Smördeg brukade vara praktiskt taget en delikatess. Dess tillagning kräver mycket ansträngning och energi, samt en betydande investering av tid. De säger med absolut säkerhet att utan rätt stämning kan man inte knåda den här degen alls. Annars, efter flera timmars uppvärmning i köket, kanske din dessert helt enkelt inte blir bra, helt enkelt för att du närmade dig processen utan rätt humör.

Det är mycket enklare nuförtiden. På hyllorna i livsmedelsbutiker och konditorier överväger utbudet av smördeg det vanliga jäsdeget. Hemmafruar köper gärna en produkt som kan förvaras i frysen i åratal utan att kvaliteten förändras.

Jästsmördeg är tyngre och passar bättre till huvudrätter än desserter, som fisk- eller köttpajer med potatis.

Ojäst smördeg är perfekt för allt du önskar dig. Den är lättare, vecklar ut sina lager snabbt och enkelt och är mycket fyllig. Den har en behaglig krispighet och insidan är mjuk och mör. Om den lämnas på köksbänken kommer den att torka ut, men den kommer omedelbart att vakna till liv när den mikrovågsugnas eller bakas.

Ett otroligt enkelt sätt att duka bordet på ett ögonblick är att ta smördegsplattor och göra en dessert av dem genom att skära dem i jämna, breda strimlor och grädda dem i ugnen i 10 minuter. Den färdiga produkten kan pudras med florsocker eller serveras med sylt.

puffdeg-dessert-3

Tina inte smördegen helt; den ska alltid vara riktigt kall. Först då uppnår du önskad fluffighet och lätthet hos desserten.

Klassisk strudel

Den berömda efterrätten "Strudel" är gjord av smördeg med tillsats av frukt och nötter.

För att förbereda denna efterrätt behöver vi:

  • Ett lager smördeg
  • Ljusa och mörka russin
  • Valnöt
  • Päron
  • Äpple
  • Kanel
  • Kiwi

Medan degen gräddas i ugnen i 10 minuter vid 150-170 °C (300-350 °F), skala äpplet, kiwin och päronet och skär dem i små, platta skivor. Blötlägg russinen och torka dem med en handduk eller servett, och skala och hacka valnötterna.

När din deg har jäst men inte luktar färdig än (den har inte stelnat), ta långsamt ut den ur ugnen, öppna den som en bok och bred ut fyllningsblandningen i mitten, krydda lätt med kanel. Strö socker över plåten om så önskas. Stäng boken mycket försiktigt och sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 5-7 minuter. Lämna inte spisen under denna tid för att säkerställa att din dessert blir perfekt.

Du kan prova att göra en lätt strudel genom att kavla ut den kalla degen tunnare, breda ut fyllningen på en fuktig yta och sedan täcka den med ett tunt ark deg. Sockret och fruktsafterna kommer dock att förhindra att smördegen når önskad konsistens, och desserten kan gå sönder när den tas bort.

puffdeg-dessert-1

Skiktad dessert med grädde

Nästa enkla sätt att vinna matälskares hjärtan är en delikat dessert gjord på smördeg och grädde.

Allt börjar som vanligt: ​​degplattorna skärs i små, jämna fyrkanter – kuddarna – och läggs ut på en bakplåt. Grädda i 10–12 minuter och ta sedan långsamt ut dem ur ugnen. Under tiden bildas en tjock äggvitesmet. Om du har en burk bakgrädde är rätten nästan klar: allt du behöver göra är att låt kuddarna svalna och tillsätta grädden i rätten de ligger i. Blanda allt noggrant och låt det stå i kylskåpet i 30 minuter.

Till grädden kan du använda vispgrädde med socker. Toppa desserten med rivna nötter eller choklad.

Kuvert av smördeg

Läckra och intressanta dessertkuvert gjorda av smördeg kan skapas genom att försegla keso med socker eller färska bär inuti de förberedda obakade rutorna, precis som kuvert. De senare riskerar dock att spillas ut under tillagningen. Men om keso kramas ur med ostduk i förväg kommer den att stanna kvar på plats inuti den svällande smördegen.

För att förhindra att kuverten blir till bollar är det bäst att kavla degen med en kavel. Detta kommer att platta till de rader du minns när du gjorde degen något. Vid rätt temperatur kommer kuvertens kronblad att öppna sig mer blygsamt. Detta är ett utmanande recept, men resultatet är värt ansträngningen.

puffdeg-dessert-2

Låt oss göra vår egen Napoleonstårta

För grädden:

Vispa socker och ägg tills det är tjockt, tillsätt finhackade nötter om så önskas. Häll ett glas mjölk i en kastrull, tillsätt vanilj och mjöl under ständig omrörning för att förhindra att klumpar bildas. Den resulterande blandningen ska ha en behaglig, delikat arom och en attraktiv mjölkgul färg.

Ställ kastrullen med den söta blandningen på spisen och koka upp under ständig omrörning. Efterrätten ska inte koka, så ta bort den från värmen så snart den är redo att koka. Tillsätt mjukt smör och vispa tills krämen tjocknar. Med denna grädde kan du göra den berömda Napoleon-efterrätten, förutsatt att du har en rulle smördeg liggande.

Du kan grädda kaklagren separat med samma knep som beskrivs ovan: kavla ut färdigköpt smördeg tunt. Du kan också ta en risk och grädda degen tills den är klar, sedan separera de identifierade lagren, smörja sidorna och sätt ihop dem igen. Fyll sedan kakan med smörkräm, och eventuella ojämnheter blir osynliga. Efter kylning kommer krämen att dränka kaklagren ordentligt och skapa en läcker och unik dessert.

Det är upp till dig hur svårt du vill tillaga det, men allt som återstår för oss är att önska dig smaklig måltid och en lång vänskap med de desserter vi har skapat av smördeg för dig och dina vänner.