Att dekorera bakverk med ätbart tryck är en av de mest populära trenderna. Att veta hur man applicerar ett sockertryck på en tårta på rätt sätt gör att du enkelt kan ge din hembakade tårta denna unika touch.

Viktigt att veta om ätbart tryck

Idag finns det flera tekniker för att applicera bilder med ätbara pigment:

  • direkt på ytan av kakan eller muffinsen (sådana skrivare är skrymmande och ganska dyra);
  • på en speciell bas (wafer- eller sockerpapper).
Ätbar säl
Fördelen med den andra tekniken är att du kan förbeställa praktiskt taget alla text- eller fotobilder i fotokvalitet, eller köpa färdiga dekorationer för tårtor, toppings, cupcakes eller pepparkakor. Hemma behöver du bara applicera designen korrekt.

Observera att tårtbilden kan appliceras på olika underlag:

  • sockerpapper dyrare, men lättare att använda;
  • waferpapper billigare, men har ett antal nyanser som måste beaktas.
Skillnader mellan socker och waferbilder

I artikeln "Hur man limmar en waferbild"Vi har gått igenom alla detaljer kring att arbeta med detta material i detalj. Idag ska vi prata om hur man limmar en sockermålning på en tårta på rätt sätt."

Egenskaper hos sockerpapper

Enligt receptet är sockerpapper ett tunt ark mastix, utrullat mycket tunt i en fabrik.

Följaktligen har detta material samma egenskaper som mastix:

  • kan torka ut och bli spröddärför måste bilden förvaras i en lufttät behållare på en torr, mörk plats;
  • rädd för fukt, därför är det viktigt att undvika förändringar i temperatur och luftfuktighet för att förhindra kondens;
Tårta med en bild på socker
Hållbarheten för ett sockerark med en bild tryckt på är 1 månad, men det är bäst att inte förvara dekorationen i mer än 7 dagar, eftersom sockerarket då torkar ut och blir för sprött. När bilden väl är limmad på den färdiga kakan eller fondan behåller den sina egenskaper i högst 3–6 timmar (beroende på botten).

Därför är det bäst att dekorera tårtan med en ätbar sigill omedelbart innan den serveras till kunderna eller ett par timmar innan den serveras till gästerna.

Viktiga punkter

För att säkerställa att en sockermålning limmad på en tårta behåller sitt ursprungliga utseende så länge som möjligt och ser ljus och färgglad ut, är det viktigt att veta hur man använder den här typen av dekoration.

Erfarna konditorer rekommenderar:

  • Tänk på grundenBilder på vit bakgrund passar bra att lägga på ljusa underlag (som kräm eller fondant), medan det för mörka ytor (som ganache eller choklad) är bättre att köpa ljusa bilder i helfärg med mörk bakgrund.
  • Jämna ut ytan perfektUnderlaget som du ska fästa dekorationen på måste vara helt plant.
  • Undvik fuktHåll verktyg, ytor och händer så torra som möjligt i alla steg av processen. All kontakt med vatten kan omedelbart förstöra bilden.
  • Isolera den flytande gräddenDet ideala alternativet är att limma bilden på mastix, eftersom en baksida gjord av "fel" krämfärg lätt kan förstöra designen.
  • Gör markeringarBilden måste limmas fast första gången, eftersom det kommer att vara omöjligt att flytta den.
  • Ta din tidEfter att du har applicerat bilden måste du ge den tid att torka.

Hur man fäster en sockerbild på en tårta

Det finns flera sätt att integrera ätbart tryck i din tårtdesign:

  • en stor flerfärgad bild som helt täcker toppen av tårtan (tema: tårtor med fotbollstema, tårtor tillägnade favoritkaraktärerna "Masha och björnen", "Tre katter" eller personliga tårtor, när ett foto av födelsedagspojken är fäst vid tårtan);
  • toppings – teckningar på spett (till exempel klistermärken eller inskriptionen "Grattis på födelsedagen");
  • placera en liten bild på sidan eller som ett separat dekorativt element stående i en vinkel (till exempel, Pass i tårtdesign för en 14-åring).
Hur man dekorerar en tårta med sockermålning

Nu ska vi ta reda på hur och vad som är bäst att limma en sockerbild på.

