Italienska biscotti-kakor: 5 klassiska recept att göra hemma

Biscotti är en utsökt kaka. De är krispiga men ändå smuliga. De är mättande och håller sig bra. De är perfekta till frukost med morgonkaffet, att ta med till jobbet eller på resan, eller för att överraska gästerna vid det festliga julbordet.

I den här samlingen berättar vi om det traditionella receptet för denna berömda italienska delikatess, såväl som dess olika tolkningar av kända kockar och erfarna hemmafruar.

Vad är biscotti?

Biscotti är otroligt goda och aromatiska italienska torra kakor, gjorda utan användning av fett eller bakpulver, med tillsats av en stor mängd nötter och kanderade frukter.

Det här är inte bara bakverk, utan symboler för en hel värld av kakor. Italienare använder termen "biscotti" för att beskriva alla torra, krispiga bakverk, oavsett form, storlek eller smak. I vårt land hänvisar biscotti till endast en sorts italienskt bakverk, känt i deras hemland som cantucci eller biscotti från Prato.

Originalreceptet för cantuccini använder endast mandlar, men olika nötter, såväl som kanderade frukter och russin kan tillsättas. De färdiga biscotti doppas också i choklad, vilket förlänger deras hållbarhet och håller i 3–4 månader.

Recept på olivbiscotti

Biscotti är en läcker och mättande kaka. Deras främsta höjdpunkt är fyllningen av nötter och frukt. Om du letar efter något verkligt unikt kan du prova att lägga till oliver utöver de traditionella mandlarna och bären. Smaken kommer att bli verkligt intressant och unik.

Ingredienser

• Mjöl - 360 g
• Socker - 140 g
• Ägg - 3 st.
• Smör 0,112 g
• Bakpulver - 7 g
• Skal av en citron
• Salt - en nypa
• Vaniljextrakt - 1 tsk.
• Mandlar - 60 g
• Pistagenötter - 60 g
• Torkade körsbär - 100 g
• Oliver - 100 g
• Skal av en halv apelsin

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll mjöl i en djup behållare.

Steg 2

Tillsätt citronskal.

Steg 3

Tillsätt bakpulver och salt.

Steg 4

Blanda noggrant med en visp.

Steg 5

I en separat skål, vispa äggen med socker och vaniljextrakt. Vispa med elvisp tills det är vitt.

Steg 6

Tillsätt smör till äggen och fortsätt vispa.

Steg 7

Tillsätt mjölblandningen till äggblandningen i små portioner. Blanda väl.

Steg 8

Fortsätt knåda degen på bordet. Tillsätt nötter, torkade körsbär och hackade oliver. Blanda allt väl igen.

Steg 9

Dela degen i två lika stora delar, forma till korvar och lägg dem på en bakplåt. Grädda i ugnen på 180 grader Celsius i 25-30 minuter.

Steg 10

Låt de färdiga kakorna svalna något och skär dem i 2 cm tjocka skivor.

Steg 11

Lägg tillbaka biscottin på bakplåten och grädda i ugnen i 15–20 minuter på 160 grader Celsius för att torka. Biscottin är klara!

Gordon Ramsays Biscotti

Dessa lättlagade och otroligt läckra nötkakor är perfekta som en fristående dessert eller som tillbehör till ditt morgonkaffe. Överraska din familj, vänner och gäster med dessa väldoftande, krispiga hembakade kakor, gjorda enligt det berömda Gordon Ramsay-receptet.

Ingredienser

• Mjöl - 200 g
• Rörsocker - 100 g
• Ägg - 2 st.
• Pistagenötter - 40 g
• Hasselnötter - 20 g
• Mandlar - 40 g
• Kärnfria russin - 40 g
• Bakpulver - 1 tsk.
• Skal av en halv apelsin

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Häll blandningen av nötter och russin i en djup behållare.

Steg 2

Tillsätt socker.

Steg 3

Tillsätt mjöl.

Steg 4

Tillsätt bakpulver.

Steg 5

Riv apelsinskalet fint. Försök att inte riva det tills det är vitt, eftersom det kan ge rätten en obehaglig beska.

Steg 6

Blanda den resulterande blandningen noggrant.

Steg 7

Gör en liten fördjupning i mitten och häll i lätt uppvispade ägg.

Steg 8

Knåda degen noggrant. Först med en sked, sedan med händerna. Dela degen i två lika stora delar.

Steg 9

Forma två korvar och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Värm ugnen till 160 grader Celsius och grädda i 20-25 minuter.

Steg 10

Låt de färdiga biscottierna svalna i 5-10 minuter och skär dem i små bitar.

Steg 11

Lägg tillbaka de skivade kakorna på bakplåten och grädda i ugnen på 120 grader Celsius i 20 minuter. Biscottin är klara!

Mandelbiscotti-kakor

Det klassiska receptet för biscotti, eller mer exakt, cantuccini, ger unika produkter som påminner något om våra krutonger. Dessa biscotti har en mycket rik och fyllig smak, samt en krispig och krispig konsistens. Traditionellt äts biscotti med vin i Italien, men de kan också serveras med te, kaffe, mjölk eller kakao. Detta recept är ganska enkelt och snabbt att tillaga. Även en nybörjarkock klarar det.

Ingredienser

• Ägg - 2 st.
• Socker - 130 g
• Vetemjöl - 300 g
• Smör - 70 g
• Bakpulver - 1 tsk.
• Salt - ⅓ tsk.
• Citronskal - efter smak
• Torkade tranbär - 60 g
• Mandlar - 30 g
• Kanderade frukter - 30 g

Tillagningstid: 60 minuter

Portioner: 1

Steg-för-steg-recept

Steg 1

Knäck äggen i en djup behållare.

Steg 2

Tillsätt salt och socker.

Steg 3

Rör med en visp tills smeten är slät och sockret delvis har löst sig.

Steg 4

Riv skalet av en citron med ett fint rivjärn. Riv försiktigt och var försiktig så att du inte får med den vita kärnan. Den kan vara bitter.

Steg 5

Tillsätt smör, uppvärmt till rumstemperatur, till den resulterande blandningen.

Steg 6

Blanda allt väl igen med en visp tills det är slätt.

Steg 7

Tillsätt bakpulver.

Steg 8

Sikta mjölet. Blanda degen noggrant.

Steg 9

Lägg degen på bordet och knåda den under gradvis tillsättning av mjöl. Degen ska vara mjuk och elastisk, men inte klibbig.

Steg 10

Rör ner nötter, torkad frukt och kanderade frukter i degen.

Steg 11

Forma degen till strimlor och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, med lite mellanrum. Grädda biscottin i ugnen på 180 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i cirka 20-30 minuter, tills de är gyllenbruna.

Steg 12

Ta ut kakorna ur ugnen. Låt dem svalna i 5 minuter. Skär dem i små bitar, 1,5-2 cm tjocka.

Steg 13

Lägg tillbaka kakorna på bakplåten och sätt tillbaka dem i ugnen i 10 minuter på 160 grader.

Steg 14

Kakorna är klara!

Videorecept: Nötiga biscotti-kakor

Italienska biscotti, gjorda enligt detta recept, är utsökta. De är snabba att göra och kan förvaras i en lufttät behållare i upp till flera månader. De är utsökta med te, kaffe och mjölk eller vin, precis som i deras hemland. Kakorna smakar ungefär som våra söta skorpor. Deras främsta kännetecken är tillsatsen av speciella tillsatser som nötter och kanderad frukt.

Prova det här biscotti-receptet. Trots att de är torra och smuliga är dessa kakor ganska möra. De går sönder och bits lätt. Dessa kakor är en succé hos både vuxna och barn, och är ett utmärkt mellanmål eller till och med en godbit på julbordet.