Pepparkakor - 8 bästa hemlagade recept

Pepparkakor är en viktig del av jul- och nyårsfirandet i många länder runt om i världen. De ges till vänner och familj, njuts av gäster, används för att dekorera julgranen och används för att skapa en mängd olika arrangemang. Dessa godsaker är alltid vackra, väldoftande och läckra. De kan dekoreras med vit och färgad glasyr, olika strössel och florsocker.

I den här artikeln delar jag med mig av underbara recept på pepparkakor, tillsammans med användbar information och originella dekorationsidéer för dessa magiska bakverk. Klassiskt, choklad eller veganskt? Välj ditt favoritrecept och förtjus din familj med en väldoftande julefterrätt.

Den 9 december är det pepparkaksdagen i Sverige.

Pepparkakor är en symbol för julen i Sverige. Under vinterhelgen bakas denna delikatess i nästan varje hem, delas med vänner och kollegor, ges som presenter till nära och kära och säljs på mässor, i butiker och hos bagerier. Och den 9 december firar svenskarna pepparkaksdagen varje år.

Men varför kallas denna godsak Pepparkakor? "Peppar" betyder ju trots allt peppar på svenska, inte ingefära. Låt oss ta reda på det. Det finns två huvudteorier om ursprunget till kakans namn. Enligt den första dök pepparkaksgodiset upp i Sverige på 1200-talet. Då innehöll det faktiskt peppar. Det användes som botemedel mot en mängd olika krämpor. Läkare ordinerade till och med dessa kakor till kungar.

En annan teori antyder att "Peppar" en gång var en kryddblandning. Detta skulle göra Pepparkakor till en kryddig kaka, vilket är helt logiskt. Därför är båda teorierna helt giltiga.

Pepparkakor kom till Sverige från Tyskland. England anses dock vara deras födelseplats. En legend säger att en engelsk munk vid namn Patrick var den förste som skapade denna delikatess på 1000-talet. Hans bror tog med sig olika kryddor från korstågen. Munken tillsatte dem i degen och bakade kakor i form av änglar och andra figurer. Abboten gillade idén och bad Patrick att baka godsaker för att dekorera julgranen. Från och med då började pepparkakor spridas över hela Europa och bortom.

I århundraden har det funnits en uppfattning i Sverige att ju mer pepparkakor man äter under julen, desto gladare blir man. Så baka dessa magiska pepparkakor innan julen och dela glädjen med dina nära och kära.

Tunna pepparkakor med kanel

Jag skulle vilja dela med mig av ytterligare ett recept på pepparkakor. Det är ett perfekt tillskott till mysiga tebjudningar, sammankomster med familj och vänner, och ett fantastiskt tillskott till vilket julbord som helst. Nyriven ingefära ger en subtil pikant ton och en lyxig arom till dessa kakor.

Ingredienser

• Mjöl - 300 g
• Bakpulver - 1 tsk.
• Smör - 100 g
• Socker - 150 g
• Ägg C1 - 1 st.
• Honung - 2-3 tsk.
• Ingefära - 2 tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Salt - en nypa
• Svartpeppar - en nypa
• Ingefära (riven) - 1-1,5 tsk.

Tillagningstid: 1 timme och 25 minuter

Portioner: 1 (ca 600 g kakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Blanda mjöl med bakpulver och sikta sedan.

Steg 3

Tillsätt salt och torra kryddor till den resulterande blandningen och blanda allt noggrant.

Steg 4

Blanda ägg, honung och socker i en separat behållare.

Steg 5

Tillsätt mjukt smör till honungsblandningen och rör om tills den är slät.

Steg 6

Häll den resulterande blandningen i blandningen av torra ingredienser.

Steg 7

Tillsätt riven ingefära, blanda allt försiktigt och knåda till en mjuk, elastisk deg med händerna.

Steg 8

Vira in ingefärsdegen i plastfolie och ställ i kylskåpet i 25 minuter.

Steg 9

Kavla ut degen och skär ut kakor med hjälp av kakformar.

Steg 10

Grädda godsakerna i 8–11 minuter i 180 °C.

Steg 11

Efter att kakorna har svalnat kan vi dekorera dem med glasyr.

Pepparkakor utan honung

Läckra pepparkakor kan bakas utan honung. Denna ingrediens kan enkelt ersättas med karamelliserat socker. Denna godsak är otroligt aromatisk och behåller sin fräschör länge. Om så önskas kan du tillsätta ytterligare kryddor: citronskal, kardemumma eller kryddnejlika.

Ingredienser

För testet

• Socker - 500 g
• Vatten (kokande vatten) - 200 ml
• Smör - 200 g
• Salt - 1 tsk.
• Ingefära - 1 ½ tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Läsk - 1 tsk.
• Ägg (äggula) - 1 st.
• Mjöl - 1 kg

För glasyren

• Ägg (vit) - 1 st.
• florsocker - 200 g
• Stärkelse - ½ tsk.
• Citronsaft - ½ tsk.

Tillagningstid: 2 timmar och 10 minuter

Portioner: 1 (cirka 1,8-1,9 kg kakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Smält hälften av sockret på medelvärme.

Steg 2

Häll kokande vatten i det smälta sockret och rör om försiktigt.

Steg 3

Tillsätt resterande socker. Rör kontinuerligt tills karamellblandningen är slät.

Steg 4

Ta bort pannan från värmen. Tillsätt salt och kryddor till karamellblandningen.

Steg 5

Tillsätt det kylda smöret och blanda blandningen försiktigt men mycket noggrant.

Steg 6

Tillsätt bikarbonat och rör om blandningen försiktigt. Låt den svalna något.

Steg 7

Tillsätt äggulan i den avsvalnade kryddblandningen och rör om tills den är slät.

Steg 8

Tillsätt mjöl i flera omgångar och knåda till en elastisk deg. Du kan göra detta för hand eller använda en matberedare.

Steg 9

Placera den färdiga degen i kylskåpet i en timme, efter att ha lindat in den i plastfolie.

Steg 10

Kavla ut pepparkaksdegen och skär ut kakor.

Steg 11

Grädda godsakerna i 7 minuter i 180°C.

Steg 12

För att göra glasyren, vispa alla ingredienser med en mixer tills den är tjock och slät. Du kan färga glasyren i vilken färg du vill, om så önskas.

Steg 13

När pepparkakorna har svalnat kan de dekoreras efter tycke och smak.

Chokladpepparkakor

Utan tvekan kommer dessa chokladpepparkakor att bli dina favoriter. Krämen ger en delikat smak, medan kryddorna och kakaon gör dem otroligt aromatiska. Denna dessert är en underbar godbit på julbordet eller en fin present till en nära och kära.

Ingredienser

• Smör 82,5 % - 100 g
• Honung - 120 g
• Socker - 135 g
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefära - 1 tsk.
• Kakao - 1 msk.
• Läsk - 1 ½ tsk.
• Salt - en nypa
• Grädde 15% (kyld) - 70 ml
• Mjöl - 400 g

Tillagningstid: 2 timmar och 50 minuter

Portioner: 1 (ca 800 g kakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Lägg smör, honung, socker och bikarbonat i en tjockbottnad kastrull.

Steg 3

Sätt pannan på låg värme. Rör om ständigt tills blandningen är slät.

Steg 4

Tillsätt salt, kanel, ingefära och kakao.

Steg 5

Blanda allt noggrant tills det är slätt.

Steg 6

Häll i kall grädde i en tunn stråle och blanda noggrant.

Steg 7

Låt chokladmassan svalna till en temperatur på 50-60 grader (något varmare än rumstemperatur).

Steg 8

Tillsätt mjöl till den kylda blandningen i flera steg och knåda degen.

Steg 9

Lägg degen i en påse eller slå in den i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 2 timmar.

Steg 10

Kavla ut degen till en tjocklek av 3 mm och skär ut kakor ur den.

Steg 11

Grädda kakorna i 10-12 minuter i 180 grader.

Steg 12

Låt de färdiga chokladpepparkakorna svalna ordentligt och servera.

Recept på vegansk pepparkaka

Detta är ett enkelt recept på veganska pepparkakor. De är ägg- och mjölkfria. Denna godsak är en succé inte bara för veganer utan även för alla som håller koll på sin vikt. Den är kalorisnål, hälsosam och otroligt god.

Ingredienser

• Vetemjöl - 100 g
• Havremjöl - 100 g
• Salt - en nypa
• Bakpulver - 1 tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Ingefära - 1 tsk.
• Muskotnöt - ½ tsk.
• Kardemumma - en nypa
• Anis - en nypa
• Kryddnejlika - en nypa
• Läsk - ¼ tsk.
• Vinäger - ¼ tsk.
• Agavesirap (eller socker) - 3 msk.
• Vaniljextrakt - 2 tsk.
• Havremjölk - 100 ml
• Vegetabilisk olja - 100 ml

Tillagningstid: 40–45 minuter

Portioner: 1 (ca 400-500 g kakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Sikta allt mjöl i en djup behållare.

Steg 3

Tillsätt bakpulver, salt, kryddor, tillsätt sodavatten släckt med vinäger och blanda ingredienserna lätt.

Steg 4

Häll i agavesirap och vaniljextrakt.

Steg 5

Tillsätt mjölk och vegetabilisk olja.

Steg 6

Blanda alla ingredienser noggrant och knåda till en mjuk, elastisk deg.

Steg 7

Vi kavlar ut degen och skär ut olika figurer från den.

Steg 8

Grädda pepparkakor i 10-15 minuter i 180 grader.

Steg 9

Låt de färdiga veganska kakorna svalna helt. Dekorera dem sedan och servera.

Finska pepparkakor

Finska pepparkakor kallas Piparkakku. De bakas traditionellt före jul och serveras vid julbordet. De är vackra, läckra och aromatiska. Idag är dessa bakverk populära inte bara i Finland utan även i andra skandinaviska och baltiska länder.

Ingredienser

• Mörk lönnsirap (eller flytande honung) - 150 ml
• Socker - 100 g
• Malda kryddnejlikor - 1 tsk.
• Kardemumma - 1 tsk.
• Malen ingefära - 1 tsk.
• Kanel - 2 tsk.
• Läsk - 2 tsk.
• Smör - 125 g
• Ägg C1 - 1 st.
• Mjöl - 350-380 g

Tillagningstid: 50–60 minuter

Portioner: 1 (ca 700 g kakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Vi förbereder alla nödvändiga ingredienser.

Steg 2

Häll sirapen i en kastrull med tjock botten och tillsätt socker.

Steg 3

Tillsätt alla kryddor och sätt pannan på låg värme.

Steg 4

Värm kryddblandningen under ständig omrörning tills sockret är helt upplöst.

Steg 5

Ta bort kastrullen från värmen. Häll bikarbonat i den varma blandningen och rör om försiktigt.

Steg 6

Låt blandningen stå i 2–3 minuter så att den kan sätta sig lite.

Steg 7

Tillsätt smör i små portioner och blanda tills blandningen är jämn.

Steg 8

Vispa ägget lätt och häll det i kryddblandningen i en tunn stråle. Blanda allt väl.

Steg 9

Sikta mjölet i en djup behållare.

Steg 10

Häll kryddblandningen i mjölet och knåda degen.

Steg 11

Kavla ut degen till en tjocklek av 2-3 mm och skär ut kakor ur den.

Steg 12

Grädda pepparkakorna i 200 grader Celsius i 5 minuter. Låt svalna helt när de är klara.

Pepparkaksdeg

Detta är ett enkelt och mångsidigt recept på pepparkaksdeg. Även en nybörjarkonditor klarar det. Degen är väldigt mjuk och elastisk, vilket gör den till en fröjd att arbeta med.

Ingredienser

• Smör - 100 g
• Ägg C1 - 1 st.
• Honung (flytande) - 1 msk.
• florsocker - 100 g
• Mjöl - 250 g
• Kakao - 1 tsk.
• Läsk - ½ tsk.
• Ingefära - 1 ½ tsk.
• Kanel - 1 tsk.
• Kardemumma - ½ tsk.
• Kryddnejlika - ½ tsk.
• Kryddpeppar - ¼ tsk.
• Salt - en nypa

Tillagningstid: 1 timme och 50 minuter

Portioner: 1 (ca 400-500 g kakor)

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Förbered ingredienserna.

Steg 2

Lägg mjukt smör i en djup behållare och tillsätt florsocker.

Steg 3

Vispa ingredienserna med visp eller mixer tills de är fluffiga.

Steg 4

Tillsätt ägget, honungen och vispa blandningen tills den är jämn.

Steg 5

Sikta mjölet i en djup skål och tillsätt salt, kryddor, kakao och bikarbonat. Blanda försiktigt de torra ingredienserna.

Steg 6

Blanda de torra och flytande blandningarna och knåda degen.

Steg 7

Vira in degen i plastfolie och ställ i kylskåpet i 50-60 minuter.

Steg 8

Vi tar ut degen ur kylskåpet, kavlar ut den och gräddar kakorna (cirka 7-10 minuter vid 180 grader).

7 vanliga frågor om pepparkakor

Pepparkakor är en delikatess som förknippas med vinterkvällar, helgdagar och mysiga sammankomster. För att de alltid ska bli utsökta är det viktigt att veta svaren på några frågor om detta bakverk.

Hur knådar man ingefärsdeg korrekt?

För att göra pepparkaksdegen mjuk, len och elastisk, blanda först de torra och våta ingredienserna separat och kombinera dem sedan. Efter blandning, kyl degen, helst över natten.

Vad ska man göra om degen inte knådas?

Pepparkaksdegen kan börja smula sönder eller breda ut sig under knådningen. Om den är för rinnig, tillsätt mer mjöl; om den är för torr, tillsätt mer smör.

Hur kavlar man ut pepparkaksdeg korrekt?

Pepparkaksdegen är väldigt mjuk och kan fastna på kaveln eller brädan. För att förhindra detta, lägg den mellan två ark bakplåtspapper. Detta hjälper dig att kavla ut den till önskad tjocklek utan att mjöla den för mycket.

Hur lång tid tar det att grädda pepparkakor?

Pepparkakor gräddas i 180-200 grader Celsius i 5-15 minuter. Gräddningstiden beror direkt på kakornas storlek och tjocklek.

Hur man dekorerar färdiga produkter?

Pepparkakor är vackra och kräver ingen ytterligare dekoration. Men om så önskas kan du dekorera dem med vit eller färgad glasyr, florsocker, pärlor eller strössel.

Hur länge håller pepparkakor?

Pepparkakor kan förvaras i upp till 3 månader. Om de täcks med marängglasyr är deras hållbarhet dock upp till 1 månad.

Vad är skillnaden mellan pepparkakor och pepparkakor?

Pepparkakor och pepparkakor är mycket lika i sammansättning, smak och tillagningsmetod. Den största skillnaden mellan dessa godsaker är tjockleken. Pepparkakor är mycket tunnare och krispigare än pepparkakor.

15 idéer för att dekorera pepparkakor

Planerar du att baka pepparkakor men vet inte hur du ska dekorera dem? Oroa dig inte! Jag har sammanställt några enkla och kreativa idéer för att dekorera julbakverk. Välj dina favoritalternativ, bli inspirerad, och dina desserter kommer inte bara att bli läckra utan också otroligt vackra.

Klassisk

Snövit glasyr på karamellfärgade pepparkakor ser helt enkelt lyxigt ut. Det är en klassiker som aldrig går ur modet. Även en nybörjare kan skapa denna dekoration.

Färgade mönster

Om det första alternativet verkar lite tråkigt, lägg till lite färg. Några färgklickar bland de vita mönstren lyser verkligen upp kakorna och lyfter stämningen.

Söta ansikten

De söta små ansiktena på dessa runda kakor kommer att fängsla både barn och vuxna. Oftast föreställer pepparkakor renar, snögubbar, jultomten eller symbolen för det kommande året.

Ljusa bilder

Pepparkakor kan användas för att skapa inte bara vackra mönster utan även hela bilder. Glasyren som används till fyllning bör vara tunnare än den som används till foder. Designen kan skapas med olika tekniker: vått-på-vått, vått-på-torrt, akvarell och toning.

Gravyr

Pepparkaksmönster kan ritas eller stämplas innan gräddning. Detta kan göras med hjälp av speciella kakformar eller en kavel.

Strössel, pärlor

Strössel, pärlor och färgglatt socker kan användas för att dekorera pepparkakor. Det är dock viktigt att inte överdriva med sådana utsmyckningar, annars kommer desserten att se smaklös ut.

Karamellfärgade fönster

Pepparkakor med färgglada fönster ser helt enkelt magiska ut. För att skapa dem behöver du färgglad karamell eller isomalt.

Dekorativa rep, band

Pepparkakor är otroligt vackra i sig själva. Och om du gör dem som presenter, dekorera dem med olika snören eller satinband. Denna dekoration kommer att se enkel men ändå väldigt snygg ut.

Video: Hur man dekorerar pepparkakor till nyår

Letar du efter idéer för att dekorera pepparkakor? Då måste du definitivt titta på den här videon. Videons skapare delar med sig av sitt beprövade recept på läckra pepparkakor. De håller formen bra när de gräddas och blir släta och jämna. Du kan enkelt måla valfria mönster eller bilder på dessa kakor.

En konditor förklarar hur man förbereder och färgar glasyr för dekoration på rätt sätt, och demonstrerar även processen att dekorera pepparkakor. Den här videon kommer att inspirera dig. Efter att ha tittat på den kommer vilken hemmafru som helst enkelt att skapa väldoftande, läckra och charmiga bakverk i sitt eget kök.