i hemmet inkluderar Vitek, Supra och Polaris.

Behöver en konditor en planetmixer?

En planetmixer anses vara en mångsidig köksapparat. Den erbjuder hög effekt och används för att vispa, krossa, koka och knåda olika ingredienser. Dessa enheter levereras vanligtvis med flera tillbehör (från 3 till 12). Om du lagar mat sällan eller bara använder din mixer för att vispa cocktails, krämer eller puréer är det oklokt att köpa en planetmixer. Om du har bestämt dig för en rekommenderar jag att du läser artikeln om planetmixrar på den här webbplatsen.

Topp 7 mixrar bäst för konditorer

De 7 bästa modellerna av bra mixers som har bevisat sig bland konditorer för sitt pris-kvalitetsförhållande:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – en planetmixer med ett pris på cirka 15 900 rubel. Den har en inbyggd timer, 6 hastighetsinställningar och en effekt på 650 watt. Den levereras med en 4-liters skål och dubbla tillbehör: vispar, degkrokar och specialpaddlar för snabb blandning. Den inkluderar också en förvaringsbehållare för tillbehören och ett transparent lock för att förhindra stänk under blandning.

2. Philips HR3745/00 – en 450-watts köksmaskin, prissatt till cirka 3 800 rubel. Den har 5 hastigheter och ett turboläge. Den levereras med en konformad visp för maximal syresättning av ingredienserna som vispas, samt en 3-liters roterande skål med en motoriserad motor. Mixerns kropp är utrustad med sugkoppar för extra stabilitet.

3. Moulinex HV412131 Förberedelselinje – en kombinationsmixer med en 2,5-liters skål och 450 W effekt, prissatt till cirka 4 600 rubel. Denna stationära mixer har ett avtagbart mixerhuvud, så att du kan använda den för hand vid behov. Satsen innehåller visp och krok. Mixerns kropp har en 5-växlad väljarbrytare med puls- och turboläge.

4. Kitfort KT-1350 – en planetmixer på 1300 watt med köttkvarn, prissatt till cirka 14 900 rubel. Lämplig för professionellt bruk, inkluderar en rymlig 6-liters skål, ett lock, 3 tillbehör för att tillaga komplexa rätter och en spatel. Mixerns kropp är utrustad med sugkoppar för förbättrad stabilitet. Den har också 6 hastigheter, en timer och överhettningsskydd.

5. Bosch MFQ 3010 – en billig men bra 300-watts handmixer, prissatt runt 2 000 rubel. Den har två hastighetslägen och ett turboalternativ, samt vispar och krokar ingår.

6. Redmond RHM-M2104 – en 500-watts handmixer med 5 hastighetsinställningar, prissatt till cirka 2 300 rubel. Den levereras med två par tillbehör: degkrokar och vispar. Den har ett inbyggt överhettningsskydd.

7. Braun HM-3107 – en 500-watts handmixer, prissatt till cirka 5 500 rubel. Den har 5 hastighetslägen och ett turboalternativ. Satsen innehåller vispar, krokar, en mixerfot och ett måttglas.

Välj en köksmaskin baserat på recensioner och dina preferenser, med tanke på avsedd användning och antal portioner. För att tillaga komplexa rätter och knåda seg deg är det bäst att köpa en multifunktionell köksmaskin med hög effekt. Om du planerar att tillaga lättare rätter, som smoothies, puréer eller vispa vätskor, är en handmixer ett smart val.