Hur man limmar en sockerbild på fondant

Att fästa mönster på mastik är det enklaste alternativet, och nästan alla lyckas första gången.

Det finns tre möjliga alternativ:

Alternativ nr 1Fäst mönstret på en mastixtopp som är större än själva mönstret (rekommenderad arktjocklek: 5 mm).

Sockermålning på toppers

Alternativ #2Gör ett bakstycke av mastix genom att skära det längs själva bildens konturer (rekommenderad arktjocklek är 5 mm).

Dekorera en tårta med en sockerbild

Alternativ nr 3Applicera bilden direkt på tårtan som är täckt med fondant (rekommenderad plåttjocklek 2-3 mm).

Sockermålning på en tårta täckt med fondant

Algoritm för åtgärder:

  1. Ta ut ritningen ur förpackningen.
  2. Skär längs konturen utan att ta bort skyddsfilmen.
  3. Ta bort filmen.
  4. Täck ytan på mastixen (eller baksidan av bilden) med neutral gel.
  5. Överför bilden till ett ark mastix.
  6. Om det behövs, skär bort eventuella överflödiga bitar med en vass universalkniv.
  7. Låt föremålet torka helt.
Du kan också fästa mastixen på sockerpappret med vanlig 40-graders vodka och försiktigt pensla ytan med en pensel.

Om du vill att bilden ska vara glänsande kan du även använda dekorgel som ett sista skyddande lager. Detta är dock inte nödvändigt när du arbetar med sockerpapper.

Hur man limmar en bild på en torr tårtbotten

En perfekt jämnt skuren, men ändå mjuk och elastisk sockerkaka passar bäst som torr bas för bilderna. Mycket torra och ojämna lager, som de som används till honungskakor eller Napoleonskakor, är olämpliga.
Hur man limmar en bild på en sockerkaka

Appliceringsmetoden är också extremt enkel – täck bara kexets yta med ett lager dekorgel och applicera bilden.

Fördelen med den här metoden är att bilden förblir skarp så länge som möjligt. Nackdelen är att eventuella ojämnheter i ytan kan synas igenom.

Hur man applicerar ett fototryck på kräm

Olika typer av krämer kan användas för att jämna ut kakor, men inte alla är lämpliga för att applicera sockermönster.

Utan att oroa dig för att förstöra designen kan du fästa den på ett perfekt jämnt lager av smörkräm, maräng eller chokladglasyr (färskostglasyr med smör fungerar också). Observera att klassisk smörkräm ibland kan lämna feta märken på designens yta.
Hur man applicerar ett fototryck på kräm

Inkompatibel med fotoutskrift:

  • färskost med grädde;
  • tjock vaniljsås;
  • gräddfil;
  • vispad grädde;
  • grädde baserad på kondenserad mjölk.
Om du verkligen älskar kakor med den här typen av frosting och inte är redo att ge upp din favoritsmak för dekorationens skull, skapa helt enkelt ett extra skyddande lager av smält choklad, kakaosmör, mastix eller glasyr mellan grädden och bilden.

Lagringsregler

För att undvika skador på en sådan originalinredning är det viktigt att komma ihåg att det är förbjudet:

  • förvara kakan i kylskåpet (i allmänhet, förvara den färdiga kakan i mer än 6 timmar);
  • Se till att sockerpapper inte kommer i kontakt med fukt (vatten, flytande grädde, kondens, juice från färska frukter eller bär etc.);
  • dekorera längs kanterna med våta krämer (designen kommer att flyta vid kontaktpunkten);
  • lämna den i luften utan låda eller lock (bilden kan torka ut);
  • utsätt inte för någon mekanisk påverkan (en torkad tavla är mycket ömtålig och kan lätt spricka);
  • Placera kakan på en mjuk yta (av samma anledning kan all rörelse orsaka sprickor).

Videomästarklass

Se videon för en konditorns detaljerade förklaring av hur man dekorerar en tårta med en sockermålning:

Läs också: